靜妃娘娘的美食藥膳

南京市中西醫結合醫院副主任中醫師 王東旭

電視劇《瑯琊榜》的熱播，使藥膳再次受到人們的追捧。劇中醫女出身的靜妃娘娘，時不時地做出一些藥膳來。那么，這些藥膳有什么養生功效呢？

榛子酥

劇情回顧 靜妃娘娘對侍女小新說：“給景琰做的榛子酥早已經做好了，你找人給他送去吧。”

榛子營養豐富，與一般的堅果相比，榛子還有人體所需的8種氨基酸，其含量遠遠高于核桃。中醫認為，榛子有健脾和胃、潤肺止咳的功效。宋代《開寶本草》中記載榛子能“益氣力，寬腸胃，令人不饑，健行”。對秋季容易脾虛泄瀉、食欲不振、咳嗽的人，榛子是食療佳品。《食經》中記載其“食之明目”，所以榛子也是眼睛干澀者不錯的健康零食。

百合清釀

劇情回顧 靖王對靜妃說：“母親的手藝真是越發地好了，這道百合清釀，夏天吃來好不舒爽。兒臣在外領兵時，若遇糧草不濟，自然要與士兵同苦，那時腹中饑餓，就想想母親做的藥膳解饞。”

百合有潤肺止咳、清心安神的功效，特別適用于干燥的秋季出現肺燥或陰虛導致咳嗽的人，但是風寒咳嗽、寒性腹瀉者忌食。現代研究表明，百合中含有的百合多糖有抗腫瘤、降血糖、抗氧化、抗疲勞等作用，所以百合不但如靖王所言是夏季舒爽的食物，更是秋季有益的藥膳食材。

茯苓雞湯

劇情回顧 靜妃遞一小碗湯給靖王，說：“這是茯苓雞湯，你嘗嘗。”

中醫認為，茯苓有滲濕利水、益脾和胃、寧心安神的功效。用茯苓作為藥膳食材，不但有利于脾胃健康，還能寧心安神。需要注意的是，唐代的《藥性論》中指出茯苓“忌米醋”，所以吃含有茯苓的藥膳時別吃米醋。

葛花湯

劇情回顧 靖王問靜妃：“母親在做什么？”靜妃回答：“用葛花凝汁，給陛下做個甜湯。”

葛花在明代《滇南本草》中就被記載有“治頭暈，憎寒，壯熱，解酒醒脾”的功效。以葛花為食材的葛花解醒湯在元代就是公開的解酒名方了，因嗜酒損傷脾胃，表現為眩暈嘔吐、心神煩亂、食少體倦、小便不利等癥狀的患者，均可食用。此方中含有神曲、白豆蔻、葛花、砂仁等中藥，此外還有青皮、橘皮、干姜等，臨床上主要作為散劑服用，通過排尿、發汗、和胃來達到解酒或者醒酒的功效，主要是緩解醉酒后的不適癥狀。

桂花餡

劇情回顧 靜妃對靖王說：“這是我用桂汁浸了金鉤做的金桂小月，你嘗嘗。”

中醫認為，桂花有化痰、散瘀、治牙痛的功效，所以，咳痰及牙痛患者可以在中醫師的指導下服用一些含有桂花成分的藥膳。

太師餅

劇情回顧 內廷司黃主司問靜妃：“娘娘，這又是做的什么新奇點心啊？”靜妃回答說：“不過是用新開的茶花做個太師餅罷了。”

太師餅又名“茶花點心”。清代藥學著作《本草再新》中記載，茶花能“清肝火，潤肺養陰”。清代醫藥學專著《醫林纂要探源》中記載，茶花能“補肝緩肝，破血去熱”。所以用茶花作為食材的藥膳，比較適合秋季肝火旺和肺燥的人食用。

紫姜茶

劇情回顧 靜妃對梅長蘇說道：“先生冒風而來，不宜飲此茶。”隨即招來侍女吩咐道，“去取紫姜茶來。”

紫姜是新收獲的生姜，因尖部發紫而得名，曬干后紫色消失。又因為嫩姜是從母體上分化而來的，也叫作“子姜”。中醫認為，紫姜性味辛溫，有發表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、和中解毒之功。紫姜茶有助于溫陽散寒，所以適合防治風寒感冒等。需要注意的是，生姜辛溫，不可一次食入過多。癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘或痔瘡等患者不宜食用。