中職酒店專業日語教學模式研究

王玉秋

【摘要】為了更好地發揮中職學校日語公共基礎課科目服務于酒店專業學生知識與技能的提高，更好地促進酒店專業實訓基地建設的良性發展與完善，更好地完成中職與高職酒店專業教育教學的有效銜接，更有效地改革與完善中職學校酒店專業現有的日語教學模式，就必須擁有一支合格的酒店專業日語教師隊伍。

【關鍵詞】發展現狀 培養內容 培養途徑

【中圖分類號】G633.41 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）04-0295-02

教師是教學模式結構組成實現條件的重要因素之一，其自身素質的高低，直接決定著教學目標的順利實現、教學結果的好壞、以及教學模式執行成功與否的關鍵所在。因此，為了更好地完善與改革酒店專業日語教學模式，必須加強日語教師隊伍建設。

一、日語教師隊伍發展現狀

1、師德修養部分缺失。部分日語教師職業倦怠狀況嚴重，對教育事業失去了熱情，對學生失去了愛心與耐心。

2、教育觀念落伍，教學思想落后。傳統的“填鴨式”的教育觀念在教學中仍占重要地位。教學思想上不能適應學生專業的發展的需要，不能適應企業的需要。

3、教師教育教學能力滯后。由于教育教學創新能力不強，老一套的教育教學方式已經適應不了行業的需求的同時，更不能適應“90后”新生代的專業等各方面需求，教學效果很差。

4、中職酒店專業的日語教師多來自日語教育專業，他們只具備生活方面的日語，很難把酒店知識和日語知識很好地揉合到一起，缺少專業對口的日語教師。

5、教師自身日語知識越來越貧瘠，且沒有去嘗試日語教學與酒店專業知識與技能相結合的勇氣。

6、自我反思、自我發展、自我學習、自我研究受“懶惰”等心理與行為約束嚴重。

二、酒店專業日語教師隊伍培養內容

1、把師德建設放在首位 。

作為中職酒店專業的日語教師，且正直酒店專業實訓基地建設的發展與完善階段，我們應該以高度的熱情去投入到自己的教育教學工作中去，在師德建設方面，我們應該做到以下六點：第一、要熱愛祖國、黨、教育事業、自己的崗位；第二、要有依法執教、認真執教敬業精神；第三、要有不怕辛苦、不計得、終身從教失奉獻獻身精神；第四、做到為人師表、愛生如己、用心去關愛學生的成長；第五，發揮團隊合作、敢于拼搏、敢于創新精神；第六、敢于發揮教師黨員先鋒模范作用。

2、轉變教育觀念、教學思想。

日語教師的教育觀念一定要與時俱進，轉變過去傳統的“填鴨式”的教育觀念，應倡導與運用“以學生為主體”的日語課堂教學模式。中職學校酒店專業實訓基地建設對日語公共性基礎課的要求是日語教學密切聯系實際，密切聯系專業、密切聯系用人單位的具體要求。日語教師要樹立培養適合學生專業發展、崗位需求的實用型人才的教學思想。

3、提高專業教師的教育教學能力 。

在要求日語教師能夠具有堅實的日語專業知識基礎的同時，專業知識一定要與時俱進，不斷更新。在具備較好的教學業績和嫻熟的教學基本功的同時，也應該具備較強的教育科研能力，積極參與或主持課題研究，每年應該能夠獨立地撰寫具有相當價值的論文。再有日語教師要多通過調研以及去企業進行實踐、掛職等方式，來豐富自身的日語專業知識、日語專業水平，在實際教學過程中，要把先進的酒店知識、專業知識、日語知識恰到好處地柔和到一起，開展以提高學生實用、實踐能力為最終目的日語有效教學。

4、鼓勵日語教師大膽嘗試日語教學與酒店專業知識與技能相結合，自主培養專業對口的日語教師。

目前很難找到專業對口的日語教師，這就要求學校以及日語教師本身加強學習、創新、嘗試、檢驗。作為學校，可以采取一定措施，鼓勵教師提升自身水平，發展酒店、日語專業相互融合的雙師型教師，發展既會用日語授課，又會用日語上專業實訓課，又能幫助學生提高擺臺、鋪床、斟酒等專業技能的一專多能行人才。日語教師能夠主持或者參與校本教材的研發、編寫、完善等工作。能在實訓室教會學生用日語迎賓、點菜、結帳等專業項目的完成。

5、日語教師能夠做到自我反思、自我發展 、自我學習、自我創新。

作為酒店專業的日語教師，應該及時跟上專業發展趨勢，對自己的教學要有綜合的反思能力，自我改正能力。教師應加強具有與時代精神相通的教育理念的學習，要充分認識教育的未來性、生命性和社會性。在日語教學活動中，我們應依據日語課程的特點和學生自身的特點，通過教師有意識地積極引導等方式致力于改變學生過去不良的學習習慣和方式，為其今后離開課堂， 進一步深入學習打下扎實的基礎，培養其自我教育、終身學習的能力；同時由于學生學習動機不夠明確，學習主動性不強，我們應倡導創新“以學生為主”的教學模式，積極挖掘學生的潛能，激發學生學習主動性、積極性；此外可通過制造利于日語學習的人為環境為學生積極主動地學習、在學習中培養和發展能力、學會學習與創造等提供可能、創設條件。教師在知識結構上不應局限于“日語學科知識+教育學知識”的傳統模式，而應強調多層復合的結構特征。教師應是終身學習的積極倡導者，不僅僅是對日語語言及與其相關的日本政治、日語地理、日本歷史、日本文化等有深入了解的日語學科的專業人士，更要成為一個具有廣博學識和開闊眼界的學者，這樣才能培養出全面發展的復合型人才。

三、日語教師隊伍的培養途徑

1、學校培養是日語教師能力提高的主要途徑

（1）首先學校要通過教育教學會議、專題講座、專業講壇等方式加強師德師風建設，教學觀念、教學思想的轉變。通過改進激勵制度等工作調動教師的工作熱情、積極性，讓教師愛崗敬業。

（2）學校利用好培訓基金等資金，多多給日語教師 提供日語專業培訓、酒店知識技能培訓的機會。

（3）利用好各學校現有的酒店專業實訓基地資源，鼓勵日語教師多深入酒店專業的課堂，酒店專業的實訓室進行酒店專業知識與技能的學習，鼓勵他們考取酒店專業相關中高級等級證， 加強“雙師型、一專多能型”教師的培養。

（4）采取酒店專業教師與日語教師教育教學結對子的方式，提升自身教育教學能力。專業教師在日語教師上實訓課時可以在一邊聽憑課，課后及時給出日語教師在酒店專業知識方面的不足、錯誤改正建議等，互幫互助，爭取最大限度地運用好日語教學與酒店專業將結合的教學模式。專業教師也可以在教學中加入用日語迎賓、點菜、客房入住等項目的完成，日語教師邊觀摩邊消化。

2、自我提高是專業教師能力提高的基礎

（1）日語教師要從每一節課入手，多通過自我反省和自我分析，來找出自身存在的問題和差距，尤其是在上完一節課，要靜下心來反思一下教學設計、教學效果等方面的不足，做好反思筆記，并尋找解決困難辦法，準備嘗試去解決。

（2）日語教師要主動地去走近專業教師的課堂，試訓基地操作使，理解與掌握相關的酒店知識，之后回來消化，自覺研究或集體協作商量日語教學中如何揉合，如何創造日語教學與學生專業緊密相結合的日語課堂。

（3）日語教師在上日語理論知識的同時，也要定期敢于走進實訓基地操作試上實訓課，讓自己學到的成果得以檢驗的同時，也讓學生提高了實習、實踐能力，為上崗后迅速上手打下堅實基礎。

（4）日語教師自身要敢于挑出學校這個圈圈，各星級酒店、日餐廳事我們的目的地，利用休息、假期時間進行實踐，去體驗用日語工作、給客人提供服務的過程等， 掛職鍛煉是非常重要的日語教師自我培養的手段，專業教師可以通過掛職鍛煉學習到學校內學不到的知識，把通過在企業所學到的內容灌輸到教學中，使學生所學習的知識能夠與企業對接，培養適合企業所需要的日語人才。

總之，一支合格的日語教師隊伍，成為了中職酒店日語教學模式改革成功與否的前提。