小小小店飛得高

梁玉龍

從沃爾瑪到萬達百貨，曾經風光無限的大商超正在經歷關店潮。與之相對的是，一家家裝修精致、理念先進的小店，雨后春筍般出現在消費者的視野當中。曾經被人瞧不上眼的小業態，正在經歷一次蝶變。

小業態還能賣什么

沒人比我更專業

隨著消費者越來越“挑剔”，原來一站式購物的魅力正在逐漸減弱。面對“難擺平”的消費者，小業態的專業化、精細化迎合了他們的需求。

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良品鋪子是一家零食連鎖企業，從2006年在武漢開第一家店起，便專注于零食這一細分領域，至今已經推出1 500種品類，堪稱“品類殺手”。其零食產品有炒貨類、糖果類、果干類、蜜餞類、肉脯類、素食類、糕點類等13個大類，平均每個大類有100余種小品類，而且有針對不同類型的消費者，例如老人、小孩、女性，以及不同食用場景，比如看電影、家庭聚會、旅行休閑等設計的各種產品套餐。目前，良品鋪子旗下有2 000家門店，年銷售額45億元。

沒有什么不能賣

統計發現，目前在盈利的商鋪中，有80%存在坪效閑置浪費的問題。原因主要是商家開店時很難找到面積精確的商鋪，造成的結果是1/3甚至更多面積是非必需的。所以，經營上更靈活的小業態紛紛嘗試在主業之外順便做點其他生意，大行混搭風。

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在長沙，有一家叫摩樹詩的服裝店融合了6種業態，將混搭演繹到了極致。其中一半的面積是時裝，另一半陳列著店主從世界各地淘來的日用品和家居用品，如手機殼、手工傘、香薰制品、攝影作品等。走進店鋪的深處，你還會發現圖書和咖啡吧臺，顧客可以在這里看書、喝咖啡，旁邊還有美甲區和布藝區，可以一邊美甲一邊請設計師定制一套窗簾或沙發。

大隱于市的設計師和買手

中國的消費市場結構正在調整，越來越多的消費者不再盲目追求Shoping mall里的國際知名品牌，而是對商品的設計元素、價值元素有了更多元的認知。在此背景下，小眾奢華有內涵的店鋪出走大商場，藏匿在街頭巷尾，看起來門可羅雀，其實做的是死忠粉的生意。

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在上海的長樂路上有很多小店，其中的服飾風格獨特，價格不菲，不少都是設計師品牌店或買手店。比如卓靜工作室，就是專為VIP客戶設計衣服的店鋪，客戶大多是富豪太太與小姐們，服飾大都是宴會禮服。還有主營暗黑風格的店鋪ethos ，其中經營的Jeffery B Small 、Label under construction等牌子過去只有在巴黎老佛爺這類的高端商場里才能見到。

小業態還能怎么玩

1.“葫蘆兄弟”顯神通

過去小業態一旦做成了品牌，要么把體量放大，要么通過標準化復制進行擴張。但是現在，出現了一種“葫蘆兄弟”式的玩法：利用現有品牌延伸出新業態，使其既能單打獨斗，又能在統一品牌的聚合下握成拳頭對抗大商超。

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安徽樂城超市做生活超市起家，此后衍生出樂先生文具、樂大嘴零食公園、樂街、低溫鮮菜市、樂食匯、樂園藝等六種小業態。它們既可以獨立開店，又可以集中組合成一家完整的大賣場。

2.“蹭流量”的店中店

與混搭店鋪類似，店中店是最大化利用現有流量的一種模式。它是小業態在分析消費場景后，和傳統大業態進行的一次聯合。現在，這種模式被玩得越來越大膽。

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小業態崛起，連銀行都坐不住了，最明顯就是社區銀行的出現。其中比較有代表性的是玩“店中店”模式的珠海華潤銀行，該銀行將旗下社區銀行網點置身于超市之中，因為超市龐大的客流量不僅意味著商機，而且具有籌建快、投入低等特點。

3.來去匆匆，過時不候

在海外零售行業，快閃店已經不是一個新鮮詞匯。這種小業態往往是事先不做任何大型宣傳，某天店鋪突然出現在街頭，快速吸引消費者，經營短暫時間，旋即又消失不見。它既可以作為一種“小資本大回報”的營銷模式，也可以幫助品牌在進入市場前試錯。

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2014年2月，美國著名設計師Marc Jacobs在紐約為其香水產品Daisy開了一家快閃店。在這間店鋪里，顧客可以修指甲、聽音樂、瀏覽新品，若要購買商品，則需要在自己的社交媒體中上傳店鋪的照片來換取。3天之后，快閃店關閉，那些照片卻繼續在社交媒體上成為引發討論的話題。