吃飯太快是健康大忌

如今，生活節奏快。為趕上快節奏，吃飯狼吞虎咽，有時甚至跳餐不吃早餐或者午餐、晚餐。可是你知道嗎？吃飯快節奏是健康的大忌，不但品嘗不到美味，更可能引起腸胃損傷，相反細嚼慢咽還可以防胃病哦！

吃得快咽得忙，易患胃炎

據統計，現代人已從40多年前每餐用時20-30分鐘，下降為目前的每餐用時10—15分鐘。進食過快，唾液無法有效發揮作用。為了消化還沒嚼透的食物，胃不得不分泌出比平常多得多的消化液。廣州市第一人民醫院南沙醫院消化內科教授賈林說，日復一日快速進食，胃會因胃酸過多而患上胃炎甚至胃潰瘍。調查顯示，超五成人吃飯速度過快，近40%的人曾因吃飯過快引發胃疼等不適。

而細嚼慢咽不僅能預防胃腸道疾病，日本研究證明，吃飯細嚼慢咽還可防癌。因為唾液是防癌的第一道健康衛士，在咀嚼食物時分泌出的唾液成分能在20秒鐘內使致癌物喪失活性，對食物中污染的有害物質或者重金屬元素有明顯的降解作用。

吃飯定時 不可跳餐

吃飯不僅要減慢速度細嚼慢咽，還應做到定時。賈林介紹，在1969-2010年期間，芬蘭研究人員對2342名志愿者進行了長期的跟蹤研究，結果發現，8.9%的飲食紊亂者至少有一種免疫系統疾病，而這個比例在健康人群中為5.5%。研究發現經常跳餐、飲食不規律者更容易患上1型糖尿病、克羅恩病（一種常見的腸道疾病）等。猜測原因可能因為飲食不規律、營養不均衡導致不良情緒，損害免疫系統有關。

生活的味道正如食物的味道一樣，需要靜下心來慢慢咀嚼和品味。在這個來去匆匆的快時代里，我們不能成為“快食”、“跳餐”的受害者。給自己多一點時間，慢慢享受生活該有的節奏吧。

【小貼士】

《中國居民膳食指南》建議用15-20分鐘的時間吃早餐，中、晚餐則用半小時左右。一口飯最好咀嚼20次以上，對老年人來說，每口飯菜最好咀嚼25-50次，才能有效幫助食物消化。