桑葉的飼用價(jià)值及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用和研究現(xiàn)狀

孟留偉，周逸斌，黃凌霞，2＊

（1.浙江大學(xué)應(yīng)用生物資源研究所，浙江 杭州 310058；2.浙江大學(xué)湖州南太湖農(nóng)推中心，浙江 湖州 313000）

桑葉的飼用價(jià)值及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用和研究現(xiàn)狀

孟留偉1，周逸斌1，黃凌霞1，2＊

（1.浙江大學(xué)應(yīng)用生物資源研究所，浙江 杭州 310058；2.浙江大學(xué)湖州南太湖農(nóng)推中心，浙江 湖州 313000）

桑葉具有許多優(yōu)異的特點(diǎn)，比如產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)含量豐富多樣等,是一種具有較大開(kāi)發(fā)價(jià)值的動(dòng)物飼料原料。目前已有許多的研究人員將其應(yīng)用到除蠶桑生產(chǎn)以外的畜禽、水產(chǎn)等動(dòng)物生產(chǎn)之中，并且對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)性能、產(chǎn)品品質(zhì)以及經(jīng)濟(jì)效益都產(chǎn)生了影響。本文通過(guò)介紹桑葉在畜禽和水產(chǎn)上的應(yīng)用現(xiàn)狀，以及一些尚未解決的問(wèn)題來(lái)探討桑葉飼料在動(dòng)物生產(chǎn)中的可行性，最后展望了桑葉飼料在未來(lái)生產(chǎn)中的應(yīng)用前景。

桑葉；動(dòng)物飼料；應(yīng)用現(xiàn)狀；問(wèn)題及建議

我國(guó)是蠶桑生產(chǎn)的發(fā)源地，桑葉是唯一可以使蠶產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)價(jià)值的飼料。近年來(lái)，隨著蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)整，尤其在江浙傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，家蠶飼養(yǎng)量逐年減少，造成了桑樹(shù)資源富余。桑葉作為一種富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的植物性原料，開(kāi)發(fā)其新用途成了目前研究的熱點(diǎn)。值得關(guān)注的是，由于畜牧行業(yè)飼料原料緊缺等原因，使得桑葉資源的開(kāi)發(fā)成了新的飼料研究方向。桑葉飼料是指把桑葉當(dāng)做動(dòng)物飼料的原料來(lái)進(jìn)行動(dòng)物生產(chǎn)，主要應(yīng)用于畜禽，水產(chǎn)等動(dòng)物生產(chǎn)上。桑葉作為動(dòng)物生產(chǎn)飼料不僅有助于緩解動(dòng)物生產(chǎn)飼料資源緊缺的問(wèn)題，而且也使得桑樹(shù)資源得到了合理利用，有利于整個(gè)畜牧行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本文總結(jié)歸納了桑葉作為動(dòng)物飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和應(yīng)用研究現(xiàn)狀并對(duì)應(yīng)用中所遇到的問(wèn)題提出可能的解決方案，希望通過(guò)本文能對(duì)未來(lái)桑葉飼料的研究和發(fā)展方向提供新的參考思路和方向。

1 桑葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.1 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

桑葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，據(jù)測(cè)算成熟桑葉中約75％為水分，干物質(zhì)占25％，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值［1］。

桑葉中的基礎(chǔ)性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)例如粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、無(wú)氮浸出物等物質(zhì)含量與一些常規(guī)的飼料作物的比較，從表1中可以看出桑葉的粗蛋白和粗脂肪含量達(dá)到了29.8％和5.6％，僅次于大豆的40.8％和19.9％，高于其他所有的飼料作物。粗灰分含量為11.8％是幾種飼料作物中含量最高的，而粗纖維含量為11.1％，在所有的飼料作物中排在第2位。由此可見(jiàn)與其他的飼料作物相比，桑葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值處于幾種飼料作物的前列，因此從基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，桑葉是一種潛在的優(yōu)良飼料原料。

表1 桑葉和其他常規(guī)飼料作物的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分含量比較［2～3］Table 1Mulberry compare with other conventional forage crops in the content of basic nutrition［2～3］［質(zhì)量分?jǐn)?shù)/（％，md）］

1.2 氨基酸、維生素、礦物質(zhì)元素的含量

桑葉中不僅粗蛋白含量較高而且氨基酸種類(lèi)也較為豐富，表2是桑葉中氨基酸種類(lèi)與其他飼料作物的比較。從表2中可以看出，相比與其他幾種飼料作物，桑葉中的氨基酸含量更為全面、更為豐富，其必需氨基酸含量也僅次于大豆，由此可見(jiàn)桑葉是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料來(lái)源。此外，在畜禽生產(chǎn)中的一些限制性氨基酸也含量較為豐富，整體上來(lái)說(shuō)是僅次于大豆的優(yōu)良飼料蛋白質(zhì)來(lái)源。

桑葉中的維生素和礦物質(zhì)元素含量見(jiàn)表3。從表中可以看出桑葉中的礦物質(zhì)元素中鐵的含量較高，而維生素中維生素B、維生素C的含量較高，這些物質(zhì)較高的含量有利于動(dòng)物生產(chǎn)中的生產(chǎn)管理，比如增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化吸收、增強(qiáng)抗氧化能力、增強(qiáng)動(dòng)物的代謝等［4］。豐富的維生素和礦物質(zhì)元素含量在動(dòng)物生產(chǎn)中具有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收和增強(qiáng)代謝的作用。所以從維生素和礦物質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，桑葉是一種優(yōu)質(zhì)的飼料原料。

表2 桑葉與其他常規(guī)飼料作物中的總氨基酸組成及含量比較［2～3］Table 2Mulberry compare with other conventional forage crops in total amino acid composition and content［2～3］［含量/（m·g-1，md）］

表3 桑葉中維生素和礦物質(zhì)元素含量［4～6］Table 3The content ofvitamins and mineral elements in mulberry［4～6］

1.3 功能性物質(zhì)

目前對(duì)桑葉中功能性物質(zhì)的研究主要集中在胡蘿卜素、黃酮、多糖、1-脫氧野尻霉素（DNJ）等物質(zhì)上。這些物質(zhì)雖然不是桑葉中主要的營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)，但他們是桑葉中不可替代的功能性物質(zhì)。以上的幾種物質(zhì)具有增強(qiáng)免疫、抗氧化、增強(qiáng)代謝、改善腸道健康、改善肉品質(zhì)等功能［6］。研究發(fā)現(xiàn)類(lèi)胡蘿卜素不僅具有維生素A的功能，而且還是一種天然的著色劑，對(duì)禽類(lèi)的膚色、蛋黃的顏色具有改善作用。黃酮和多糖的功能則體現(xiàn)在增強(qiáng)非特異性免疫、抗氧化、降脂等方面。1-脫氧野尻霉素作為桑葉植物中獨(dú)有的物質(zhì)，其具有降血糖的作用，目前較多的應(yīng)用在人的糖尿病治療方面［5］。以上幾種功能性成分目前的研究都是通過(guò)將單獨(dú)的功能性物質(zhì)提取出來(lái)以后進(jìn)行研究，而很少直接用桑葉來(lái)進(jìn)行動(dòng)物用的實(shí)驗(yàn)，因此這些物質(zhì)當(dāng)用桑葉直接進(jìn)行飼喂時(shí)，以上所闡述的功能性還未進(jìn)一步研究。

2 桑葉在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 在牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

研究發(fā)現(xiàn)桑葉具有良好的適口性，幾乎所有的動(dòng)物都容易接受并采食，并且適應(yīng)以后會(huì)優(yōu)先采食。用桑葉進(jìn)行牛的飼喂時(shí)，由于牛是反芻動(dòng)物，有特殊的生理消化吸收構(gòu)造，因此用桑葉進(jìn)行飼喂時(shí)，可以改善瘤胃內(nèi)部微生態(tài)環(huán)境，使瘤胃內(nèi)部的纖維分解菌更多的附著在纖維上，提高其繁殖率，從而提高其對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化率和利用率［7］。有研究用桑葉作為犢牛的補(bǔ)充料，可以節(jié)省代乳料的飼喂量，并能促進(jìn)犢牛瘤胃的發(fā)育和生長(zhǎng)［7］。Gonzale and Meji等［8］的研究證明，對(duì)0～4月齡的哺乳犢牛進(jìn)行飼喂替代了50％的精飼料時(shí)，并不影響其生長(zhǎng)性能，而且在替換25％的量時(shí)，效果最好。馬雙馬等［9］的飼喂試驗(yàn)表明在給試驗(yàn)牛連續(xù)62 d每天中午飼喂一次桑葉后，發(fā)現(xiàn)牛毛細(xì)密有光澤、皮膚有彈性、肌肉豐滿、體態(tài)壯實(shí)，和對(duì)照組的毛長(zhǎng)且厚、無(wú)光澤、軀體瘦小形成明顯的對(duì)比，經(jīng)過(guò)計(jì)算，在經(jīng)濟(jì)性方面，添加桑葉的牛個(gè)體，平均日增重比對(duì)照組多0.218 kg，經(jīng)濟(jì)增效顯著。也有研究表明在肉牛稻秸型日糧中添加桑葉粉，會(huì)使牛瘤胃內(nèi)的pH和溫度保持在微生物最佳的代謝范圍內(nèi)，在增加瘤胃內(nèi)氨態(tài)氮和和血液中尿素氮時(shí)，血液尿素氮水平與瘤胃氨態(tài)氮濃度的變化呈正相關(guān)，而瘤胃氨態(tài)氮濃度隨日糧蛋白質(zhì)水平增加而增加，說(shuō)明添加桑葉粉增加了肉牛日糧中的蛋白質(zhì)含量，也說(shuō)明了在肉牛的飼料中添加桑葉增加了牛的蛋白質(zhì)消化率［10］。奶牛的飼喂試驗(yàn)表明，在其飼料中添加一定量的桑葉，會(huì)提高奶牛的產(chǎn)奶量、改善如品質(zhì)、降低奶牛乳房炎的發(fā)生率，從而提高其經(jīng)濟(jì)效益。劉先珍等［11］飼喂實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，用桑葉代替部分豆餅進(jìn)行荷斯坦奶牛的飼喂時(shí)，會(huì)使荷斯坦奶牛的泌乳量平均每天增加0.727 kg。除了以上研究以外還有許多的研究證實(shí)在飼料中添加一定量的桑葉進(jìn)行飼喂奶?；蛉馀r(shí)，可以顯著提高其經(jīng)濟(jì)效益。這也表明桑葉在牛飼養(yǎng)生產(chǎn)中應(yīng)用的可行性。

2.2 在羊生產(chǎn)中的應(yīng)用

從目前已有的研究結(jié)果來(lái)看，在羊的飼料中用一定量的桑葉替代其他飼料不會(huì)對(duì)其產(chǎn)生不利的影響。例如嚴(yán)冰［12］用桑葉代替一部分湖羊的精料，發(fā)現(xiàn)桑葉對(duì)湖羊來(lái)說(shuō)是一種很好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充物。也有研究證明，只喂桑葉的試驗(yàn)綿羊與對(duì)照組相比，二者在外觀上沒(méi)有任何區(qū)別，但在屠宰以后的烹飪會(huì)發(fā)現(xiàn)，兩者之間在風(fēng)味上有一定的差異，主要表現(xiàn)為試驗(yàn)羊脂肪更多、肉更細(xì)膩、膻味更低、味道更鮮美等特點(diǎn)，這說(shuō)明用桑葉可以肥育綿羊，改善綿羊的肉質(zhì)和風(fēng)味［13］。在朱啟等［14］的研究中發(fā)現(xiàn)用桑葉替代湖羊飼料中的蛋白質(zhì)飼料不會(huì)影響動(dòng)物的采食量、生產(chǎn)性能及血液指標(biāo)，并且相關(guān)的研究還表明在湖羊的精料中添加適量的桑葉粉能夠提高育肥湖羊的體格發(fā)育和器官發(fā)育，合適的比例為15％左右［15］。另外也有其他研究發(fā)現(xiàn)，在湘東黑山羊的飼料中添加一定比例的桑葉粉對(duì)湘東黑山羊瘤胃的發(fā)酵有積極的作用，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加的適合的比例在10％［16］。但是在一些試驗(yàn)中也出現(xiàn)了桑葉和其他飼料之間的負(fù)相關(guān)的現(xiàn)象，例如有關(guān)研究表明當(dāng)桑葉與菜籽餅以不同比例混合飼養(yǎng)湖羊時(shí)會(huì)存在負(fù)組合效應(yīng)，也即是飼喂桑葉和菜籽餅的混合物時(shí)，其效果比單獨(dú)飼喂菜籽餅還要差［12］。據(jù)推測(cè)這可能與飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)，例如桑葉中的單寧、植物凝集素等，以及菜籽餅中硫代葡萄糖甙等物質(zhì)與飼料中的營(yíng)養(yǎng)因子或酶結(jié)合使得湖羊的消化率和吸收率降低，而具體的原因還有待于進(jìn)一步的研究證實(shí)。

2.3 在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

桑葉作為一種植物性蛋白來(lái)源，經(jīng)常被添加到豬的飼料中進(jìn)行飼喂，而根據(jù)研究的結(jié)果顯示都取得了不錯(cuò)的效果，也進(jìn)一步證實(shí)了桑葉飼料在豬生產(chǎn)中的可行性。2015年2月10日中央二套電視臺(tái)報(bào)道德陽(yáng)市旌陽(yáng)區(qū)從2013年開(kāi)始開(kāi)展用桑葉作飼料喂養(yǎng)家禽家畜的科研試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)兩年多的努力，桑葉飼料喂養(yǎng)生豬科研試驗(yàn)取得了成功。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明用桑葉發(fā)酵加工成飼料喂養(yǎng)生豬，具有促進(jìn)生豬生長(zhǎng)、提高抗病性、顯著改善肉質(zhì)等特殊作用。據(jù)測(cè)定，桑葉生態(tài)豬與普通豬相比，四大風(fēng)味氨基酸高35.4％，氨基酸總量高24.7％，蛋白質(zhì)高44％，脂肪低47.6％，膽固醇低45.5％，因此桑葉生態(tài)豬具有安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味等特點(diǎn)，有良好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值［17］。另外也有相關(guān)試驗(yàn)表明，在豬的日糧中添加一定量的桑葉，會(huì)使豬更加健壯，皮紅毛亮、日增重也相應(yīng)的增加，提高了經(jīng)濟(jì)效益［18］。郭建軍等［19］在繁育豬的日糧中添加一定量的桑葉，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組繁育母豬產(chǎn)后發(fā)情間隔更短，并且能促進(jìn)卵泡發(fā)育，提高產(chǎn)仔率、初生重、斷奶率和成活率［18］?？偟膩?lái)說(shuō)，在豬日糧中添加桑葉能夠提高母豬繁殖率、仔豬初生重?cái)嗳橹睾统苫盥剩岣哂守i日增重和生長(zhǎng)速度，降低料肉比，提高經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，豬采食后的桑葉也可以調(diào)節(jié)腸道微生物平衡，降低大腸桿菌等數(shù)量，增加有益菌如乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量。此外，采食桑葉的豬經(jīng)屠宰后發(fā)現(xiàn)桑葉還具有降低肉中膽固醇含量的作用，提高了肉的品質(zhì)［20，21］。用桑葉替換一定的基礎(chǔ)日糧后，除了基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用以外，桑葉中所含的功能性成分也有重要的作用。比如桑葉中的1-脫氧野尻霉素和類(lèi)黃酮等物質(zhì)具有阻止碳水化合物向脂肪轉(zhuǎn)化的作用，導(dǎo)致動(dòng)物體脂轉(zhuǎn)化、脂肪沉積受阻，從而增加豬的瘦肉率，降低豬的板油率，更能滿足人們對(duì)健康飲食的需求［22，23］。因此在豬的日糧中添加一定量的桑葉以后，不僅可以起到促生產(chǎn)的作用，還能提高肉的品質(zhì)，降低飼養(yǎng)成本。

2.4 在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

在蛋雞的基礎(chǔ)日糧中添加一定比例的桑葉可以提高雞蛋的品質(zhì)，但添加的量超過(guò)一定比例時(shí)會(huì)產(chǎn)生不良影響。如張乃峰等的研究結(jié)果表明，在雞日糧中添加5％的桑葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)無(wú)顯著影響，但顯著提高了蛋黃色澤。值得注意的是，當(dāng)添加量到7％時(shí)，雞的采食量、產(chǎn)蛋量和產(chǎn)蛋率都降低［24］。而黃靜［25］等的研究表明用多水平的桑葉粉和發(fā)酵桑葉粉對(duì)胡須雞進(jìn)行飼養(yǎng)，會(huì)降低胡須雞的生長(zhǎng)性能，但其同時(shí)也具有降低血脂，增強(qiáng)免疫力，提高抗氧化能力等作用，而經(jīng)過(guò)屠宰以后的對(duì)屠宰性能，肉品質(zhì)及盲腸菌群的測(cè)定發(fā)現(xiàn)，在胡須雞的飼料中添加桑葉粉可添加至10％，而固態(tài)發(fā)酵桑葉粉的量可添加至20％，在這兩種添加量下可提高胡須雞的肉品質(zhì)和腸道健康［26］。對(duì)于添加桑葉到蛋雞的日糧中能改善蛋黃顏色的原因，有報(bào)道稱(chēng)是因?yàn)樵陲曃股Ｈ~以后，蛋雞采食的桑葉中的類(lèi)胡蘿卜素、葉黃素會(huì)沉積到蛋黃中，使蛋黃顏色加深［27］。另外，su?do等［28］還發(fā)現(xiàn)在蛋雞的飼料中添加一定的桑葉粉，會(huì)明顯的降低糞便中氨氣的含量，而對(duì)硫化氫的含量無(wú)顯著影響，這表明添加桑葉對(duì)畜禽的糞便具有除臭作用。目前對(duì)于用桑葉飼喂蛋雞存在一些相悖的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，主要是還是圍繞添加量的問(wèn)題，從現(xiàn)有的研究結(jié)果來(lái)看，當(dāng)添加的比例較低時(shí)，不會(huì)對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋性能，產(chǎn)蛋重、產(chǎn)蛋率產(chǎn)生顯著的影響，反而會(huì)提高雞蛋的品質(zhì)，但當(dāng)添加量超過(guò)一定比例時(shí)，會(huì)顯著降低蛋雞的產(chǎn)蛋量，產(chǎn)蛋率以及采食量等指標(biāo)。桑葉在肉雞中的應(yīng)用主要測(cè)定的是其生長(zhǎng)性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的相關(guān)指標(biāo)。結(jié)合目前的相關(guān)研究結(jié)果來(lái)看，在肉雞的日糧中添加桑葉有助于改善肉的品質(zhì)和風(fēng)味，但對(duì)其料肉比、飼料轉(zhuǎn)化率、日增重等影響研究結(jié)果不相一致，這可能與研究對(duì)象的品種有關(guān)。對(duì)于提高肉的品質(zhì)方面，有研究結(jié)果表明以3％的桑葉粉飼喂肉雞，發(fā)現(xiàn)雞肉肉質(zhì)變細(xì)，香味變濃［28］；也有研究證實(shí)，添加桑葉粉飼喂肉雞以后能有效提高胸肌肌苷酸含量和雞肉口感［29］，蘭翠英等［30］的研究結(jié)果表明在肉雞的飼糧中添加桑葉粉可以提高肉雞采食量和飼料增重比，但是對(duì)日增重的影響并不顯著；添加桑葉粉具有降低肉雞腹脂率的效果，而對(duì)其他屠宰性能指標(biāo)無(wú)顯著影響；添加桑葉粉具有降低肌肉IMF、SFA含量和（ω-6/ω-3）比值，以及提高UFA和ω-3 UPFA含量的效果?？偟膩?lái)說(shuō)，在雞的日糧中添加桑葉有助于提升雞蛋和肉的品質(zhì)，但對(duì)采食量，料肉比、日增重等的影響還需進(jìn)一步的研究證實(shí)，以確定合適的添加量。

2.5 在水產(chǎn)中的應(yīng)用

目前以桑葉作為人工飼料的應(yīng)用研究主要集中在畜禽的生產(chǎn)中，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用的研究較少，但隨著研究的越來(lái)越深入，研究人員也開(kāi)始關(guān)注桑葉飼料在水產(chǎn)行業(yè)中的應(yīng)用。由于桑葉在被魚(yú)采食后難以被消化，因此很難在魚(yú)的飼料中大量添加。陳文燕等［31］的試驗(yàn)結(jié)果表明羅非魚(yú)的低魚(yú)粉飼料（含5％魚(yú)粉）中，桑葉發(fā)酵蛋白替代40％的魚(yú)粉不會(huì)影響羅非魚(yú)的生長(zhǎng)，但替代80％的魚(yú)粉則會(huì)顯著抑制羅非魚(yú)的生長(zhǎng)，而且降低了羅非魚(yú)的血脂和血糖含量。也有研究人員通過(guò)構(gòu)建高脂血癥羅非魚(yú)，而后用不同添加量的發(fā)酵桑葉來(lái)進(jìn)行飼養(yǎng)研究，結(jié)果表明能劑量依賴(lài)性地降低高脂血癥羅非魚(yú)的血脂、血糖水平，提高機(jī)體的抗氧化能力［32］。林仕梅［33］課題組通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在羅非魚(yú)的飼料中添加10％的桑葉粉不會(huì)影響其生長(zhǎng)性能，但可以調(diào)節(jié)羅非魚(yú)的脂代謝，改善其肉的品質(zhì)。針對(duì)桑葉在魚(yú)飼料中的添加量較少的問(wèn)題，已有學(xué)者通過(guò)研究證明，將桑葉經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后再進(jìn)行魚(yú)的飼喂，可以提高其在日糧中的添加量［34，35］。也有研究報(bào)道，用含5％桑葉的飼料對(duì)草魚(yú)進(jìn)行飼喂時(shí)，對(duì)其生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，但能降低草魚(yú)的臟體比、內(nèi)臟和肌肉中的脂肪率，還可以降低草魚(yú)體內(nèi)的血清膽固醇及甘油三酯，提升草魚(yú)的肉質(zhì)；而當(dāng)添加量達(dá)到10％時(shí)，草魚(yú)的生長(zhǎng)會(huì)受到顯著影響，日增重和生長(zhǎng)率受到抑制［36］。結(jié)合以上研究結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，目前將桑葉應(yīng)用于水產(chǎn)飼料中的研究較少。從已有的結(jié)果來(lái)看，桑葉可以應(yīng)用于水產(chǎn)飼料中，但對(duì)桑葉的用量范圍還需進(jìn)一步探索，以免影響?hù)~(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)性能。究其原因，可能與桑葉中所含的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子有關(guān)，需要進(jìn)一步的研究和證實(shí)。

3 桑葉飼料存在的問(wèn)題、解決建議及應(yīng)用前景

3.1 存在問(wèn)題和解決方法

雖然桑葉在動(dòng)物生產(chǎn)已經(jīng)取得了一定的進(jìn)展，但根據(jù)現(xiàn)有的研究結(jié)果表明，距其成熟地、商業(yè)化地在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用還有一段距離。基于現(xiàn)有的研究，我們認(rèn)為存在以下幾個(gè)方面的問(wèn)題并提出相應(yīng)的解決方法和思路。

3.1.1 飼料桑新品種的缺乏

雖然當(dāng)前我國(guó)的桑樹(shù)品種較多，但適合用來(lái)進(jìn)行適合畜禽水產(chǎn)生產(chǎn)的大量商品化飼料加工和動(dòng)物飼養(yǎng)的品種較少，因此在未來(lái)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)飼用新品種的培育，使得新品種具有更強(qiáng)的抗逆性、產(chǎn)量更高、營(yíng)養(yǎng)更豐富、同時(shí)在進(jìn)行飼料加工時(shí)營(yíng)養(yǎng)流失更少，含有更低的抗?fàn)I養(yǎng)因子等特性。從而解決目前所面臨的缺乏合適的飼料桑品種的問(wèn)題。但由于新品種的培育需花費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間，因此短期內(nèi)很難取得明顯的效果，所以除了加強(qiáng)育種工作以外，也應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)桑葉飼料加工處理新方法、新工藝的研究，以及草本化栽培、機(jī)械化收割等園藝技術(shù)的探究。

3.1.2 桑葉對(duì)其他飼料營(yíng)養(yǎng)消化吸收的抑制作用

許多的研究表明當(dāng)桑葉與其他飼料一起進(jìn)行飼喂時(shí)，會(huì)出現(xiàn)抑制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的問(wèn)題，根據(jù)目前的研究結(jié)果表明這是由于桑葉中所含較高的抗?fàn)I養(yǎng)因子，主要是粗纖維、粗灰分、酚類(lèi)這三類(lèi)物質(zhì)［6］，因此在將桑葉飼料和其他飼料混合飼喂時(shí)應(yīng)先去除桑葉中所含的這些物質(zhì)，以保證不對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)產(chǎn)生抑制效應(yīng)。目前所用的方法主要有四種，分別是物理處理法、化學(xué)處理法、生物處理法、添加酶制劑法，在這四種方法中最常用和最有效的就是生物法，也即通過(guò)發(fā)酵來(lái)降低桑葉中所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子。但根據(jù)相關(guān)研究文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，雖然桑葉經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后飼喂有所提高但效果有限，因此還需進(jìn)一步改善發(fā)酵方法，而其中最重要的就是找到合適的發(fā)酵菌種，因此通過(guò)對(duì)發(fā)酵菌種的篩選，來(lái)找到合適的菌種進(jìn)而來(lái)提高發(fā)酵的效果，從而來(lái)盡可能降低飼料中的各種抗?fàn)I養(yǎng)因子。除了生物處理法以外，也可以嘗試其他三種類(lèi)別的方法，找出一個(gè)經(jīng)濟(jì)合適的方法來(lái)降低飼料桑中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的含量，進(jìn)而提高桑葉在飼料中的添加量和動(dòng)物對(duì)其的消化吸收率，增大在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用價(jià)值。

3.1.3 適口性問(wèn)題和添加量少

當(dāng)用桑葉進(jìn)行動(dòng)物生產(chǎn)時(shí)，非反芻動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)采食障礙，而反芻動(dòng)物則無(wú)此現(xiàn)象，研究發(fā)現(xiàn)這主要是由于桑葉表面所含的蠟質(zhì)層造成的，它也是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響動(dòng)物的消化吸收［6］。因此我們應(yīng)當(dāng)在動(dòng)物采食前應(yīng)通過(guò)對(duì)桑葉進(jìn)行加工處理來(lái)除去桑葉表面的蠟質(zhì)層，可以通過(guò)上述（3.1.2）中的幾種方法來(lái)進(jìn)行，也可以利用現(xiàn)代的一些分子生物學(xué)技術(shù)來(lái)培育出不含蠟質(zhì)層的桑樹(shù)新品種，從而來(lái)解決此問(wèn)題。

在飼喂試驗(yàn)中還存在另外一個(gè)問(wèn)題，在動(dòng)物的飼料中添加的桑葉量較少，例如在雞飼料中的添加量為3％～10％，豬飼料中的添加量為5％～15％，牛飼料中的添加量為20％～40％，羊飼料中的添加量為10％～20％，一旦超過(guò)一定的量以后會(huì)對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)造成不良的影響，降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能。究其原因是由于桑葉中所含的幾種抗?fàn)I養(yǎng)因子或有毒物質(zhì)所致，如單寧、植物凝集素、蠟質(zhì)層等，因此降低桑葉中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和有毒物質(zhì)成了解決此類(lèi)問(wèn)題的關(guān)鍵，這也是桑葉在動(dòng)物生產(chǎn)應(yīng)用中所遇到的主要難題，雖然目前也有一些處理方法，但效果均不理想，解決抗?fàn)I養(yǎng)因子的問(wèn)題，一直都是桑葉飼料推廣應(yīng)用的難點(diǎn)，因此除了要加強(qiáng)育種工作、篩選菌種以外，還應(yīng)該更多的去嘗試一些其他的方法，例如上文所提到的物理、化學(xué)和添加酶制劑的方法來(lái)解決抗?fàn)I養(yǎng)因子的問(wèn)題，另外我們也可以從分子生物學(xué)的角度去探究和解決抗?fàn)I養(yǎng)因子和有毒物質(zhì)含量的問(wèn)題，總的來(lái)說(shuō)就是不斷地嘗試新方法和新技術(shù)，盡可能降低桑葉中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和有毒物質(zhì)，從而增加其在動(dòng)物日糧中的添加量。

3.2 桑葉飼料的前景

我國(guó)從古至今一直是一個(gè)產(chǎn)桑大國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)現(xiàn)有桑樹(shù)種植面積約80萬(wàn)hm2，但隨著近些年經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，造成了勞動(dòng)量大、效益低的蠶桑行業(yè)的落沒(méi)，以至于出現(xiàn)棄桑毀?，F(xiàn)象，造成了桑樹(shù)資源的浪費(fèi)，與此相反的另一方面是我國(guó)畜牧、水產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，這使得飼料糧短缺的問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)峻，據(jù)統(tǒng)計(jì)每年大約需要8000～9000萬(wàn)t飼料糧，但我國(guó)耕地面積有限，這就造成了人與動(dòng)物爭(zhēng)糧、從國(guó)外進(jìn)口飼料糧的局面，使我國(guó)畜牧行業(yè)的發(fā)展受到越來(lái)越嚴(yán)峻的考驗(yàn)。我國(guó)的桑葉資源豐富，桑葉具有產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好、含有許多天然的活性物質(zhì)等特點(diǎn)，因而將桑葉開(kāi)發(fā)成動(dòng)物生產(chǎn)飼料，具有廣闊的前景，不僅可以解決大量桑樹(shù)資源浪費(fèi)的問(wèn)題，而且還能緩解我國(guó)畜牧行業(yè)飼料緊缺的問(wèn)題。用桑葉飼喂畜禽，具有改善產(chǎn)品品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益、減少污染等的優(yōu)點(diǎn)。此外，由于桑樹(shù)具有耐寒耐旱、保持水土的功能，因此飼料桑的種植也有助于增加植被面積，防風(fēng)固沙，既能生產(chǎn)畜禽飼料產(chǎn)生直接的經(jīng)濟(jì)效益還能保護(hù)環(huán)境，發(fā)揮其生態(tài)價(jià)值，取得一舉兩得的效果。綜合以上幾點(diǎn)可以看出，在我國(guó)發(fā)展桑葉飼料具有廣闊的前景，應(yīng)大力開(kāi)發(fā)桑葉飼料。

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Feeding Value of Mulberry Leaves and Current Status of Research and Application in Animal Production

MENG Liu-wei1,ZHOU Yi-bin1,HUANG Ling-xia1,2＊
（1.Research Institute of Applied Bioresource,Zhejiang University,Hangzhou,310058 China; 2.South Taihu Agriculutural Technology Extension Center,Zhejiang University, Huzhou 313000 Zhejiang,China）

Mulberry is an animal forage material that has a large development value.In addition,it also has many excellent features,such as high yield,nutrient-rich and diverse,rich resource and so on.Now,many researchers have applied it into the production oflivestock,aquaculture and other animals,and which has had a obviously effect on animal growth performance,product quality and economic benefits.This article described the application status of mulberry leaves in livestock and fisheries,as well as some unresolved issues to explore the feasibility of mulberry leaves forage in animal production,and the future of the applications of mulberry leaves forage in the production of animals.

mulberry leaf;animal forage;current status of application;problems and suggestions

S886.9

A

0258-4069［2016］03-0011-07

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專(zhuān)項(xiàng)（CARS-22）；湖州市公益性技術(shù)應(yīng)用研究項(xiàng)目（2015GZ12）

孟留偉（1989-），男，河南周口人，碩士研究生。從事數(shù)字蠶桑研究。E-mail：1193414839@qq.com

黃凌霞，女，副研究員，碩士生導(dǎo)師。E-mail：lxhuang@zju.edu.cn