吃螃蟹的“門檻兒”

桃木

傳說大禹到江南治水，江湖河泊里有一種雙螯八足，形狀兇惡的“夾人蟲”，嚴重妨礙著工程。督工的壯士巴解派人挖了一條水溝，灌進沸水，制服了這些橫行霸道的家伙，無意中聞到燙過的夾人蟲散發(fā)出鮮香誘人之氣，就大膽嘗了一口，從此螃蟹成了家喻戶曉的美食。

“秋風(fēng)起，螃蟹肥”，古人早把嘗蟹當作一項津津樂道的雅事。南方的大戶人家，挑媳婦要設(shè)“螃蟹宴”來海選，凡是家底殷實、錦衣玉食人家的女兒，吃螃蟹不僅很優(yōu)雅，而且會把那尤物里里外外、連膏帶肉吃得干干凈凈，最后還原成一個仍然張牙舞爪的蟹殼！以此可考吃蟹之女子的耐心及手巧！

當然了，螃蟹不光充當選秀之角色，現(xiàn)在更是堂而皇之地登上了海鮮河鮮湖鮮的寶座。在膏滿蟹肥的季節(jié)，送禮煙酒早已“OUT”了，改由背上刻名字的螃蟹肩負著送禮人的殷勤重任。名牌螃蟹，身價百倍，與仍在自由市場苦苦掙扎的小龍蝦是天壤之別！

其實，想吃螃蟹不僅要有財力和權(quán)力，更要身體足夠強壯如壯士巴解才行！螃蟹乃極寒涼之物，體內(nèi)有火力才可以與之一拼。如今的現(xiàn)代人，享用空調(diào)，體質(zhì)濕寒為多，尤其像林黛玉那樣的，真的得照著曹雪芹寫的，“弄點‘夾子肉吃吃”也罷。所以，吃螃蟹，先要看清門檻，身體準入，再下箸。

吃螃蟹有幾種人是被攔在門外的：孕婦、產(chǎn)婦、老人和小孩。

一南方女子連續(xù)兩年秋季流產(chǎn)，到了醫(yī)生那里，才知與秋天喜吃螃蟹有關(guān)。螃蟹有活血化瘀、消腫的功效，孕婦吃后易造成胎動，導(dǎo)致流產(chǎn)。而產(chǎn)婦吃了這種蛋白，不僅傷脾胃，而且增加孩子過敏體質(zhì)的概率。

老人小孩子的脾胃虛弱或稚嫩，都不堪寒涼，因此，一老一小都不可貪食螃蟹。

至于成年人，也有很多當不成“蟹粉”。

肝炎病人，膽的功能差，因此對螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是難以消化吸收的，這類病人進食螃蟹后常常會出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀;對于心血管病的病人，螃蟹無疑是“炸彈”！蟹肉及蟹黃所含膽固醇較高，因此，冠心病、高血壓病、高脂血癥病人若吃多螃蟹，會加速心血管病的發(fā)展，甚至導(dǎo)致中風(fēng);患有膽囊炎、胰腺炎、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者也受用不了螃蟹，食后會導(dǎo)致胃痛或潰瘍加重甚至急腹癥。

再有，螃蟹含高蛋白，極易在體內(nèi)腐敗、導(dǎo)致酸性體質(zhì)和尿酸增高。凡患有感冒、發(fā)熱及身體不適、痛風(fēng)、過敏體質(zhì)者的人不宜招呼這美味。很多人第一次吃螃蟹就會出現(xiàn)蕁麻疹或誘發(fā)哮喘，也有嚴重者可引起過敏性休克。

即便沒有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不應(yīng)過貪，一頓一個足矣。另外，烹調(diào)時加入紫蘇或蔥姜;食用時喝點白酒或黃酒，都可增熱減寒。流行的“香辣蟹”就很好地解決了蟹的寒氣，不過，“年糕炒蟹”這道名菜并不配搭，因為年糕不易消化，反而與螃蟹在一起加重消化的難度了。

螃蟹雖美，還需謹慎下箸啊！