芽苗菜

發芽吃的叫“芽菜”。發芽之后長小葉吃的，叫“芽苗菜”。

直接買豆子種子吃不就結了？芽苗菜在發芽長葉過程中，已然發生一系列的物質轉化，譬如黃豆發芽后胡蘿卜素增加兩倍，維生素B12增加10倍，種子不含維生素C，而芽苗菜中則含有大量維C。專家解釋說：

芽苗菜在發芽過程中形成大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人體吸收。或許正是因為芽苗菜具備種子的優點，又避免種子的缺點，深諳園藝研究的歐美人才率先吃上芽苗菜。

以下是老編做的發芽試驗。

營養專家總是強調要吃新鮮蔬菜，但新鮮蔬菜從種植、采收、上市銷售有周期，怎么也無法做到最新鮮，自己泡種就可以做到采摘第一時間的新鮮蔬菜，從窗臺陽臺剪下直接下鍋或生吃。城里消費者，真正做到對綠色蔬菜全程監控，恐怕也只有自己種的芽苗菜了。隨處可以買到的豆子、芝麻、花生、枸杞子、紅小豆、黑豆、葵花籽;淘寶搜“芽苗菜”。都行。

泡幾盆芽苗菜吧，“為了我們柔弱的寶貝，為了我們衰老的爹娘……”