江里的魚桌上的魚

在到達(dá)中俄邊境城市撫遠(yuǎn)的前一天，這里發(fā)生了一件轟動(dòng)小城的大事，有漁民在黑龍江里捕撈，意外捕獲到了一條重達(dá)700多斤、身長兩米的鱘鰉魚！這條魚讓平日默默無聞的撫遠(yuǎn)小城在各大新聞網(wǎng)的頭條欄上，足足占據(jù)了三四天的時(shí)間，因?yàn)槿藗円恢痹跔幷?，怎么處置這條捕撈上來的罕見大魚，才是最合理的。

鱘魚和鰉魚是兩種魚，這次進(jìn)入漁民大網(wǎng)的是達(dá)氏鰉魚，700多斤的體重在鰉魚里并不是最大的，曾經(jīng)有上千斤的鰉魚被捕撈過的記錄，當(dāng)然那是很久以前的事了。鱘鰉魚是生長在黑龍江的淡水魚種中最大體積的魚類，據(jù)說目前生存在地球上的動(dòng)物里，只有它是跟恐龍?jiān)谝粋€(gè)時(shí)期共同生活過的。

報(bào)道這條落難的母鰉魚，最惹眼的字樣就是這條魚腹中的魚子能生產(chǎn)出多少魚子醬。記得以前就有人諷刺當(dāng)今人類，看到水族館里的魚想到的只會(huì)是菜譜，一邊看一邊盤算哪種魚適合清蒸哪種適合紅燒。這條鱘鰉魚的出現(xiàn)，又考驗(yàn)出了人們還是食欲占上風(fēng)。

在黑龍江省的腹地三江平原上行走，吃魚可以說是家常便飯，有餐桌就有魚。這里吃魚的方式和其他地方不一樣，總是有讓你出其不意的感覺。一日晚餐，沒有魚上桌，大家于是將關(guān)注點(diǎn)集中到一道沒有吃過的菜品上，品嘗后都贊不絕口。這道菜是涼拌的，有黃瓜絲和洋蔥絲，還有一種咬起來脆脆的，黑白相間的粗條，浸入調(diào)味汁后又變得軟綿可口。人們大猜特猜，均不得要領(lǐng)。服務(wù)員來揭開謎底：原來是涼拌酸辣魚皮！用大馬哈魚魚皮，經(jīng)過風(fēng)干，再用泡發(fā)，呈透明狀后切絲食用的。

這中將魚開發(fā)出來的另類吃法，是生活在黑龍江和烏蘇里江邊的漁獵民族赫哲族人的招牌菜之一。

赫哲人非常好客，崇尚以魚待客，“它拉卡”是魚宴上的著名佳肴，將鯽魚脊背的厚肉取下切成細(xì)絲，用上好的米醋“煞”上，待肉變成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等調(diào)料，味道鮮嫩爽口。他們還有一道風(fēng)味獨(dú)特的菜叫“魚刨花”，把冬季打上來的魚在剛剛凍結(jié)的時(shí)候剝?nèi)ヴ~皮，切刨成薄薄的凍肉層，蘸鹽、醬吃。吃一片魚刨花，喝喝老酒，愜意至極。和日本料理的刺身異曲同工?！俺呆~毛”聽起來詭異，其實(shí)并不是魚的毛，而是將魚烘炒至碎末而食之，近似城里人吃的魚松。

離開撫遠(yuǎn)小城，聽到消那條剛剛捕撈上來的700多斤鰉魚，以9.5萬人民幣被一位客商買走了，不知拿去做研究，用它腹中的魚子培育成更多的鰉魚魚苗？還是做成標(biāo)本？

當(dāng)我回到哈爾濱，央視新聞聯(lián)播報(bào)道：大鰉魚在撫遠(yuǎn)那個(gè)著名鱘鰉魚研究所的大池子里，正療傷，鰉魚子將用于繁育小魚苗放養(yǎng)，所幸，不在餐桌上。