淺談林下食用菌種植現狀及發展對策

□何先宏

（重慶市榮昌區雙河街道農業服務中心重慶榮昌402462）

淺談林下食用菌種植現狀及發展對策

□何先宏

（重慶市榮昌區雙河街道農業服務中心重慶榮昌402462）

隨著我國社會經濟的發展，食品行業中食用菌的種植技術也得到了不斷的發展，而且隨著市場需求與農業結構的調整，食用菌產業已經成為我國許多農村地區的支柱產業之一。本文通過對食用菌進行概況分析，探討我國林下食用菌的種植現狀與未來的種植發展對策。

食用菌；種植現狀；發展對策

本文DOI：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.08.019

1　食用菌的概況

食用菌具體指的是子實碩大，可以食用的真菌，也就是俗稱的蘑菇，在我國已知的食用菌中，具體種類有350多種，而其中大多屬于擔子菌亞門，比較常見的香菇，草菇，蘑菇，木耳，銀耳，口蘑，紅菇，靈芝，蟲草以及竹蓀等，其分別生長在不同的地區以及不同的自然環境中。

食用菌種植產業作為我國21世紀的朝陽產業，其以高蛋白，低脂肪以及無污染無公害等優勢被廣泛推廣食用，而且還有很高的藥用價值，被聯合國糧農組織推薦為健良食品，受到全世界廣大消費者的青睞，而且隨著現在世界經濟貿易往來更加密切，食用菌的種植量與消費量每年都在擴大，具有非常廣闊的市場前景。

2　我國林下食用菌的種植現狀

2.1規模小，品種單一

在我國的許多農林地區，食用菌的種植規模比較小，而且品種也較少，例如遼寧省葫蘆島市有一個鄉鎮被稱為遼西香菇第一鄉，其雖然美名遠揚，但食用菌的種植品種非常單一，只有香菇這一個品種在進行常規種植，卻沒有種植其他的食用菌品種，而且總體種植的規模也不大，對新品種的推廣更是緩慢，沒有更多的關注，像類似遼寧葫蘆搗市這樣的食用菌種植情況還有很多，在我國的一些其他地區，往往只注重一個品種或幾個單一的品種的種植，并沒有打開食用菌廣闊的市場需求，因此其產生的經濟效益也比較有限。

2.2加工技術水平低，市場價格波動大

我國許多地方在食用菌的種植規模上還比較小，大多處在供不應求的狀態，而且隨著現在人們的生活水平逐漸提高，食用菌在未來將會有很大的一片市場空間，產業發展規模空間廣闊，因此就會造就豐產年與欠收年的出現，相應地也會出現價格上的巨大波動，而且我國還有許多地方在食用菌的加工上還存在著很大的欠缺，加工技術水平非常落后，在加工后的數量也沒有達到一定規模，形成很多的滯銷產品，嚴重影響到食用菌種植戶的經濟收益。

2.3缺乏有效的交易平臺

我國許多地區的林下食用菌還缺乏有效的市場交易平臺，主要表現在批發市場的建設跟不上食用菌產業的發展腳步，最終直接導致市場缺失，買方價格波動大，而且食用菌在生產加工的過程中不能更好的建設新市場，以遼寧省葫蘆島市建昌縣為例，許多的食用菌種植戶只能在自家門口的小市場中進行銷售，價格低廉，而且宣傳渠道單一，力度小，沒能形成很好的市場氛圍，直接造成產品滯銷，久而久之，食用菌的種植產量也在逐步減少，嚴重打擊了種植戶的積極性，另外當地銷售市場條件有限，缺乏有效的制冷設備，這對食用菌的儲存銷售也產生很大的影響，在這過程中，種植戶的經濟收益大打折扣，而一些不良中間商為了賺取高額利潤，將價格壓得極低，這樣下來，食用菌種植戶最后所帶來的經濟收益微乎其微。

2.4缺乏科研技術以及管理型的人才

我國一些地方的食用菌產業依然處在初步發展的階段，其研發的品種單一，規模較小，對食用菌種植前后的研發更是少之又少，缺乏有效的科研技術，而且在食用菌的種植管理上還缺乏有效的科研管理人才。林下食用菌的種植一般都處于高山樹林之中，那里條件艱苦，收入較低，因此很多人不愿意到那里開展工作，相應的就缺乏有效的科研技術型人才和管理方面的人才，而且一些高校關于這方面專業的學生畢業后由于各種原因也不一定從事林下食用菌的研發種植管理工作，這在某種程度也制約著我國食用菌產業的發展。

3　我國林下食用菌種植的發展對策

3.1完善食用菌的管理服務體系

在我國食用菌未來的發展上，各地區的政府單位首先應充分認識到食用菌及其所產生的價值的重要性，并設置具體的部門單位進行跟蹤管理，把食用菌的研發種植擺在農業發展的重要位置上，而且還要在管理上加大力度，可以建立系統化的產業管理體系，根據各地區的食用菌產業的實際情況制定出詳細的發展規劃，也可以出臺相關的政策法規以及管理制度，在人力，物力以及財力上加大投入力度，同時在服務上還要重視起來，對此可以建立相應的食用菌產業信息平臺，或者組建一個食用菌支持發展協會，充分發揮信息平臺以及支持協會的作用，提供市場信息以及技術方面的培訓，同時還要引進先進的種植技術，擴大產品的宣傳與銷售渠道，使食用菌無論是在科研種植還是管理銷售上都能帶來最大的經濟效益。

另外在種植的過程中，還要根據相關的規章制度對食用菌的種植條件與環境設備進行生長方面的檢測，保證食用菌的安全無毒無細菌，以過硬的軟硬件設施來保證食用菌的最佳生長條件。

3.2加強科研力度，擴大生產規模

在對食用菌的主要品種進行研發種植的同時，還要對其他一些稀有品種加強研發力度，快速高效地引起優良特性的食用菌品種，并且采取高科技的培育手段擴大食用菌的生產規模以及銷售市場，在這其中需要著重研究的食用菌病蟲害的生長規律，以及防治措施，并且要大力度推廣病蟲害的綜合防治以及農殘降解技術，以此來提高食用菌病蟲害的綜合防治技術，同時還要從源頭上進行控制，防止農藥殘留超標和重金屬污染等，保證食用菌的生長安全。其次在食用菌的開發應用領域還要有所加強，尤其是一些具備藥用價值的食用菌生物制藥產品，利用其特殊的藥用功能可以起到人體保健的功能，比如減肥，消脂，美容以及抗病等，朝著這些方向發展，不僅可以提升食用菌的附加價值，同時還要可以增加食用菌種植戶的經濟收入。

另外對于食用菌的種植還要加大產業資金的投入，實現跨越式地發展，比如各級政府職能門部通過各個渠道籌集產業資金，形成政策引導，而且在財政上可以加大食用菌產業發展的投資比例等這些都可以擴大食用菌的研發種植規模，提升經濟效益。

3.3提升待遇，加強人才方面的培養

提升待遇，留住食用菌的科研管理型人才也是發展食用菌產業的重要措施，針對我國一些地區人才嚴重缺乏的現狀，可以高薪聘請專業技術型方面的人才來進行食用菌的科研，同時政府與高校可以鼓勵相關專業的學生畢業后參加這方面的工作，而且對于已經在職的職工人員要加強專業知識方面的培訓，提升其專業知識與技術水平能力，對此可以定期開展食用菌產業知識培訓班，主要有食用菌的生長條件，食用藥用價值，種植技術，生態環境等知識，以發揮出食用菌的正真效用。

結束語

本文結合食用菌的品種概況以及產業地位進行分析，探討我國林下食用菌的種植現狀以及相應的發展對策措施，希望對我國各地區的食用菌的研發種植以及銷售現狀能起到一定的改扇作用。

[1]孔維麗,張玉亭,孔維威,康源春,袁瑞奇,祝秀花,韓玉娥.河南省食用菌產業發展趨勢與對策建議[J].中國食用菌,2014,03:56-58.

[2]聶淑軍.淺談建昌縣食用菌產業的發展現狀及對策[J].農業與技術,2015,18:216.

1004-7026（2016）08-0031-02 中國圖書分類號：F326.13

A

何先宏（1972.11.3-），男，漢族，重慶榮昌人，農藝師，主要從事農技推廣、退耕還林、農產品質量安全監管、國家畜牧高科技產業園核心區建設、農業產業化發展、農業綜合開發和農產品質量安全監管工作。