食品添加劑與食品安全的探討

□高娟

（漣水縣綜合檢驗檢測中心江蘇漣水223400）

食品添加劑與食品安全的探討

□高娟

（漣水縣綜合檢驗檢測中心江蘇漣水223400）

國民經濟的發展在某種程度上推動了食品生產行業的發展。食品市場也越來越豐富，食品種類也逐漸增加。食品在滿足人們味覺享受以及生活需要的同時，其安全問題也備受關注。一些商家為了獲得更高的利潤，或是為了更好的保存食品，“改善”食品的味道，在食品中添加一些添加劑。人們生活水品提高的同時對自身健康也越來越關注，一些食品中含有的添加劑成分是否對身體有害，很多人開始質疑。毋庸置疑，諸如、蘇丹紅、王金黃、硫化鈉、工業硫等不安全的添加劑對人體是有害的，大量的食用會影響消費者的身體健康。那么對于食品安全問題如何進行監管，同時消除人們對食品添加劑的誤區，在為人們提供豐富的食品基礎上確保人們的健康值得探究。

食品添加劑；食品安全性；策略探討

1 食品添加劑的使用和食品的安全性

現在很多的現象都表明，消費者對于食品添加劑都沒有正確的認識。很多的情況都能反映這個問題：首先，其含量在加工技術中單靠理解是不正確的，一些商家為了滿足人們的盲目心理，在提高經濟利益的同時，對人們承諾其產品中不含有任何的添加劑，就使得人們對添加劑的誤解加深。很多人們都誤以為，只要其添加就會使得食品不安全，危害了人們的身體健康。其次，人們很容易把有害和無害的添加劑搞混淆，一些不法商販就會利用這樣的心理，在食品中加入有害的物質來減輕投資增加收益和利潤，這樣人們就會認為都是食品添加劑帶來的后果，就更是認定了添加劑就會危害食品的安全。

2 食品添加劑發展的趨勢

從整體趨勢來看，經濟發展以及人們消費的多樣化促使食品的檔次和結構也有了很大改變。工業食品比重的上升，使得其輔助材料—食品添加劑也得到發展。總的來說，食品添加劑發展趨勢為：

（1），添加劑是否安全是人們食品選擇過程中的一個因素。安全無毒添加劑更受歡迎。

（2），低熱量以及低吸收的添加劑更有優勢。

（3），具備保健功能的添加劑市場更廣。

那么，如何保障食品安全又如何做好添加劑監管是食品行業需加強重視的問題。

3 對食品安全和添加劑所采取的措施

3.1 加強對添加劑的管理

食品安全的監管是保障食品安全的重要措施。我國在使用添加劑方面遠沒有西方發達的國家成熟，西方等發達國家先進的食品安全生產技術是我國所需要吸取和采納的，這樣就能了解現今的情況和不足進而加以彌補。我國政府應加強企業的衛生食品安全監管審查，加大完善相關法律法規的力度，使生產的環節得到保障。某些大型的企業在生產的過程中應加強技術的合作與交流。市場更新換代是很快的，嚴格的進行質量檢驗，來確保食品的安全是有關部門責無旁貸的義務。食品公司要從根源上消除食品不安全的問題就要嚴格進行質量和衛生的檢測。在銷售環節中為確保人們可以吃到安全的食物就要增加生產、流通等各個方面的監管力度。

3.2 食品安全的保障措施

食品安全機制的有效建立是提高食品安全的前提。只有提高食品安全，才能讓人民大眾增加對食品安全的信心，而為了使人們的法律意識增強，就需要政府等有關部門建立健全的法律制度。很多情況下，當人們面對食用安全遭威脅時，法律法規就成為維護自身合法權益的武器。另外政府監管機制的統一規劃能加大處罰力度，并加大對食品安全的保障。以及全面的食品安全機制的設立，能加強食品安全的來源，進而保護人們的健康。合理的檢測制度的建立，進行對生產成分不安全來源的控制，再利用新技術和各種手段，加大設備食用，研發新技術，實施添加劑的嚴格檢測。

行政處罰力度的加大是保障的重要步驟。國民經濟快速發展帶來了一系類食品安全的問題[2]。所以，在食品出現安全問題的時候，通過付出一定的代價來強化監管的措施。為了起到威懾作用，只有加大處罰力度，才能保障人們消費的安全，才能遏制食品安全問題發生的狀況[3]。

結束語

人類發展進程中要面臨的一個重要問題就是食品安全的使用問題。現如今來看，造成各種食品安全問題頻繁發生，是由于食品添加劑的不正當使用，也加大了人們對食品安全的關注。所以，正確使用添加劑，合理控制使用的范圍，完善規章制度，加強食品安全的教育，提高人們的消費意識，加大行政處罰力度和加大食品安全監管力度，以確保食品安全。

[1]段艷紅,文博,黃艷芹,等.食品添加劑與食品安全關系探討[J].安徽農業科學,2015.16(5)238-239.

[2]王華麗,駱鵬杰,張霽月,等.《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)標準修訂[J].中國食品添加劑,2013.11(3)67-68.

[3]周學榮,楊宜芳，劉芳華.政府管制理論與實踐研究——以食品添加劑安全問題為例[J].湖北社會科學, 2014.12(4)23-24.

1004-7026（2016）14-0092-01

TS202.3

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10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.14.069