罌粟殼上餐桌，你怎么看？

據國家食品藥品監督管理局曝光，在打擊食品違法添加執法行動中，發現全國35家餐飲服務單位經營的食品中含有罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罌粟殼成分，存在涉嫌違法添加行為。其中北京簋街胡大飯館等5家北京餐館“榜上有名”。那么，罌粟殼到底對人體有沒有傷害？

罌粟殼為何被禁？

鴉片的危害，大家都知道吧？而罌粟殼和鴉片的關系，就像橘子和維生素C的關系一樣，前者是含有后者的原料。罌粟殼是提取鴉片的原料中的一部分，其中自然含有嗎啡等鴉片成分。

加了罌粟殼的食物，真的能讓人上癮？

江蘇泰興衛生防疫站的研究人員曾抽樣分析火鍋底料（添加了罌粟殼）中的嗎啡含量，結果顯示為0.15～8.5 mg/L。按照最高濃度計算，再假設把整盆火鍋底料全部喝掉，攝入的嗎啡量不超過30 mg，并未達到國際上公認的嗎啡致癮量（每天60 mg）。

把罌粟殼加入各種湯中，跟用水來浸取鴉片的原理是一樣的。實際上，在很多地方，有用罌粟殼泡水喝的做法，稱為“罌粟殼茶”。雖然和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內的有毒物質含量不大、純度也不高，但是其成分同樣包括嗎啡等30多種生物堿。專家表示，對從未接觸過毒品的大部分人，尤其對毒品有高度敏感性的人，后果可能會很嚴重。

罌粟殼能讓食物味道更鮮香？

中國農業大學副教授朱毅通過一個小樣本的雙盲實驗—將罌粟殼和形似罌粟的合法香料草果，分別加入同樣底料的3個麻辣火鍋、3個清水火鍋中燒煮半小時，結果食客們并沒吃出任何味道上的差異，因此得出結論罌粟殼并沒有明顯的增香作用。其實外邊賣的讓人流連忘返的餐飲，并不是單單因為加了罌粟殼就變得鮮香起來，而是加入了大量的糖、鹽、脂肪和風味添加劑，這才是讓我們停不下來的真兇。盡可能減少食用頻率，大腦自然會讓你漸漸不“上癮”。

餐飲企業加罌粟殼=違法

在國家食品藥品監督管理局印發的《2012年餐飲服務食品安全重點工作安排》中，明確提出要嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質的違法行為。因此，罌粟殼屬于違禁食品添加劑。早在1961年的《國際麻醉品單一公約》中，已將罌粟殼納入全球管制項目。所以餐飲和食品企業無論出于什么目的用罌粟殼作調料，都涉嫌違法。對消費者來說，最簡單的應對方法就是：少去吃，并優先選擇衛生環境好的地方。