嗯,真香!媽媽在煎雞蛋餅了!煎出來的餅色澤金黃,餅芯又嫩又軟,這“外焦里嫩”的絕活真是讓人羨慕。于是,我央求媽媽讓我也嘗試著煎一個雞蛋餅,媽媽爽快地答應了。
“你要先打雞蛋,再放作料,等鍋里的水燒干了再倒油……”“好啦好啦,知道了!”沒等媽媽說完,我就不耐煩了。這么簡單的事也難得住我?
我先挑選了一個大雞蛋,毫不猶豫地拿著它往碗邊磕。沒想到出師不利,磕出來的蛋液一半流到了我的手上,一半漏到了灶臺上。我只好重來一次。這次我學聰明了,我把蛋殼磕出一條細縫,然后迅速把雞蛋移到碗中間,再輕輕掰開蛋殼——成功!接著,我往碗里放了一些細鹽,就開始攪拌蛋液了。對了,還要放面粉!加進幾勺面粉后,我發現蛋液太干了,就往碗里倒了點兒開水。咦?那邊還有幾根媽媽洗好的萵苣,不如也加點兒?我一邊為自己的創意沾沾自喜,一邊拿了一根最小的萵苣,把它剁碎后加進蛋液繼續攪拌。
等攪得差不多了,我把火點著,往鍋里倒入少量油。等油開始冒泡泡了,我就把攪拌好的混合材料倒進了鍋里。可蛋液好像在跟我作對似的,一下鍋就緊緊地“抓”住鍋底不放,我怎么鏟都無濟于事。眼看著餅就要焦了,我急得像熱鍋上的螞蟻,心想,如果媽媽在就好了。想曹操曹操就到,媽媽出現在了我身后,問:“需要支援嗎?”“要!要!請求組織支援!”我毫不猶豫地回答。媽媽趕緊關了火,微笑著說:“先把油在鍋底抹一下,這樣就不會粘鍋了。另外,過一會兒就要把雞蛋餅翻一個面,不然會焦的。