衛計委發布新版膳食指南

《中國居民膳食指南（2016）》正式發布。這本權威的“吃飯指南”歷時兩年半時間完成，更加強調食物的多樣化與均衡。參與新版膳食指南修訂的東南大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任孫桂菊教授接受揚子晚報記者采訪時說：“新版膳食指南更新了部分健康觀念，有些傳統觀念是時候改改了。”

更新版：老年人微胖能扛病

孫教授說，關于老年人的適宜體重，過去常常有這樣的觀念：千斤難買老來瘦。這個觀念得改改了。新版指南建議老年人BMI最好不低于20.0kg/m2，最高不超過26.9kg/m2（正常成年人要求范圍為18.5～23.9）。用體重公斤數除以身高米數平方得出的數字就是一個人的體重指數（BMI）。以身高160厘米的老年女性為例，體重范圍51.2～68.9kg，比正常成年人高一些。對于身高170厘米的男性老年人體重范圍57.8～77.7 kg屬于正常。

孫教授介紹說，最近幾年專家經過大量的研究表明，體重過輕導致營養不良，增加老年人的死亡風險，過胖帶來一些營養代謝病，也會增加死亡風險。在孫教授提供的一張“體重指數與全死因死亡風險比”的表格上，記者看到當體重BMI指數低于15時，風險比直逼3，當體重BMI指數超過32時，風險比1.5，可以說低體重的危害不亞于肥胖。孫教授提醒老年人時常監測體重變化，胖瘦要適中。在正常范圍內，老年人略胖些更能扛住疾病。

更新版：蛋黃營養價值高別扔

新版指南還特別強調“吃雞蛋不棄蛋黃”。不少人擔心吃雞蛋膽固醇超標，于是不敢多吃雞蛋，吃雞蛋也扔掉蛋黃。為什么不要扔蛋黃呢？孫教授解釋說，這是因為蛋黃盡管膽固醇高，但其他微量營養素含量豐富，營養價值高，還含有一定量的卵磷脂，而卵磷脂具有降膽固醇的作用。

孫教授介紹說，從目前對膳食膽固醇與心血管疾病（CHD）關系研究的關聯性分析結果顯示，即使膽固醇攝入量達到768mg/d，也未發現膳食膽固醇攝入量與心血管疾病CHD發病和死亡有關。也就是說，無法確定與心血管疾病有關的膳食膽固醇攝入的閾值劑量。因此，新版膳食指南取消了對膽固醇攝入量的限制。

更新版：每天要喝十杯水

過去有句健康口號，“每天要喝8杯水”。新版的膳食指南增加了攝入水的標準。孫教授教授說，關于飲水量，在原有標準中建議成年人每人每天飲水量超過1200毫升，大約8杯水。經過最新的調查研究，新版指南將水的適宜攝入量定為男性1700ml，女性1500ml。比原有標準多2～3杯。

更新版：長期吃素容易貧血

在現代生活中，不少人追求素食主義，常吃素成為一種時尚。孫教授介紹說，在新版膳食指南里，增加了對素食主義者的專門指導。常期吃素的人，人體無法吸收到只能從動物體內攝取的必需的維生素、營養素。容易出現貧血、神經性、血管疾病等情況。建議常期吃素的人們多吃蔬菜水果，如果實在不愿意吃肉，可以多吃大豆，特別是發酵的豆制品。

（翟夢潔、蔡蘊琦/文，摘自《揚子晚報》）

主持人語：我國于1989年首次發布了《中國居民膳食指南》，在1997年和2007年分別進行過修訂。今年發布的《指南》是1989年以來的第三次修訂。