芳香植物在茶產業上的應用研究進展

彭華　游艷紅　江新鳳　李延升　楊普香

(江西省蠶桑茶葉研究所　330203)

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芳香植物在茶產業上的應用研究進展

彭華游艷紅江新鳳李延升楊普香*

(江西省蠶桑茶葉研究所330203)

摘要：總結了國內芳香植物在茶產業上的應用研究進展。對芳香植物在窨制香味茶、防蟲抑菌、作為茶園有機綠肥和增添觀光茶園中景觀效果等四個方面的應用研究進展進行了綜述，并指出了芳香植物在茶產業上的應用研究方向。

關鍵詞：芳香植物；茶產業；窨制技術；防蟲抑菌；綠肥；觀光茶園

茶，一指茶樹，是以葉用為主的多年生常綠植物；二指茶產品或制品，茶樹芽葉及由其制成的飲料[1]；屬山茶科山茶屬植物，屬下分類未定，有喬木、半喬木和灌木三種類型。嫩枝無毛，葉革質，長圓形或橢圓形。茶樹的葉子可制茶(有別于油茶樹)，種子可以榨油，茶樹材質細密，其木可用于雕刻。分布主要集中在南緯16度至北緯30度之間，茶樹具有喜溫暖濕潤氣候、喜酸性土壤的生長特點。平均氣溫10℃以上，芽開始萌動，生長最適溫度為20～25℃；喜光耐陰，適于在漫射光下生育；一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。樹齡可達一二百年，但經濟年齡一般為40~50年。我國西南部是茶樹的起源中心，目前世界上有60個國家引種了茶樹。至2013年，全國已有國家審(認)定茶樹品種124個，其中，無性系茶樹品種107個，還有一批省級審(認)定茶樹品種[2]。

芳香植物是指能從植物組織中提取精油或揮發油或含有能做辛香料及難以揮發的樹膠的栽培植物和野生植物的總稱[3]。依據芳香植物精油釋放器官或部位的不同，王羽梅將芳香植物劃分為香花植物、香草植物、香果植物、香木植物四類[4]。目前，全世界已發現的芳香植物約有3600種。就全球范圍而言，芳香植物的開發利用始于公元前4500年的古埃及，當地人從植物中提取精油，利用其殺菌、防腐、醫療、保健等特性，用于治療疾病、美容以及保存尸體。利用其凈化環境、健康保健、入藥治病、香料和食品等功能，主要應用在園林綠化、工業、農業和醫藥上[5~7]。江西的自然環境適合于多種植物的生長，境內蘊藏著豐富的芳香植物資源。根據文獻資料記載，江西境內已發現并有記載的芳香植物有98科，760多種，其中包括自然野生，傳統栽培和從境外引種成功的種類[8]。

1在茶產業上的應用研究進展

1.1利用芳香植物窨制再加工茶，增加茶葉香氣

香味茶是以各種茶葉為原料，采用混合或微膠囊包埋等技術，添加鮮花、水果香料或植物香料窖制而成的一類具有花果香味的茶葉產品[9]。最早試制香味茶是在清朝咸豐年間(1851~1861年)[10]。常用窨制方式有：箱窨、囤窨、堆窨[11]。茶葉上香味是利用茶葉具有較強的吸附性能和香花吐香能力使茶葉吸附花香。常見的香花植物如茉莉花[12]、梔子花[13]、桂花[14]、金銀花[15]、白蘭[16]、柚子花[17]等已應用在窨制茶葉當中，還有香果植物如蘋果[18]、獼猴桃[19]、桑椹[20]、枸杞[21]等也已應用在茶葉上。隨著窨制技術的成熟，窨制工藝也在不斷完善。

1.2利用芳香植物做茶園的天然生態防蟲網

隨著社會經濟的發展，人們越來越認識到化學農藥的危害，從而更傾向于應用生物農藥或生物防治來生產無殘留的農作物或食品。我國殺蟲植物資源十分豐富，且種類繁多，不同的植物包含著各種不同類型的化合物，它們也表現出不同的生理活性，與化學農藥一樣對植物害蟲產生引誘、驅避、毒殺、拒食以及調節和干擾害蟲生長發育的作用[22]。在芳香植物中，植物精油由于其特殊的化學組成，許多都具有抗菌的效果[23]，其中檸檬草[24]、百里香[25]和肉桂[26]精油的良好抗菌性能已經被諸多研究所證實。利用芳香植物這一特性與農作物間種或套種取得良好防蟲防病的效果[27~29]。在茶園栽培管理上也在陸續開展芳香植物對茶葉病蟲害如茶尺蠖和假眼小綠葉蟬等防治的研究[30~32]，而茶樹精油本身具有很強抗菌性[33]。芳香植物在茶園病蟲害防治方面還有廣闊的研究空間可以發揮。

1.3利用芳香植物作為茶園有機綠肥

綠肥是生態農業的重要組成部分，綠肥可改善和提升茶園土壤肥力條件、防止茶園水土流失、改善茶園內小氣候、調節茶園土壤的溫濕度、改善茶葉品質、增加經濟收益、提高茶園生態系統穩定性，是當前茶園開發有機肥源、增加有機肥投入的最經濟、最有效的途徑之一，是我國發展無公害茶、有機茶的迫切需要[34]。中國很早就開展了茶園綠肥的研究[35]，選育的新品種有：旋扭山綠豆[36]、大莢箭舌豌豆[37]、黃花魯冰[38]、百喜草[39]、紫花苜蓿游客[40]、鋪地木蘭、羅頓豆、白三葉、圓葉決明、三葉豬屎豆[41]等等。目前，茶園發展綠肥存在茶農思想上認識不足；綠肥推廣渠道不暢通；綠肥的栽培管理和綜合利用技術相對缺乏；適用于茶園綠肥新品種選育緩慢、適用于茶園種植的綠肥品種單一等問題。因此應加強綠肥綜合利用技術推廣力度和適宜綠肥品種的收集與選育等，以推動茶園綠肥的持續發展[42]。

1.4芳香植物增加茶園園林景觀觀賞效果

觀光茶園是隨著社會經濟的快速發展，人類的文明進步而不斷出現的一種觀光農業園。觀光茶園是以茶葉生產為依托而開發的具有旅游價值的茶業資源、茶葉產品、田園風光和鄉土文化，通過茶業和旅游業的結合，突破了傳統茶業的生產模式，建立起以茶業帶動旅游、以旅游促進茶業的互動機制，是一種新型的“茶業+旅游業”性質的生態農業模式[43]。江西省鳳凰溝風景區在生態觀光茶園建設時選擇了這一生態農業模式，生態觀光茶園內栽植的櫻花、桂花、銀杏、玉蘭、梔子花等芳香植物獲得良好的口碑。福建龍巖云頂觀光茶園[44]、四川夾江天福觀光茶園[44]、陜西西鄉千畝觀光茶園[45~46]、山東日照觀光茶園[43]、湖南長沙望城烏山茶園[47]、福建中華武夷山茶博園[48]等生態觀光茶園設計建設時在植物配置上都選擇了芳香植物。芳香植物在生態觀光茶園中具有增加景觀效果的作用。

2建議及展望

中國是茶樹的原產地，是世界上發現和利用茶樹最早的國家。改革開放以來，茶產業得到了迅速發展，已成為主產區農村經濟的重要行業和出口創匯的優勢行業，備受國家重視。

芳香植物已有四千多年歷史，但時至今日，才引起人們足夠的重視。這主要有兩個原因：一是人們越來越清醒地意識到，回歸自然，自然產物取代化學合成的時代已經到來，芳香植物的利用價值被重新認識；二是隨著化學成分測試手段的提高，研究人員清晰地發現在芳香植物的體內含有多種成分，除了芳香成分和藥用成分以外，還含有豐富的營養成分和天然色素成分，同時芳香植物中含有許多天然抗氧化物質和抗菌物質。這意味著芳香植物的開發利用將不會僅僅局限在香料或草藥這個范圍，而將是一個全新、全方位的開發[49]。隨著社會的發展和大眾生活水平的提高，芳香植物的開發利用也越來越受到關注，市場前景廣闊[50]。

對于芳香植物在茶產業的應用，筆者認為應加強對野生芳香植物種質資源的開發與引種工作，積極培育優異的芳香植物新品種，為芳香植物在茶產業上的應用提供有力保障。還應積極探索和實踐芳香植物的應用規律和新的應用方式，最大限度地發揮芳香植物應用在茶產業上的特點和優勢。

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*通訊作者

資助項目：江西省現代農業產業技術體系(JXARS-02)。