無水孵化節能增效

張海貴

無水孵化就是在孵化過程中靠環境濕度無需刻意加水增加相對濕度的孵化方法，從而減少孵化機器加濕系統支出，減輕孵化勞動強度，減少加濕所需熱能進而達到提高效益的目的。

傳統的孵化加濕理論認為，在孵化過程中，必須保持一定的相對濕度，尤其是機器孵化。原理在于蛋殼的構成成分主要是碳酸鈣，碳酸鈣與水反應生成碳酸氫鈣，使蛋殼變脆易破殼甚至不粘殼。如孵化雞相對濕度保持55%～65%、孵化鴨、鵝相對濕度保持65%～75%；孵化到后期相對濕度還要提高，尤其孵化鴨、鵝。實驗發現，在孵化過程中相對濕度22%～53%可獲得理想的孵化率。傳統孵化法，如火炕孵化法、攤床孵化法、炒谷法、缸孵法等均未加水；另外，蛋內含相當比例水分，如雞蛋含74%、鴨蛋含70.8%、鵝蛋含70.4%，并具有嚴密的保水結構—蛋殼和殼膠膜。一枚殼破、殼膠膜也破的雞蛋在炎熱的夏天約需24小時才能將蛋內水分全部蒸發掉；一枚殼破、殼膠膜未破的雞蛋在同樣條件下約需72小時才能將蛋內水分全部蒸發掉。經孵化實踐證實，在正確掌握看胎施溫技術條件下，加水和不加水對孵化率無影響（見表1）。

就鐵嶺市而言，2015年全市禽類飼養量超過2億只，據此推算孵化量是多么宏大，而且目前孵化方式基本靠機器孵化，應用無水孵化其效益是何等可觀。