日光溫室白玉菇栽培技術

高猛

白玉菇屬真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳種、側耳屬，因其形如雪蓮花，潔白如玉，故名白玉菇。連山區經過多年的試種，已取得成功經驗，每667平方米日光溫室畦式覆土覆草栽培3萬棒（半截棒），1個周期4個月，產量7500公斤，產值6萬元，經濟效益可觀。該菇味道鮮美，商品性好，易于栽培（與平菇栽培及配料近似），同時耐貯存，在同等條件下比類似品種的菇類保鮮期長4～5天，在國內外市場具有廣闊前景。

1 栽培周期和方式

白玉菇屬于低溫型菇種，出菇溫度在5～20℃，具有較強的適應性，生命力旺盛，抗雜菌侵染，生長速度快，生長周期短，日光溫室栽培以9月至翌年5月為最佳時期，此期可隨時入日光溫室栽培，隨時出菇。日光溫室栽培多采用畦式覆土覆草法，也可采取單排泥磊墻式生產法，栽培方式可因地制宜。

2 菌棒培養

2.1 原料配制

配方如下：菌絲生長快，子實體朵大肥厚、品質好、產量高。雜木屑76%，麥麩15%，玉米粉5%，石膏2%，石灰2%；棉籽殼50%，木屑30%，麥麩16%，石膏2%，石灰2%；農作物秸稈粉40%，木屑35%，麥麩18%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1%。

2.2 裝袋滅菌

采用雙套法，即內用15厘米×30厘米×0.05厘米規格聚乙烯塑料袋，培養料混合均勻，按料水比1∶1.3加足水分，調節含水量60%～65%，裝袋高16～18厘米，每袋濕重650～750克，相當于干料300～350克。摒棄常規套圈塞棉繁瑣工藝，將袋口上端對角折下，然后用17厘米×33厘米×0.05厘米規格的聚乙烯袋套上，用繩線綁好袋口即可。常壓滅菌，溫度達100℃保持10～12小時。

2.3 接種

培養菌袋滅菌后，趁熱搬至接種室，接種空間采用氣霧消毒劑或甲醛混合高錳酸鉀熏蒸消毒。待料溫降至30℃以下接種，接種過程嚴格按照無菌操作要求，以防雜菌。

2.4 菌棒培養

接種完畢將菌袋搬入培養室避光培養。接種3天后檢查雜菌及菌種萌發情況，菌絲培養期間，培養室經常通風透氣，保持空氣清新，控制室內溫度15℃。一般經30～40天培養，菌絲長滿袋后再繼續養菌7～10天，促使菌絲生理成熟。然后將成熟菌袋移出菇房栽培誘導出菇。

3 栽培技術

3.1 畦式覆土覆草法

此法保留覆土出菇的優點，又克服了菇根沾有泥土的缺點。

3.1.1 建畦方法 在溫室內建床畦（走向不限），寬1米左右，深30厘米，長度隨走向不限，并將畦底土翻松10厘米，土呈顆粒狀，沒有大坷垃，將培育成熟的菌棒去掉薄膜，平均切成兩截，切面朝下依次排列，菌棒間隙填土，擺滿一畦后即可覆土，覆土厚度以恰好蓋住菌棒上端為宜，覆好土后，在土層上面覆一層15～20厘米厚的稻草或麥秸，稻草或麥秸預先用3%的石灰水浸泡24小時以上，控干水后使用，稻草或麥秸浸泡石灰水后千萬不要用清水沖洗，可起到防止雜菌生長的作用，覆蓋物也可用闊葉樹木的木屑，木屑以陳舊的為好，覆蓋后畦面噴一次凈水，幾天后就可有菇蕾出土。

3.1.2 出菇管理 中心環節是控制溫度，溫度控制在10～20℃范圍內，并加強通風換氣，提高溫室內空氣相對濕度，切記不要在菇蕾上噴水，以免引起菇體水腫發黃，溫室內相對濕度控制在85%～90%為宜。一般在菌蓋呈珊瑚狀且變色時，才逐漸增加噴霧狀水，保證覆土覆草表面不能干燥，又不能有積水出現。正常管理下5～15天，小菇蕾才能從覆土覆草中露出。

3.2 單排泥磊墻式栽培法

3.2.1 建墻方法 先去掉菌棒包膜，將整個菌棒按間距85～100厘米單排筑成高90～100厘米的菌棒墻，菌棒間隙用園田土合成的稀泥充填，并露出菌棒的兩個端頭。為防止菌棒墻倒塌可用竹桿等物搭架固定。墻體筑成后，可在墻頂用泥土做成與墻等長的“蓄水池”，在池中經常注水，讓其自然滲透，以保持菌墻濕潤。菌墻建成后5～12天，墻面可出現大量菌蕾，一般不另外向菌墻噴水，只需向空中噴霧，增加室內相對濕度。

3.2.2 出菇管理 溫室內溫度一般白天控制在15～20℃，夜間10～15℃，溫室內空氣相對濕度應保持在85%，當子實體形成后不要向其噴多過的水、噴急水，以防噴掉泥土，粘附在子實體上影響商品性和食用性。每次出菇后要保持干燥3～4天，再噴水或追肥促使下潮菇的發生。出菇后在頂部水池中加入營養液補充營養，以延長出菇和增加產量。營養液的配方是：尿素0.2%、白糖0.5%、磷酸二氫鉀0.2%、硫酸鎂0.1%、過磷酸鈣0.1%。為解決菌墻水分散失也可在出菇前在菇墻兩面垂掛塑料地膜以防料面干燥，每天掀膜2～3次以利透氣增氧，待菇體長出后可去掉塑料地膜。

3.3 光照管理

無論是覆土覆草法栽培，還是墻式栽培，出菇階段光照強度在500勒克斯，誘導出菇和使菌蓋充分發育，黑暗環境不能正常出菇，只能長出長柄小蓋的菇體，強光會影響白玉菇的正常生長，控制適宜的光照非常重要。

4 采菇技術

4.1 噴水

采菇前一天噴一次水，以提高日光溫室內濕度，使菌蓋保持新鮮、干凈、不開裂，但噴水量不宜過大。

4.2 采收時期

菇體發育到八成熟時即可采菇（即夠大就采，以避免菇體擁擠），同一叢菇體如大部分已成熟，就可大小一起采收，不要照顧小菇，因為剩下的小菇雖不采收也不會再生長。一潮菇的采菇次數一般以2次采完為宜。只要菇床上大部分菇體成熟，就要清床，從而進入下一潮菇的轉潮期管理。

4.3 采收方法

凡是單生菇，可一手捏住菇柄輕輕扭下，若是大塊叢生菇，不可硬扳，以免將培養料整塊帶出，最好用鋒利小刀緊貼床面將其割下。由于菌蓋質脆易裂，采菇時輕拿輕放，采下的菇應放在干凈、光滑的盛器內，以免造成機械劃傷，然后在菇體上蓋一層濕布或地膜，保持菇體水分。