務實島農 精品豬場

有人提出要把“豬肉佬”這個名字改為“肉類分割技術員”，因為在塔省養豬務農的大多是上過大學的知識分子，全都是學有所長的專業人士。在荷伯特Farm Gate Market農產市集中遇上養豬人Ross OMeara，他就在布魯尼島上開設豬場，除了養豬賣豬之外，更是澳洲紅透半邊天的飲食節目“Gourmet Farmer”的主持人，果然人不可以貌相。

原來Rob跟Ross聯手推出“Foodie Weekend with Ross OMeara from The Gourmet Farmer”兩日行程，參觀農場也傳授烹調技巧，“Ross曾經在法國、英國及澳洲等地當了二十年廚師，后來回到塔省開農場養豬。”阿齋說，豬種是罕有三元豬，是豬中的精品，Ross養的豬場以“小組經營”，豬崽最多也不過58只。由于豬崽滿山跑，運動量充足，吃的都是塔省產的飼料，好吃好住，心廣體胖，故豬肉特別厚，吃起來肉味香濃，非平日吃到的豬肉可比。

新鮮直達 良心肉食

小農不趕效率，不求利潤，為的是提供安心可靠的食材。怎樣才算好？就是生產者自己也能安心吃下去。Ross由養豬、殺豬、做肉腸兼賣豬肉都是親手包辦，他的豬肉每星期只會在荷伯特的Farm Gate Market市場出售，不經長途運輸，新鮮地直接送到顧客手里。“我喜歡他那瓶豬肉醬，軟腍多汁的肉絲被豬油和骨膠原包裹，在面包上厚厚鋪一層，入口則能嘗到久違的肉香。”回想早上在營地吃的早餐，那烤得香噴噴的肉腸和煎得油香四溢的煙肉，品嘗美味的瞬間幸福實在讓人回味無窮。

Ross OMearas farm

網址：www.brunyislandfood.com.au

備注：每周日可于Hobart的Farm Gate Market購買

Hello，Mr Piggy

Ross OMeara，owner of

Bruny Island Food

一家五口住在布魯尼島，25 公頃的山地放養了近58只豬，每只豬都有名字，老板還身兼澳洲火紅的飲食節目“Gourmet Farmer”的主持人，著有《The Gourmet Farmer Deli Book》 及《The Gourmet Farmer Goes Fishing》

豬肉醬 認住這罌“Pork Rillettes”，那口肉絲，那陣油香，連老江湖阿齋也停不下來。

Ross飼養的是由Berkshire、Wessex Saddleback及Tamworth交配而成的罕有三元豬。

每年豬媽媽會生產兩次，生完的豬崽會跟媽媽共同生活6-7個星期，養飼8個月后才會賣到市場去。