務實島農(nóng) 精品豬場

有人提出要把“豬肉佬”這個名字改為“肉類分割技術員”，因為在塔省養(yǎng)豬務農(nóng)的大多是上過大學的知識分子，全都是學有所長的專業(yè)人士。在荷伯特Farm Gate Market農(nóng)產(chǎn)市集中遇上養(yǎng)豬人Ross OMeara，他就在布魯尼島上開設豬場，除了養(yǎng)豬賣豬之外，更是澳洲紅透半邊天的飲食節(jié)目“Gourmet Farmer”的主持人，果然人不可以貌相。

原來Rob跟Ross聯(lián)手推出“Foodie Weekend with Ross OMeara from The Gourmet Farmer”兩日行程，參觀農(nóng)場也傳授烹調(diào)技巧，“Ross曾經(jīng)在法國、英國及澳洲等地當了二十年廚師，后來回到塔省開農(nóng)場養(yǎng)豬。”阿齋說，豬種是罕有三元豬，是豬中的精品，Ross養(yǎng)的豬場以“小組經(jīng)營”，豬崽最多也不過58只。由于豬崽滿山跑，運動量充足，吃的都是塔省產(chǎn)的飼料，好吃好住，心廣體胖，故豬肉特別厚，吃起來肉味香濃，非平日吃到的豬肉可比。

新鮮直達 良心肉食

小農(nóng)不趕效率，不求利潤，為的是提供安心可靠的食材。怎樣才算好？就是生產(chǎn)者自己也能安心吃下去。Ross由養(yǎng)豬、殺豬、做肉腸兼賣豬肉都是親手包辦，他的豬肉每星期只會在荷伯特的Farm Gate Market市場出售，不經(jīng)長途運輸，新鮮地直接送到顧客手里。“我喜歡他那瓶豬肉醬，軟腍多汁的肉絲被豬油和骨膠原包裹，在面包上厚厚鋪一層，入口則能嘗到久違的肉香。”回想早上在營地吃的早餐，那烤得香噴噴的肉腸和煎得油香四溢的煙肉，品嘗美味的瞬間幸福實在讓人回味無窮。

Ross OMearas farm

網(wǎng)址：www.brunyislandfood.com.au

備注：每周日可于Hobart的Farm Gate Market購買

Hello，Mr Piggy

Ross OMeara，owner of

Bruny Island Food

一家五口住在布魯尼島，25 公頃的山地放養(yǎng)了近58只豬，每只豬都有名字，老板還身兼澳洲火紅的飲食節(jié)目“Gourmet Farmer”的主持人，著有《The Gourmet Farmer Deli Book》 及《The Gourmet Farmer Goes Fishing》

豬肉醬 認住這罌“Pork Rillettes”，那口肉絲，那陣油香，連老江湖阿齋也停不下來。

Ross飼養(yǎng)的是由Berkshire、Wessex Saddleback及Tamworth交配而成的罕有三元豬。

每年豬媽媽會生產(chǎn)兩次，生完的豬崽會跟媽媽共同生活6-7個星期，養(yǎng)飼8個月后才會賣到市場去。