關于獸藥殘留的幾點思考

王亮 王華明 侯金玲

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關于獸藥殘留的幾點思考

王亮 王華明 侯金玲

（山東省威海市文登區畜牧獸醫局 264400）

隨著經濟發展，百姓對食物的要求逐步由數量、種類上升到品質，綠色無污染食品早已深入人心，動物養殖少用藥或不用藥，也必定是發展的趨勢。

1 獸藥使用存在的問題

現代養殖迷信疫苗和抗生素，存在過度免疫和過度用藥的問題，這在家庭經營的養殖場尤為明顯。過度免疫表現為疫苗種類越用越多，免疫次數越來越多，這種現象在老養殖場中比較嚴重。過多的接種疫苗存在一定的風險，可能會導致個體的過敏反應，嚴重者會死亡，弱毒苗存在引進新毒株及毒力增強的風險，可能會引發疫情，造成群體的發病和死亡。過度用藥表現為抗生素使用量較大，且存在不嚴格執行休藥期，肆意加大使用劑量等問題，養殖中使用的抗生素大多為化學藥物，造成藥物殘留問題嚴重，危害人體健康。為了預防和治療疾病，動物群體用藥現象比較普遍，造成動物群體性藥物殘留，而且一旦藥物用量過大或某些個體采食量過多，很容易發生中毒和死亡。

2 樹立正確的養殖理念

正確的養殖理念是養大于防，防大于治。因受土地限制現代養殖大都采用集約化養殖方式，養殖密度大，養殖周期短，品種改良多，嚴格計算成本，生產、免疫、用藥都有一套完整而嚴格的流程。集約化生產主要問題是養殖密度過大，疫病發生的風險較高。以往的觀點是預防疾病首先就要使用疫苗，筆者認為這不完全正確，飼養管理應是最重要的環節，管理到位可以做到不發病或少發病；免疫其次，疫苗不是用的越多越好，病原應以控制和凈化為主；治療最末，當動物發病時再給予治療，往往為時已晚，很難控制動物發病和死亡。養殖最重要的是控制好密度，養殖密度宜低不宜高，密度過高，使用再多的疫苗，再多的藥物照樣發病，密度降了，不打疫苗，不用藥發病率卻很低，農村每家每戶就養三五只雞，極少發病就是最好的證明。以肉雞養殖為例，肉雞養殖密度一般較高，衛生條件較差。一只肉雞從出殼到出欄大約需要48d，體重由幾十克增加到三千克左右，增加了上百倍，這由遺傳性所決定，但結果是肉雞體質極差，抵抗力很低，一旦有不良刺激就有可能發病。肉雞一般是大棚養殖，棚內通風不良，空氣污濁，氨濃度高，刺激性強，如果突遇降溫等環境變化，極易爆發某些傳染病，如傳染性法氏囊病，傳染性支氣管炎等，如不及時治療，很可能會大面積死亡。養殖戶為了所謂的預防疾病，除了按程序給肉雞使用疫苗外，常常還會在飼料或飲水中添加獸藥，主要是抗生素類、抗病毒類等化學藥物，有的養殖者甚至逃避監管，添加違禁藥物及人用藥，這樣做的結果必定是藥殘超標，危害人體健康。但是從實際效果來看，上述措施往往沒有起到應有的作用，大量的使用化學藥物實際上只是起到了心里安慰的作用，并沒有加強雞群的抗病力，反而增加了病原的耐藥性及疫病發生的風險。雞群一旦發病，養殖戶即使預防、治療措施做的再完備也難以控制肉雞死亡，不得不將健康的肉雞提前出欄，最終結果是藥物支出增加，而肉雞又沒有賣到相應的價格，只能賠錢。這實際上是進入了一個惡性循環的怪圈，養殖密度大，發病率高，用藥多，養殖成本增加，利潤降低。在實際考察中發現，開放式圈舍養殖質量好于密閉式圈舍養殖質量。開放式圈舍直接接受陽光照射，通風良好，畜禽發病率很低。陽光是最好的消毒劑，所有的細菌、病毒暴露在陽光下很快死亡，良好的通風為畜禽帶來潔凈的空氣，對機體健康非常有利，所以畜禽很少發病。密閉式圈舍陰暗潮濕，常年不見陽光，病原長期存活，通風不良，空氣中氨的濃度較高，刺激性很強，極易誘發各種畜禽傳染病。減少養殖疫病發生率，應從創新養殖技術，減小養殖密度，改善養殖環境，提高動物生存質量入手，從本源上減少疾病的發生以及獸藥的使用，而不是盲目迷信藥物。

3 政府應加強監管

政府監管力度有待加強，政府的長期監管尤為重要。要杜絕藥殘超標的動物源性食品上市，必須有政府部門的干預。在動物飼養，屠宰加工，食品銷售等環節，要建立一套檢測機制，引入產品準出準入制度，在動物及其產品銷售時必須附有第三方檢測機構出具的檢測證明，只要不達標的就要禁止銷售，違者重罰。養殖戶的目的是為了賺錢，如果動物體內的藥物殘留超標，屠宰企業拒收，食品加工企業拒絕使用，食品銷售部門拒絕出售，那么養殖戶就必定少用藥或不用藥。把問題消滅在萌芽狀態才是關鍵，能起到事半功倍的效果。畜禽養殖是動物源性食品的源頭，但在實際工作中需要檢疫或檢測的動物、動物產品數量多，流通性強，且需要短時間內完成，操作復雜、程序繁瑣的檢測設備不適應日常監管工作。目前市場上流通的快速檢測卡非常便捷，如瘦肉精檢測試紙，此類試紙檢測時間短，定性準確，但檢測項目單一，達不到全面監管的要求，所以監管者應擴大檢測卡的使用種類，以適應監管工作的需要。

（2016–05–12）

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1007-1733(2016)09-0058-01