四項食用菌新品種、新技術推介

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四項食用菌新品種、新技術推介

1 黃菊菇

1.1 所屬單位

成都市農林科學院園藝所食用菌研究室。

1.2 品種介紹

黃菊菇通體金黃色，商品性特好。子實體鮮嫩滑爽，味道鮮美，同時又含有豐富的營養和多糖體甲，常食黃菊菇能提高人體免疫功能，抵抗疾病，增進健康。人工栽培黃菊菇的生物轉化率為80%左右，目前市場鮮品批發價為7～10元/kg，每袋毛利在1.5元以上。

1.3 開發合作

規模化生產，品種及技術轉讓。

2 繡球菇

2.1 所屬單位

成都大邑縣安仁鎮喜大大家庭農場(大邑鴻展食用菌種植專業合作社)。

2.2 成果介紹

該品種在雪域高原拉薩試種成功，質量、產量穩定，擬在成都平原推廣種植。繡球菌，又名繡球菇，拉丁學名為Sparassiscrispa ，是非褶孔菌目、繡球菌科、繡球菌屬。子實體中型至大形，肉質，由一個粗壯的柄上發出許多分枝，枝端形成無數曲折的瓣片，形似巨大的繡球而得名。主要分布在國內的吉林省、黑龍江省、云南省等地的林區，以及國外的日本、韓國、美國、加拿大、澳大利亞，但是資源蘊藏量比較稀少，被譽為“萬菇之王”，是世界非常珍稀的名貴藥食兩用菌菇。繡球菇野生數量極少，國內偶見于東北長白山、云貴川等地的高山云杉、冷杉林中。因其具有超高的激活免疫能力，在日本有“夢幻神奇菇”之稱。普通蘑菇生長在陰面，而繡球菇每天需要10h以上的照射，是世界上唯一的“陽光蘑菇”。在歐美、日本極為暢銷，價格昂貴。繡球菌還因為含有大量的β葡聚糖、抗氧化物質、維生素C、維生素E等美容有效成分，對祛除黑色素沉淀等肌膚問題具有良好的功效。

3 羊肚菌大田商業化栽培技術

3.1 所有權人

四川省農業科學院土壤肥料研究所、四川金地田嶺澗生物科技有限公司。

3.2 成果介紹

四川省農業科學院土壤肥料研究所食用菌專家經過10多年的科技攻關，于2013年成功攻克了羊肚菌大田商業化栽培技術，實現了被稱為菌中之王的珍稀名貴食用菌——羊肚菌人工栽培技術的顛覆性創新突破，攻克了世界難題。該事件在2014年被中國食用菌協會評為“中國食用菌行業十大事件”之一。

2014年在成都市新都區四川省農科院基地內的柑橘林下栽培羊肚菌獲得高產，經四川省農業廳組織專家組測產，實現337.5kg/667m2的高產紀錄，產值達到50625元/667m2。2015年在甘孜州康定市經四川省農業廳組織專家組測產，實現508kg/667m2的全國最高紀錄，產值7.62萬元/667m2。2016年在省農科院新都基地內開展了稻菌水旱輪作羊肚菌生產示范，經現場測產折合全田平均單產 464.5kg/667m2，產值6.04萬元/667m2。2013～2015年在四川省金堂縣、甘孜州等地示范推廣達666.67hm2，獲得大面積成功，增收2萬元/667m2以上，社會經濟效益顯著，為推動農村產業結構調整、促進農民增收提供了新的途徑。

4 松露酸奶及其制備方法

4.1 所屬單位

四川省農業科學院土壤肥料研究所。

4.2 成果介紹

松露(Truffle)是一類名貴珍稀的食用菌，氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。也稱“上帝的食物” 、“廚房的黑鉆石”，在歐洲與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。由于市場和文化培育的缺乏，產品也主要以鮮品和干品為主，精深加工產品極少。在此背景下，發明了一種利用松露浸提液生產發酵型松露酸奶的技術，該技術包括清洗、提取、混合、發酵、冷藏等多個環節。松露汁采用高精提取工藝提取，再與鮮牛奶或牛乳粉、發酵劑、乳化劑進行精確的配比，最終生產出風味佳的松露發酵型酸奶。酸奶質量標準按GB 4789.35-2010，結果都遠高于國家標準(活菌≥1×106CFU/g(mL)、大腸菌群MPN≤90個/100mL)，同時所得產品具有松露的特殊香味，口感潤滑，營養豐富，易消化吸收。