龍王貢韭高效栽培技術

陳　靜

(四川省農產品質量安全中心，成都 610041)

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龍王貢韭高效栽培技術

陳靜

(四川省農產品質量安全中心，成都 610041)

摘要：龍王貢韭為國家地理標志農產品，是四川省成都市青白江區的特產，因產于該區龍王鎮而得名。其種植歷史在300年以上，在清代被作為宮廷貢菜，現已形成特色產業帶，發展前景巨大。

關鍵詞：龍王貢韭；發展；前景

據相關史載，韭黃原產我國，分布在全國各地，《詩經》中即有“獻羔祭韭”的詩句。韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜黃”，為韭菜在控制光照的條件下經軟化栽培而變黃的產品。龍王貢韭系成都市青白江區龍王鎮生產的獨特韭黃品種，因其鞘短葉長、干爽細嫩、香味濃郁，營養豐富的獨特品質，2009年7月14日被農業部確定為國家地理標志農產品(批準文號：農業部公告1236號)。

1歷史文化溯源

龍王貢韭的種植史可追溯至17世紀中葉的清朝初年，長達300年以上。清咸豐年間，四川地方官將龍王鎮產韭黃選作貢品進入宮廷，咸豐皇帝食后贊不絕口，遂指定為宮廷用菜，成為皇家御用菜品，美其名曰“龍王貢韭”。《廣志》曰：“弱韭長一尺，出蜀漢”。民間百姓也流傳著“韭菜極品在龍王，羊脂凝雪碧玉裳”；“一廂溝壟筑深閨，黃壟孕就美人胚。玉體成長皇帝愛，龍王韭黃留豐碑”等不少贊譽龍王貢韭的詩句。

2營養價值

據檢測，100g龍王貢韭含β-胡蘿卜素 0.05～0.105mg，維生素C 16～24mg，維生素B 10.02～0.045mg，維生素B20.17～0.2mg，硒 3.0 ×10-4～7.2 × 10-4mg，粗纖維850～950mg等物質，并含有揮發性精油及含硫化合物，其營養價值高。傳統中醫認為韭黃性溫，味辛，具有驅寒散瘀，增強體力作用，并能增進食欲，還能續筋骨，療損傷，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。現代醫學證明，韭黃含有發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能；韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱，可治療便秘，預防腸癌。

3發展前景

2008年11月，龍王貢韭進入“天府十寶”候選名單，在公眾投票中名列第三名。龍王鎮依托“龍王貢韭”農產品地理標志品牌等，加大招商引資力度，積極引進品牌農業、精致農業和休閑觀光農業等高端農業項目，促進產業基地向標準化、規模化、生態化、特色化、景觀化、品牌化發展。目前，該鎮已規劃形成1333hm2龍王貢韭特色產業帶，加快發展韭黃生產，以拉長龍王貢韭的產業鏈。產品暢銷四川、重慶、陜西、湖北、上海等多個省市，銷售前景看好，市場潛力巨大。

4栽培技術要點

4.1土壤選擇

韭黃的栽培對土壤要求較高，宜選擇土層深厚、有機質含量高、疏松透氣、保水保肥力強、能灌能排的壤土或粘壤土種植。

4.2品種選擇

以生長快，產量高，耐寒、耐肥的成都地方品種二五葉、犀浦韭等為主，引進品種平韭4號、平豐6號、平豐8號及賽松為輔。

4.3整地作畦

播種前深翻土層，以利根系發育，土層深耕達25～30cm為好。按長8～10m、寬1.3m做畦，畦溝、圍溝要溝溝相通。結合整地撒施基肥，基肥以優質有機肥為主，配合施用氮、磷、鉀復合肥。

4.4播種育苗、分株移栽

4.4.1播種育苗春播在3月中旬至4月中旬，秋播在8月下旬至9月中旬。在畦面按行距70～80cm開2條13～15cm深的播種溝。施40～50kg/667m2復合肥于溝中，施后拌勻，并輕輕壓平溝底，撒上一層薄沙，將種子均勻播在溝內，播種量2kg/667m2。播種后覆蓋1cm厚的細沙，再蓋一層稻草或麥秸，用50%的腐熟的人糞尿澆潑在稻草上，用量為1500kg/667m2。種子發芽后揭草。

韭芽苗期要注意澆水，保持濕潤，雨后中耕除草。苗高6～10cm后，每隔10d追施1次腐熟人尿糞，并加少量尿素。隨苗的長大增加施肥量。

4.4.2分株移栽韭菜除直播育苗外，還可進行分株繁殖，約需4000～5000株/667m2，開好東西向、深20～25cm的行溝，溝距30～35cm。施入腐熟的農家肥2000～3000kg/667m2，或有機復合肥1000～1500kg/667m2、過磷酸鈣50kg/667m2，將肥料與土壤充分混勻后，將分離出的苗種放入溝內，培土，株距20cm左右。栽后淋足定根水即可。

4.5田間管理

4.5.1培土苗高50cm以上時，進行第1次培土，厚度約40cm；10d后割去上部青韭，進行第2次培土，培至韭葉分杈口。培土時用竹竿挑起韭葉，不要傷到葉片。

4.5.2澆水韭菜苗定植后連澆兩次水，及時鋤劃2～3次蹲苗，土壤保持見干見濕狀態。進入雨季應及時排澇；當氣溫在12℃以下時，減少澆水，土壤表面不干即可；封凍前澆足防凍水。

4.5.3追肥根據長勢、天氣、土壤干濕度的情況，采取輕施、勤施的原則。當苗高35cm以下時，施10%～20%腐熟糞肥500kg/667m2；當苗高35cm以上時，施30%腐熟糞肥800kg/667m2，同時加施尿素5～10kg/667m2或加施復合肥5kg/667m2。干旱季節加大稀釋倍數。

4.6韭黃培育

4.6.1稻草覆蓋將長稻草的尾端交織在一起，縛扎在2～3m長的小竹竿上，再用4根與小竹竿長度相同的竹竿或者竹片，分兩邊將稻草的另一端夾起來，形成合頁，A字形稻草棚不透光、不透雨、能透風，使韭菜在避光環境下黃化而成。

4.6.2注意事項生產韭黃的青韭須確保其健壯、無病蟲害、無缺苗斷壟。河坎沙土田塊在青韭收割后先進行韭白軟化，再作黃化處理；其他田塊的青韭長到50cm高時，直接蓋棚進行黃化處理。

4.6.3葉片處理經2～3次追肥后，將韭菜葉割下，割取長度依季節而定：冬季割口低于“叉口”1cm處，夏季割口高于“叉口”1cm處，春季割口齊“叉口”即可。整理韭菜樁，清理殘留的枯黃葉片。

4.6.4軟化時間的掌握夏季軟化12～15d；春秋兩季需要遮光軟化12～15d；冬季軟化35～40d。

4.7病蟲害綜合防治

堅持“預防為主，綜合防治”的方針，利用物理、農業、化學措施，無公害防治灰霉病、疫病、銹病、韭蛆、潛葉蠅、薊馬等病蟲害。

4.8收割

當韭黃長至60cm、頂端開始現枯前收割。方法是揭去覆蓋物，把韭黃扶向一側，扒開另一側的土，直至現韭根，用刀平割。晾曬1～2d，再進行施肥和培土。1年可割兩次韭黃。

4.9收后田間管理

每次采收后，待2～3d韭菜傷口愈合、新葉快出時進行澆水追肥，施腐熟糞肥400kg/667m2，尿素10kg/667m2和養分含量15%的復合肥10kg/667m2。通過培土解決韭菜跳根。待本茬青韭生產良好，鱗莖里儲積下足夠的養分時，再進行韭黃生產。

收稿日期：2016-05-04

作者簡介：陳靜(1976.5-)，女，四川井研人，高級農藝師，主要從事農產品產地環境保護及農產品質量安全監管工作。E-mail：24218555@qq.com。