茶藝專業學生在茶文化差異的英語教學研究

梁爽（四川美術學院公共課教學部，重慶沙坪壩區401331）

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茶藝專業學生在茶文化差異的英語教學研究

梁爽
（四川美術學院公共課教學部，重慶沙坪壩區401331）

摘要：語言是一種文化形式，文化寓于語言之中，英語教學作為一種語言教學，突出英語語言文化是十分必要的。本文在介紹中外茶文化存在差異的基礎上，分析研究了茶藝專業學生的英語教學問題，以茶文化的差異為視角分析了如何在英語教學中進行文化導入，以提高和幫助學生對英語詞匯、課文的理解能力和把握能力，指出茶藝專業學生的大學英語學習中應該基于不同文化背景加強茶藝英語的教學和翻譯研究。

關鍵詞：茶文化差異；茶藝專業學生；英語教學；研究

茶是中外普遍接受和普遍飲用的飲料，在不同國家和地區的茶文化既存在相通之處，也存在著明顯的差異。隨著世界各國之間的文化交流日益頻繁，英語教學中文化背景和文化差異的角色和重要性日益突顯，尤其對于茶藝專業學生而言，在英語學習中了解不同國家、不同地區之間的文化差異對于其藝術審美情趣和審美能力的培養都有很大益處，茶藝專業學生學習英語課程不僅僅培養聽說讀寫翻譯等應用型能力，最重要的是能將語言中隱含的文化應用到實際的交際審美創作中去。本文以中外茶文化的差異為視角，研究了茶藝專業學生的英語教學問題。

1　中外茶文化存在的差異

茶作為一種飲料源于中國，茶及茶文化在中國源遠流長，已經融入了中華文化的血脈和精髓，隨著貿易的進行，紅茶和綠茶在18世紀初進入了英國，隨后飲茶在歐洲逐漸流行起來。自唐朝以來，隨著種茶和制茶工藝的進步以及社會生產力的發展，茶從王室貴族等上層社會進入了普通民眾家庭，成為了日常生活必需品，與此同時茶文化也獲得空前的發展，以茶圣陸羽所著的茶經為代表，全面系統的介紹了種茶、制茶、飲茶的相關技術和工藝，并流傳至今而仍為世人所推崇，唐代以茶為主體的詩保存下來的就有500多首，宋代則達到了1000多首，加上后來的金元明清，保存下來的與茶相關的詩詞歌賦不下2000多首，可謂是燦爛奪目，蔚為壯觀。

在茶葉尚未通過貿易途徑傳入英國之前，歐洲的民眾對茶葉知之甚少，茶葉的價格也比較貴，飲茶的人很少，只有皇室貴族等上層社會的人才有特權飲茶，隨著中英貿易中大量茶葉的輸入，飲茶作為一種生活習慣快速地從上層社會進入了普通民眾之中，茶葉的消費量快速上升。今天英國民眾中約有80%的人保持每天飲茶的習慣，作為一種飲料，茶葉的消費量在各種飲料的消費量中約占50%，由于英國本土不生產茶，所以英國茶的進口總量一直占全球首位，其人均消費量已經遠遠超過了作為茶葉發源地的中國。

在具體的飲茶習慣上，英國人喜歡喝紅茶。我國出口到英國的茶葉中紅茶所占的比重一直都很大，最近綠茶所占的比重才逐漸上升，這說明了西方人對綠茶的認可度有了提高。兩個國家之間的飲茶習慣上存在很大的差別，英國的上午茶、下午茶、紅茶等飲茶方式與中國的存在很大的差別，英國的紅茶習慣加上牛奶和糖一起飲用，而中國的紅茶飲用時基本上不添加任何輔料，英國人認為他們這種飲茶方式提升了茶文化的品位，中國人飲用綠茶習慣在飯后時間，而英國人多使用開水沖泡的方式，并添加糖和牛奶等輔料。

2　茶藝專業英語教學中突出茶文化教學的重要性

茶藝專業英語教學中重視茶文化教學可以追溯到上個世紀90年代，它與當時中國大學教育改革及其現代化進程有著密切關系，認為英語教學必須以對英語文化模式和文化準則的理解為前提，不了解英語語言的文化背景，就不可能真正教好英語課程。語言作為文化的載體，同時語言也是文化的一部分，人們通過對語言所屬的社會文化的了解和掌握，自然有助于語言的學習，茶藝專業學生通過對英語國家社會文化的了解，自然有助于對茶藝英語語言的學習和把握，從某種意義上說，如果不了解英語國家的文化就不可能真正地學習和掌握英語語言。英語教學的實踐表明，茶藝專業的學生在英語學習中遇到的困難，除了語言自身的因素外，對英語國家的茶文化缺乏了解也是一個重要原因，這就是茶文化的差異造成了學生在英語學習中出現的問題。在茶藝專業學生英語教學中突出茶文化教學，可以使學生了解英語國家的社會文化和茶文化，從而激發學習英語的興趣和提高英語學習的效果。

3　以茶文化差異為切入點的茶藝專業英語教學的實施

在具體的茶藝專業的英語教學中，教師應該將中西茶文化的差異進行比較性講解，讓學生理解不同的飲茶風俗和飲茶用語其實都是源于不同的文化內涵，反映在語言上就形成了不同的語言行為和交際模式，以此來教育學生構建針對英語學習的全景式文化認知，搞清楚英語語言交際過程中的詞法、語法和規范，這樣才能有助于學生走出交際化英語學習的困境。

以中英兩國之間茶文化的差異為例，在茶藝專業學生的英語教學中將兩國之間存在的茶文化差異融入進來，在講解新的詞匯時向學生介紹關于中英兩國之間關于茶文化差異的背景性知識，在中國叫紅茶，而英國的英語翻譯中卻叫black tea，而不是red tea，為什么英語中將茶飲料翻譯成soft drinks，與之對應的又是什么類型的飲料呢，通過介紹英國人的飲茶習慣和飲茶風俗就可以讓學生對這些新詞的理解能力能夠具備一定的深度，以便提高相關英語聽力能力和理解能力。

外來文化導入是英語教學中遇到的突出問題，在英語教學中要有效的將外來文化導入到課堂教學中，必須做到以下三個方面的內容：一是在講授語言結構知識時，重點導入有關新詞匯和課文內容的文化因素和文化背景知識，以消除學生英語學習中影響理解、記憶和使用的文化障礙；二是系統的導入相關的文化知識，針對英語的教學內容，總結歸納出每篇課文和全書的與之相關的文化內容和文化框架，構建整體性的文化知識并以有機的整體形式展現給學生，使學生可以對英語學習過程中涉及的文化背景知識有個總體的掌握和認知；三是導入超出英語課程學習之外的更為宏觀的文化內容，這些內容包括一個國家或民族的哲學、歷史、宗教、藝術等，這個層次的文化內容基本概括和綜合了一種文化的價值系統和社會模式。

在面向茶藝專業學生的英語教學中，在文化導入的過程中，教師應該全面地想學生展現和分析英語學習中的語言現象，在綜合分析具體的語言文化語境和學生文化認知結構的基礎上，引導學生逐步地自主完善自身的文化認知，在文化導入中發揮教師的主導作用和學生的主體作用，從而形成一種積極的互動。這樣有助于學生加深對英語學習的理解能力和語言應用能力，有效的防范和避免英語學習中高分低能現象。茶藝專業學生在英語學習中文化認知能力較差的表現主要在實際應用中經常出現中文式的英語，交際環境中語言的得體性較差。在英語教學中做好文化導入可以為學生的專業學習和研究做好必要的文化基礎。

茶藝專業學生英語教學關系密切的茶藝英語教學及翻譯的研究目前還處于初級階段，這樣導致了茶藝專業學生在英語學習中會出現不少問題，茶藝、茶文化相關的英語研究目前還比較空缺，研究的成果還比較少，另外茶藝、茶文化英語研究中存在較大的困難性，由于茶藝是中國所特有的文化，在英語表達中存在很多空白，如果在翻譯過程中保持準確性就變得十分困難，諸如品茗翻譯成savor tea，這個翻譯實際上是不恰當的，在英語作為母語的國家的主流媒體上在談及品茶時并不使用savor這個詞匯，事實上西方人士經常使用sip 與tea進行搭配表達品茶、品茗之意，因此在茶藝表達翻譯過程中，既要考慮到英語詞匯的搭配習慣，又要照顧到原文的韻味和美感，同時還要考慮中國特色意境的傳達，這就使得茶藝活動的英語翻譯工作變得十分困難，也使得茶藝專業學生在英語學習中遇到很大的問題。另外茶藝英語也有廣義和俠義之分，廣義的茶藝包含從種茶開始，包括采茶、制茶、煮茶、泡茶、品茶等一系列的茶事活動，以及在茶事活動中體現出來的茶道精神，因此也就使得茶藝英語的范圍十分廣泛，這對于茶藝專業學生的英語學習也造成了不少困難，因為至今還缺乏一套權威的茶藝英語教材。

4　總結

中外飲茶習慣和飲茶風俗不同，相應的茶文化也存在著巨大的差異，如何將這種文化差異導入到茶藝專業學生的英語教學中關系著英語教學的目標實現。在茶藝專業學生的英語教學中進行以茶文化教學為特色的教學方式是十分必要的，它可以有效的提高學生對英語的理解和接受能力，可以幫助學生更好的使用英語進行交際和交流。

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作者簡介：梁爽（1980-），女，碩士，講師，研究方向：英語語言文學。

課題：重慶市級教改項目“藝術類學生人文知識課程體系建構的改革和研究”