昆明東川區南美白對蝦仔蝦淡化試驗

熊云杰，郭華林，徐曉旺，馬章，畢保良，李永能，武祥偉，吳志蕾，孔令富

（1．永勝縣水產技術推廣站，云南　永勝　674200；2.昆明清泉水產養殖有限公司，云南　昆明　654114；3.云南農業大學動物科學技術學院，云南　昆明　650201）

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昆明東川區南美白對蝦仔蝦淡化試驗

熊云杰1，郭華林2，徐曉旺2，馬章3，畢保良3，李永能3，武祥偉3，吳志蕾3，孔令富3

（1．永勝縣水產技術推廣站，云南永勝674200；2.昆明清泉水產養殖有限公司，云南昆明654114；3.云南農業大學動物科學技術學院，云南昆明650201）

資助項目：昆明清泉水產養殖有限公司（2015QQSC1）；云南省科學技術廳（2012FB149）

南美白對蝦（Penaeus vannamei），又稱萬氏對蝦、凡納濱對蝦，俗稱白蝦，在分類學上屬節肢動物門（Arthropoda），甲殼綱（Crustacea），十足目（Decapoda）、對蝦科（Penaeidae）、對蝦屬（Penaeus），其主要分布在美洲太平洋沿岸，在秘魯南部至墨西哥桑諾拉沿海一帶，以厄瓜多爾最集中，也是世界三大優良對蝦養殖品種之一。1988年由中國科學院海洋研究所從美國夏威夷引進，1999年在我國大陸大規模生產育苗取得成功，并在粵西地區開始大規模養成，推動了該對蝦養殖業的發展，對蝦養殖進入一個嶄新的階段。而云南地區水產行業一直未得到重視，尤其是一些海產品主要依賴于沿海地區的養殖，進行南美白對蝦仔蝦的淡化試驗，不僅有利于對蝦在云南片區淡化養殖業的發展，也能促進其他海產品的淡化養殖，從而填補水產行業短缺發展的空白，更進一步的改善人們的膳食結構，提高消費水平，促進當地經濟的發展。

隨著水產行業的發展繁榮，南美白對蝦仔蝦淡化試驗早有先例。梁錫海等[1]于2001年利用海水與海水晶進行了淡化養殖南美白對蝦的效果對比試驗，取得較好的養殖結果，得出兩者淡化效果無差別。賈中彪等[2]于2003年6月在從遼寧省盤錦市大洼縣引進蝦苗，隨機取樣，進行了二級淡化試驗，得出以2.4以內的鹽度差為淡化梯度，每穩定3 d以上降低1次鹽度直至1左右，在接近1鹽度時再適度延長穩定時間。溫曉紅[3]于2003年7月至10月在閩西地區進行了南美白對蝦池塘養殖試驗，取得了一定經濟效益和經驗。烏魯木齊市農牧局于2010 年3月至8月在青格達湖鄉漁區選址組織實施了“南美白對蝦養殖技術的開發和示范推廣”項目，從苗種投放、淡化、水質調節、飼料投喂、疫病防治等方面進行養殖試驗，并取得了良好的經濟效益，證明了南美白對蝦具有適應性強、生長快、產量高、抗病能力強等優點，適合該市淡水條件下的規模化養殖，是一種較有生產潛力的海蝦淡養品種[4]。鄔愛民[5-6]于2010年6月至10月在湖北省武漢市進行了南美白對蝦淡化養殖試驗，得出了對蝦內陸淡化養殖重點在于淡化操作。

眾所周知，南美白對蝦幼體發育經過無節幼體、溞狀幼體、糠蝦和仔蝦階段。而溞狀幼體不適宜進行淡化，仔蝦階段適合進行淡化，這可能是由于仔蝦比其他各發育時期的幼體的調節滲透壓的器官發育更加完善，具備了較強的滲透壓調節機能所至[7]。同時，南美白對蝦是廣溫、廣鹽（0～60）性熱帶蝦類，可以采取純淡水、半咸水、海水等多種養殖模式，從自然海區到淡水池塘均可生長，從而打破了地域限制。而各地的淡化試驗雖然都取得了優異的成績，并總結出了許多淡化養殖的相關經驗。但研究的地區未涉及云南地區，又由于我國地域環境的差異性、多樣性、復雜性，在云南地區進行南美白對蝦仔蝦淡化試驗還有待進一步的探索。因此，開展云南地區的南美白對蝦仔蝦淡化試驗填補了這一空白，并對該地區水產行業的發展意義重大。

南美白對蝦人工養殖生長速度快，60 d即可達到上市規格；其個體大，成體最長可達24cm；平均壽命至少32個月，營養需求低，抗病力強，對水環境因子變化的適應能力較強，對飼料蛋白含量要求低，出肉率高達65%以上，離水存活時間長，是集約化高產養殖的優良品種。南美白對蝦殼薄體肥，肉質鮮美，含肉率高，營養豐富，深得廣大消費者的喜愛。因此，該試驗研究主要試圖解決南美白對蝦在云南地區的淡化技術問題，總結淡化操作技術并廣泛推廣，從而推動南美白對蝦淡化養殖業發展，增加農民收入，促進當地經濟發展。

1　材料與方法

1.1試驗時間、地點

仔蝦淡化試驗于2015年4月在云南省昆明市東川區阿旺鎮昆明清泉水產養殖有限公司進行。

1.2試驗條件

1.2.1仔蝦暫養池暫養殖池1個，面積667 m2，長寬比例為2∶1的長方形水泥池，坡比約為1∶1.6，東西走向，池深度2 m。水源為自然山泉水，無污染，采用機械排灌水，進排水閘都有過濾網，配有3 kW增氧機1臺。

1.2.2仔蝦淡化試驗池淡化試驗池為9 L長方形玻璃缸，共11個，淡化速度試驗5個，鹽度淡化梯度試驗6個，分別放在一起并進行編號，各配有增氧機、溫度計，加溫棒等。

1.2.3水源試驗水源為自然山泉水且經過相關水質處理和曝曬，水質各項指標符合國家漁業水質標準。同時配有各種水質常規檢測儀。

1.2.4仔蝦南美白對蝦仔蝦選用廣西壯族自治區一家水產公司所培育出的，共1萬尾，仔蝦規格為1.0～1.5cm/尾、培育鹽度為10，仔蝦不僅活潑、規格整齊、體表清潔，而且對外界刺激反應靈敏，游泳有明顯方向性，同時仔蝦經檢測無特定病原，處于健康狀態。

1.3試驗方法

1.3.1清塘消毒仔蝦購進前20 d先對暫養池進行徹底清塘消毒。暫養池清塘時先將池水排干，曝曬3 d后將淤泥清除，再用240 kg生石灰對水全池潑灑，再曝曬2 d，放水浸泡3 d后，將水排干。其中生石灰溶水后潑灑以殺死雜魚、蝦、蟹和各種寄生生物、藻類、病原細菌[8]。試驗前清洗所有玻璃缸與試驗器材，用高錳酸鉀進行消毒處理。

1.3.2施肥仔蝦購進前10 d給暫養池注入160cm清水，施經過發酵和消毒的有機肥料25 kg，使池水變至黃綠色，同時保證池水透明度在40cm左右。

1.3.3調節水質仔蝦購進前3 d對水質進行模擬海水調節，用海水密度計檢測鹽度并用海水晶把暫養池水質調至與育苗場相似的鹽度10，pH值7.8～8.5，溶解氧6 mg/L以上，并定時開動增氧泵微量增氧，水溫加溫至26～29℃，硫化氫每升小于0.05 mg，亞硝酸鹽每升小于0.25 mg，氨氮每升小于0.2 mg，其他離子指標也一樣，同時用每千克0.3 mg溴氯海因進行消毒。待仔蝦購進時把暫養池的水加到試驗玻璃缸中，并把鹽度調至試驗所需數值。

1.3.4仔蝦暫養將空運回的1萬尾1.0～1.5cm規格的仔蝦放入暫養池中，暫養3 d后仔蝦無異常反應開始試驗，除隨機挑選進行試驗的仔蝦外，其余的繼續暫養在暫養池中，待掌握淡化操作技術后進行全部淡化養殖。由于蝦苗多在上半夜進行蛻皮變態，體質較弱，故應在下午進行集苗、裝苗、運輸等工作[9]。

1.3.5淡化速度試驗在編號為1、2、3、4、5淡化速度試驗玻璃缸中，分別隨機從暫養池中挑選仔蝦放入，各50尾，初始鹽度都為10，淡化后鹽度為0。1號淡化3 d，鹽度日降幅為3.3；2號淡化5 d，鹽度日降幅為2.0；3號淡化7 d，鹽度日降幅為1.4；4號淡化10 d，鹽度日降幅為1；5號不淡化。每組放入仔蝦1 d后按鹽度日降幅進行相應次數的淡化，每次淡化在鹽度范圍1以內，淡化結束穩定3 d后計算成活率。該試驗過程共需15 d，詳見表1。

1.3.6鹽度淡化梯度試驗向鹽度淡化梯度試驗編號為1、2、3、4、5、6玻璃缸中各放入50尾隨機從暫養池中挑選的仔蝦。1號初始鹽度為10，分別按7、5、3、1、0淡化；2號初始鹽度為7，分別按5、3、1、0淡化；3號初始鹽度為5，分別按3、1、0淡化；4號初始鹽度為3，分別按1、0淡化；5號初始鹽度為1，淡化為0；6號初始鹽度為0。每組鹽度梯度差時間間隔為1 d，試驗穩定3后計算成活率。該試驗過程為9 d，見表2。

表1　淡化速度試驗

表2　鹽度淡化梯度試驗

1.4試驗管理

1.4.1水質調節水質監測與管理是整個淡化試驗過程中的重要部分，在淡化過程中除鹽度依據試驗所需值用海水晶調節外，其他水質離子指標必須保持在可控范圍內，見表3。試驗各水質指標在換水前后必須測定，其余時間每隔1～2 d測定1次，測定時務必嚴格遵守試驗規范。暫養池每隔3～4 d施生石灰9 kg，以維持蝦池水質環境的相對穩定并進行殺菌、增鈣，促進蝦蛻皮生長，同時水質的透明度應保證在40cm左右，并根據實際情況每天早、中、晚適時打開增氧機增氧與攪動水體。

表3　仔蝦淡化其他水質指標

1.4.2飼料投喂仔蝦整個淡化期間以適宜規格的配合餌料、蝦片為主，鹵蟲為輔[10]。每天喂3次（7：00、12：00、17：30各1次），分別投喂日投餌量的35%、30%、35%。試驗中的投喂以試驗實際情況為準，暫養池要切實根據池水水質、對蝦攝食生長及當日天氣等情況靈活掌握投喂時間和投喂量，同時投喂飼料前后關閉增氧機2 h左右。

1.4.3日常管理暫養池每隔3～4 d檢測記錄各項水質指標和每隔10 d隨機抽樣15尾蝦苗進行生物學測定，檢測對蝦的常規生理指標，利于更好的掌握仔蝦的生長速度、成活率，為確定投餌量及調節水質等提供可靠依據。試驗同時堅持每天早、中、晚對試驗玻璃缸和暫養池巡視，一是觀察水色變化，判斷水質優劣，及時進行水質調節；二是檢查對蝦攝食、游動情況，及時調整投喂量，判斷有無病蝦，力求做到有病早發現、早防治；三是觀察是否有浮頭現象；四是巡塘發現病蝦、死蝦，及時清除，檢查鑒定死因，對癥下藥，及時采取相應措施，防止疾病擴散。

1.4.4病害防治每隔10 d左右用每千克0.3 mg的溴氯海因對暫養池全池潑灑消毒水1次，2～3 d后，再投放一些微生物制劑調節水色。同時每隔3～ 4 d在飼料中添加免疫活性促長劑、大蒜素、鈣、鎂等物質，改善腸道，促進消化，以增強蝦體抗病能力，避免或減少病害發生。試驗中的仔蝦根據試驗情況參照暫養池進行病害防治。

2　結果與分析

2.1試驗結果

2.1.1淡化速度試驗見表1。

2.1.2鹽度淡化梯度試驗見表2。

2.2試驗分析

由表1可以看出不同淡化速度對南美白對蝦仔蝦成活率的影響：5 d以內淡化成活率差異不很顯著，且成活率較低。淡化7 d成活率在50%左右，而淡化10 d成活率則達到比較高的水平，比照不淡化的對照組，淡化效果比較理想。這與大家普遍認為的淡化天數7 d以上相吻合，同時淡化日降幅度應在2以內趨近于1，并分次淡化。變化趨勢如圖1。

圖1　淡化速率

由表2可以看出，南美白對蝦仔蝦在4 d內鹽度由10降到3，一步淡化和分步淡化對其成活率幾乎無影響，但從3向1過渡時成活率急劇下降。這一試驗結果表明，3左右鹽度至1鹽度變化是影響淡化成活率的關鍵，應延長淡化時間讓仔蝦充分適應，同時鹽度在3以上仔蝦適應性較強，可適時縮短淡化時間。變化情況如圖2。

圖2　鹽度淡化梯度

結合表1和表2分析：鹽度為10的仔蝦穩定3 d后在5 d內一步和多步淡化至純淡水成活率幾乎無差別，都比較低。在淡化時間間隔為1 d，淡化梯度為2的情況下，無論是分步淡化還是一步淡化，也均看不出明顯有規律的成活率變化，且成活率均很低，而在表2中，淡化梯度為2，間隔時間穩定3 d后的成活率則遠高出表3中任何一組成活率。綜合表明鹽度3以上可適時縮短淡化時間，但每次淡化在1以內，而鹽度從3至0要延長淡化時間，使仔蝦充分適應水質鹽度。

3　討論

3.1淡化

南美白對蝦幼體發育經過無節幼體、溞狀幼體、糠蝦和仔蝦階段，而溞狀幼體不適宜進行淡化，仔蝦階段適合進行淡化。海水的鹽度為16～47，淡水的鹽度為0.01～0.5，但為提高養殖效益，進行淡化養殖時鹽度應保持在5左右。淡化過程是整個養殖成功的重中之重，淡化時應循序漸進，不要操之過急，淡化過程須掌握在7 d以上，每次淡化鹽度在1以內，仔蝦必須在淡化到3以下才可直接投放到淡水池中飼養，在整個過程中保持鹽度維持平衡。此外，由于海水晶是海水及鹽化工的產物，主要是通過對海水或鹵水進行蒸發、離心、濃縮等一系列過程而生產出來的，其基本保留了海水的主要成分，是濃縮了的海水，因此在淡化過程中盡量采用海水晶調節鹽度。

3.2水溫

在蝦適宜范圍內，水溫與蝦的生長速度呈正比關系，水溫越高南美白對蝦生長速度越快。南美白對蝦最適宜溫度為24～32℃，27～28℃時最利于其生長，15℃停止攝食，9℃死亡。值得一提的是，要想在淡化期間提高蝦苗規格，淡化溫度應提高至28～29℃，以有利于蝦苗的生長發育[11]。淡化中還應把握各節氣時的溫度變化，調節溫差使之處于平衡狀態，以免因溫度等因素影響對蝦的健康生長。

3.3 pH值

南美白對蝦適宜pH值范圍為7.8～8.5，最佳為8.1，偏堿性。當養殖水質pH值超出此范圍時，都不利于蝦的生長，pH值愈小氫離子濃度越高，水體中的硫化氫毒性愈大；pH值愈大氫氧根離子濃度越高，水體中的氨鹽毒性愈大。依據南美白對蝦對水體pH值的要求，淡化過程中調節好淡化水體pH值是成功淡化的關鍵工作。淡化中要盡量避免水質、pH值波動幅度過高，而當其變化較大時，可用水質改良劑、高效酸堿調節劑、過氧化鈣或過碳酸鈉加以調節。

3.4溶解氧（DO）

DO含量不僅影響到生物呼吸作用，而且影響到水體中的一系列化學變化。DO的含量與機械增氧程度、浮游生物數量及水體有機物消耗等有關，且不同水深DO的含量也不同，最適宜范圍為5～11 mg/L。充足的DO含量是保持水體微生態平衡并達到高效養殖的必要條件，可以使用鼓風機或富氧機充氣、增氧機、適量換水、適量投喂飼料，及時排污，減少對池內溶解氧的消耗等方式增氧。

3.5生長不同步

在南美白對蝦淡化中，會出現個體大小不齊的現象，主要與蝦病和投餌不足有關。要保障良好的水質條件，做好疾病的防治。投餌時要根據淡化試驗組的實際情況確定投喂量，并可把一些蝦片飼料與生物餌料結合投喂。

3.6蛻殼慢

對蝦蛻皮常常受環境因子的影響，溫度升高，蛻皮周期縮短，低氧能使蛻皮推遲。蝦類蛻殼是體內組織生長和物質積累的必然結果，因此營養條件的好壞是決定對蝦的蛻皮能否順利進行的關鍵。在淡化中要避免蛻皮對試驗的影響，可在飼料中添加蛻殼素和加大換水量來促使南美白對蝦蛻殼。

4　小結

南美白對蝦仔蝦階段適合進行淡化，可以對南美白對蝦進行淡化養殖技術推廣。通過對以上試驗數據的分析，在淡化過程中，鹽度3以上可以適時縮短淡化時間，但每次淡化應在1以內，同時輔助以微生態制劑，調控水質，有條件的再投喂一些鮮活的蚤類，增強南美白對蝦的體質，減少由鹽度變化所產生的應激反應。而鹽度從3至1甚至0變化時要延長淡化時間，使仔蝦充分適應水質鹽度。在放養前，用少量仔蝦做試水，2 d內無明顯異常反應，再全池放養，能較好地提高南美白對蝦淡水養殖成活率。試驗由于條件所限，沒有同時做其他淡化梯度的對比試驗。僅就該試驗向養殖生產者提供參考。

參考文獻：

[1]梁錫海，莫振明.用海水與海水晶淡化養殖南美白對蝦的效果對比試驗[J].水產科技，2005（03）：33-35.

[2]賈中彪，胡德全，陳靜東.南美白對蝦二級淡化試驗[J].內陸水產，2004（06）：19.

[3]溫曉紅.山區淡水池塘養殖南美白對蝦試驗[J].河北漁業，2004（5）：43-44.

[4]葛廣山，高志堅.南美白對蝦淡水養殖試驗[J].農村科技，2011（1）：57-58.

[5]鄔愛民.內陸地區南美白對蝦淡化養殖試驗（上）[J].漁業致富指南，2012（9）：69-69.

[6]鄔愛民.內陸地區南美白對蝦淡化養殖試驗（下）[J].漁業致富指南，2012（10）：70-70.

[7]趙守城，朱壯春，趙亞龍，等.南美白對蝦苗種淡化的探索[J].河北漁業，2004（01）：12-13.

[8]黃凱，黃小寧，韋維.南美白對蝦苗淡化暫養試驗[J].水利漁業，2003（02）：34-35.

[9]馬晶晶，邵慶均，王秀英.南美白對蝦淡化養殖技術綜述[J].水利漁業，2004（04）：30-32.

[10]李魯晶.南美白對蝦苗種淡化技術[J].農業知識，2002 （08）：36-37.

[11]張武敬.南美白對蝦蝦苗集中淡化的初步試驗研究[J].山西水利科技，2008（1）：22-23.

收稿日期：（2015-07-08）

doi：10.3969/j.issn.1004-2091.2016.02.005

作者簡介：熊云杰（1973－），男，農藝師，主要從事水產技術推廣.E-mail：785421858@qq.com