湖北江蘇兩地河蟹養殖管理技術概述

郭志文

湖北江蘇兩地河蟹養殖管理技術概述

郭志文

滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。在長江孕育，在?？诜毖埽诮K雄起，在湖北盛行。敏銳的江蘇人早在20年前就嘗到了河蟹的“味道”，小小河蟹帶給他們豐收的喜悅。蘇蟹賺的盆滿缽滿，喚起了各地河蟹養殖浪潮。湖北先行出擊，過去的10年，養殖面積從102萬畝增長到今年近290萬畝，產量從2.28萬噸增長到10.21萬噸，位居全國前三甲。然而日漸增長的湖北河蟹養殖產業，并沒有享受到江蘇那般甜頭，尤其今年天災人禍盛行，湖北河蟹養殖遭遇前所未有的重創，江蘇蟹農也是“大災年”，先后經歷暴雨洪水、持續高溫、藍藻影響、大面積缺氧死亡，今年這兩地的螃蟹產量都出現下降。筆者今年先后技術服務于湖北江蘇兩地，就兩地蟹農養殖模式，結合自身技術服務要點做簡要分析。

湖北篇

湖北素有“千湖之省”的美譽，水產資源非常豐富，除了盛產聞名中外的武昌魚外，小龍蝦和大閘蟹近些年也已成為湖北水產“明星”，尤其是大閘蟹，因有極好的效益支撐，養殖面積在迅速擴大。

湖北大閘蟹以池塘養殖為主，集中在三個區域，其中監利縣養殖面積最大，約有30萬畝；其次為洪湖周邊的沙口、小港和螺山等鎮，養殖面積在25萬畝左右；養殖面積最小的地區為漢川市的汈汊湖周邊，約12萬畝。三個主養區中，以漢川汈汊湖養殖技術最好，其次為洪湖，養殖最落后的地區為監利縣。

相比江蘇，湖北大閘蟹養殖技術比較低，畝產量多在50kg左右且規格較?。ㄖ鳟a100g母蟹和150g公蟹），投喂以冰雜魚、大豆、小麥、玉米等原料飼料為主；因距海較遠，冰魚價高且質量較差，因此，湖北大閘蟹品質較江蘇整體較差。三個主養區中，以漢川汈汊湖養殖技術最好，其次為洪湖，養殖最落后的地區為監利縣，畝產普遍僅35-50kg左右。

據統計，湖北大閘蟹最早于2000年左右開始在洪湖地區養殖，漢川汈汊湖地區養殖技術后來者居上的原因很多，其中重要原因就是汈汊湖養殖戶思想開放，更容易接受新的養殖理念，做到了精細化養殖。目前漢川汈汊湖地區大閘蟹養殖平均畝產150-200斤。

湖北大閘蟹扣蟹苗基本購買自江蘇如東、上海崇明島和安徽水陽江一帶，所購買的扣蟹苗規格在200-240只/kg，2016年初扣蟹價格在40-56元/kg不等。

湖北大閘蟹養殖最大的亮點就是“3+5”養殖模式，具體為扣蟹苗每年2、3月份買回來以后先放入小塘中暫養3個月。直到5月份，此時蟹苗已蛻殼2次，規格在50只/kg左右，后再轉入大塘養殖5個月，到10月中旬養成并開始大量上市。

據當地養殖戶介紹，之所以采取這種養殖模式原因有兩點，第一是大閘蟹成蟹養殖階段前兩次蛻殼后成活率很低，一般只有60%-70%。如果蟹苗質量不好或長途運輸致鰓部受損，蟹苗成活率會更低，而后面三次脫殼后成活率可達90%以上，所以采取這種模式可準確估計大閘蟹的放養數量，后期養殖管理可以做到心中有數。另一個目的是保護大塘前期栽種的水草不被蟹苗吃掉，使水草可以良好生長。

湖北各地大閘蟹養殖并不追求大規格，蟹苗放養量方面，洪湖和潛江地區普遍在800-1000只/畝，套養小龍蝦或鱖魚，尤其是小龍蝦產量較高，所以成蟹規格并不大，一般母蟹115g/只、公蟹150g/只。漢川成蟹養殖雖為精養，但蟹苗放養量較高，普遍在1200-1500只/畝，因規格只比其他兩地稍大，母蟹130g/只、公蟹165g/只。

此外，湖北大閘蟹養殖和江蘇最大的不同是螺螄的投放量。江蘇大閘蟹養殖都會投放250-500kg/畝的螺螄，但是湖北大閘蟹養殖只有洪湖和監利兩地會投放150-250kg/畝的螺螄，而漢川汈汊湖地區幾乎不投喂螺螄。據養殖戶講，螺螄投放量少或不投喂的主要原因是螺螄價高且質量不好，這樣做也帶來了后期水質容易惡化、難以調控的問題。

由于養殖技術的原因，湖北大閘蟹上市時間比江蘇晚一個月左右，即在10月下旬開始大量上市。筆者今年在湖北漢川地區做技術服務的過程中就對此地區的螃蟹養殖有著相應的了解，迄今為止蟹農們終于迎來了養殖的尾聲，2016年是河蟹養殖充滿挑戰和機遇的一年，今年的氣候對我們養殖河蟹來說，并不算風調雨順。那么，作為湖北地區河蟹養殖的標桿市場，漢川今年養殖都有哪些重要事呢？

一、2016年前期情況總結

1.水草

由于今年的早期湖北地區遭遇特大暴雨影響，很多的河蟹養殖池塘管理并不是特別的到位。比如有些池塘的青苔頑固難以處理，裹水草現象嚴重；比如今年水草的長勢過慢，很多客戶為了水草花了大量的金錢去下肥、長草；又比如5月份的水草大量飄草現象，累人又花錢，打撈、割草、壓草、降水位等一系列的措施來管理水草。“蟹大小看水草”，在早期我們養殖費心費力去長草、保草等之后，到養殖中后期還是有很多池塘的水草沒有保住。

2.藍藻

今年河蟹池塘最早發現藍藻的時候是5月末期，暴發早、難控制是今年藍藻的典型特點。今年著實讓養殖弄得頭疼的不行，殺一次藍藻的成本不低，選擇像硫酸銅、氯制劑等老方法去殺，控制時間短不說，還要經常解毒還不定有很好的效果；選擇好藥殺，但成本又非常的巨大，而且存在相應的風險，筆者在漢川駐點服務期間，就經歷一起經銷商用某廠家藍藻分解藥品給養殖戶殺藍藻導致池塘螃蟹大量死亡的事故，最后是賠了夫人又折兵。

3.用藥成本增加

湖北漢川地區螃蟹養殖戶常規改底、調水和培菌占一半，長草、保草和處理藍藻占了一半。往年漢川河蟹養殖平均用藥水平是200-400元/畝，大部分都是改底、補鈣、調水，今年額外的用藥增加了很多。

二、河蟹普遍規格偏小

今年漢川河蟹第三次、第四次蛻殼后的規格普遍偏小，而且“早熟”現象嚴重，這會嚴重影響今年的養殖效益。筆者分析導致河蟹普遍偏小的原因有以下幾種：

1.水體環境差。藍藻、弧菌今年暴發均超于往年。

2.水草早期長勢慢。提苗時間被延后，在暫養池中暫養過久之后導致河蟹體質差和死亡率大。

3.池塘螺螄未投放足，螺螄可以起到凈化水質、改良底質、補充鈣質的作用，同時為河蟹補充天然餌料。今年漢川大部分的養殖戶很少投放螺螄。

4.河蟹的營養不足。除了投喂飼料、冰魚等主要餌料外，水草、螺螄、內服藥等多方面補充河蟹營養的地方，均未跟上。很多客戶的河蟹三殼、四殼都沒有補過一次鈣，本身水體營養元素缺乏的時候，不人為的進行添加，必然會導致養殖動物的生長不良。

5.小龍蝦過量。今年很多養殖戶專養河蟹池塘里都有自生小龍蝦，小龍蝦搶食能力比河蟹強，導致河蟹餌料不足，同時河蟹在蛻殼期間，非常容易受到小龍蝦的攻擊，影響產量和存活率。當小龍蝦長到25g以上的時候，投食量不足的情況下夾草的速度很快，所以有很多養殖老板到后期水草沒有保住。

三、后期管理要點

1.溶氧是整個后期池塘管理的首要考慮因素

今年前期湖北接連不斷的暴雨澆灌，導致大部分的塘口面臨著池塘大量藍藻暴發，枝角類過多，爛草，爛青苔，池塘無草等現狀，加上后期持續高溫赤烤，導致河蟹養殖池塘缺氧嚴重，螃蟹上岸不下水，甚至出現大量死亡、泛塘的事故發生，損失慘重。隨著農戶藥品的大力投入，天氣穩定下來，池塘也逐漸回歸平靜，人們懸著的一顆心暫時放松了下來。為什么到養殖后期會頻繁出現缺氧問題呢？我們知道，立秋以后，天氣晝夜溫差大，使池塘表面的水很難打破溫躍層與底層水形成對流，形成了表層溶氧量高的水無法到達池塘底部，而在河蟹的養殖過程中，底部對溶氧的要求較高，除河蟹、螺螄大量耗氧外，池塘的殘餌糞便在發酵的過程中也需要大量的氧氣供給，河蟹本身也是晝伏夜出，晚上攝食，一旦底部溶氧供不應求，就很容易出現池塘亞硝酸鹽偏高，引起河蟹慢性中毒，甚至翻塘現象。因此建議養殖戶后期注意以下幾點：

（1）利用抽水泵等設備在池塘抽循環水，促進水體上下對流，增加底部溶氧。

（2）控制投喂量，避免食物過剩。

（3）定期的調節水質，并加大改底的力度，用分解型增氧底改徹底分解底部的殘餌糞便，減少耗氧物質和有害細菌的大量滋生。

（4）對于部分草多的池塘盡快的拉部分草出來，避免草多封塘,當然筆者今年在整個八月之后期，漢川地區沒見過哪一家養殖戶伊樂藻、輪葉黑藻過多的池塘。

2.補鈣促長是關鍵

今年天氣異常，加上大部分的池塘基本沒有水草，水質環境較差，導致河蟹規格普遍偏小。而截至目前母蟹5殼基本也已大部分脫完，那在公蟹的脫殼翻倍問題上如何才能人為的讓其翻倍更重，成活率更高呢?補充充足的鈣、磷礦物質和充足的營養是關鍵。河蟹的甲殼成分經鑒定含有大量的鈣、磷元素。而軟殼蟹在脫完殼后需要吸收水體大量的水分，水分中鈣磷含量的高低也就決定了河蟹甲殼重量的高低，因此除了水環境的調控外，定期的補鈣工作也是不容忽視的。同時河蟹脫殼期間體質虛弱，很容易出現脫殼不遂的現象，因此脫殼期間營養的補充也是必要的，考慮到脫殼期間攝食量較少，可在池塘中潑灑免疫多糖，維生素一類的產品，提高河蟹體質。

3.纖毛蟲和黑底板等問題

今年大部分的池塘沒有水草，河蟹規格較小，只要池塘不出現大的問題，養殖戶在后期就不愿意投入太多成本，因此就容易導致水環境很差，底部大量的有機質堆積，河蟹滋生大量纖毛蟲以及黑底板的問題。導致品相太差沒有販子愿意收購。建議養殖戶定期使用“底立爽”或“底居安”徹底分解底部有機質，解決以上問題。

江蘇篇

江蘇大閘蟹養殖主要為池塘精養和湖水網箱養殖兩種方式，據了解，目前江蘇總體養殖面積已達300萬畝左右。近些年，因生態環境問題，湖水網箱多被拆掉、面積大幅減少。但是相對其它水產養殖品種，大閘蟹養殖成本低、利潤較高，所以近幾年池塘精養規模發展很快，每年可能有5萬畝以上的增長，2015年增長面積可能達10萬畝以上。

目前江蘇大閘蟹池塘精養面積估計在150萬畝左右，分為南、北兩個主要養殖區域：北面主養區以興化為中心，興化自身精養面積在40萬畝左右，連同周圍的海安、姜堰、泰州、高郵、寶應、建湖、鹽都、大豐、以及洪澤湖周邊在內，總共養殖面積在70萬畝左右；南面主養區位高淳（固城湖）、金壇（長蕩湖）、宜興、溧陽、陽澄湖一線，共有60多萬畝養殖面積，其中金壇25萬畝左右（包括長蕩湖和滆湖部分）、宜興24萬畝左右、高淳14萬畝左右。久負盛名的陽澄湖養殖面積最高時有15萬畝左右，前些年因保護生態，湖中圍網大面積拆除，養殖面積驟減，目前大概僅有3萬畝左右，年產陽澄湖大閘蟹量僅2000多噸。

筆者來到江蘇市場的時候河蟹五殼已經轟轟烈烈的開始了，部分塘口甚至已經進入收尾階段。相信大部分養殖戶在五殼開始之前已經做了充足的工作來迎接五殼的到來，畢竟五殼是河蟹翻倍率最高的一次，也是全年規格的保障，大家都不會掉以輕心。五殼結束之后，豐收在望，河蟹養殖是不是結束了？還沒有。我們仍需加強管理，防止意外的發生，減少各種不必要的損失。下面讓我們來看看江蘇地區河蟹五殼之后，上市之前蟹塘所要做的工作。

1.保持充足溶氧

生產中應加強溶氧管理，勤開增氧機，提高水體溶解氧，加快物質能量循環，抑制有害菌的繁殖，沒有增氧機的塘口要適當增加換水量，陰雨天投放增氧劑，確保蟹池不缺氧；每7天外用“有機酸活水解毒液”、“底立爽”改底解毒一次，減少池塘耗氧物質，降低水中有毒物質對河蟹蛻殼的影響；有水草的池塘，將水草合理布局，不能過密也不能過稀。

2.蛻殼后的消毒

河蟹蛻殼之后體質下降，免疫力會降低，同時，入秋以后晝夜溫差也較大，這時很容易受到水中細菌的感染，造成河蟹死亡現象。建議河蟹五殼結束的三到五天內使用聚維酮碘全池消毒，殺滅有害菌。

3.蛻殼后的快速硬殼

河蟹五殼結束后可能會發現大量軟殼蟹的情況，并且伴有死亡。建議投喂時在飼料中加入含鈣物質，且外潑“酶合電解多維”和“中博鈣”，河蟹吸收鈣離子后會迅速增加甲殼重量，從而快速硬殼。

4.改善底質

河蟹是底棲動物，長期潛伏在池塘底部，平常不注意改底，導致塘底重金屬超標，淤泥過多，底部發黑發臭，就容易產生鐵銹板，黑底板等現象。建議河蟹上市之前每五天使用一次“底立爽”或“底居安”，氧化底部有機物，改善塘底發黑發臭現象，可有效預防鐵銹板和黑底板。

5.科學投喂

“七八月長殼，九十月長膘”，此時，正是增加河蟹肥滿度和重量的絕佳時刻。因此，投喂的飼料中應強化營養，投喂高蛋白質育肥飼料或冰鮮魚，提高河蟹的肥滿度；定期內服“酶合電解多維”、“穿梅三黃散”、“肝膽利康散”等，增強河蟹的體質，減少染病率，同時保肝護肝增加性腺轉化率；定期外潑“中博鈣”。今年河蟹蛻殼的整齊度非常差，只有定期補充鈣質，河蟹蛻殼的翻倍率和存活率才能跟的上，最終產量才能上升。

6.預防纖毛蟲

九月份是纖毛蟲大量繁殖的時刻，因此需要注意池塘大量繁殖的纖毛蟲影響河蟹賣相。

7.防逃工作

由于生理特性，五殼之后河蟹極易逃跑，因此要經常檢查防逃設施，觀察有無逃跑的痕跡，發現問題及時解決，出水口的攔護設施也要注意，防患于未然。

（通聯：430070，湖北省武漢市洪山區珞獅南路民澤麗灣高農大廈11層 武漢中博水產生物技術有限公司 電話：15377555485）