鮮食葡萄縮果的發(fā)生原因及防治對策

戴志興

（江蘇省江陰市興旺果園，江蘇江陰　214445）

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鮮食葡萄縮果的發(fā)生原因及防治對策

戴志興

（江蘇省江陰市興旺果園，江蘇江陰214445）

摘要：筆者通過十余年對鮮食葡萄縮果的跟蹤觀察，發(fā)現(xiàn)縮果現(xiàn)象除了與品種和環(huán)境條件有關外，更多的是與生產(chǎn)過程中所采取的管理措施密切相關。根據(jù)縮果產(chǎn)生的原因和癥狀，本文對其進行了分類，不僅提出生理性縮果、機械性縮果和藥理性縮果的三種情形，同時也提出藥理性縮果是產(chǎn)生縮果的最主要原因。針對縮果與日灼難以區(qū)別和防治的情況，總結了較詳細的區(qū)別方法和應對策略。

關鍵詞：縮果；日灼；促長類調(diào)節(jié)劑；三唑類農(nóng)藥

鮮食葡萄縮果是一種生理性現(xiàn)象，在生產(chǎn)中較為常見，主要發(fā)生在幼果第一膨大期的后半期至硬核中期。縮果發(fā)生后，既影響果粒外觀，又影響產(chǎn)量和質(zhì)量，輕則可部分能食用，嚴重時致使整個果粒或果穗無食用價值。隨著葡萄品種的不斷增多，以及生長勢強的砧木（以下稱強勢砧）的廣泛運用，葡萄縮果的現(xiàn)象在某些地方的某些品種上或輕或重時有發(fā)生，有時產(chǎn)生較大損失，為此我們應保持必要的關注。

多年來，很多種植者試圖解決鮮食葡萄的縮果問題，但由于對引起縮果的原因缺乏比較合理的認識，故所采取的措施針對性不強，因此收效甚微。另外，部分人把縮果現(xiàn)象誤認為日灼、日燒或氣灼，因此使葡萄縮果現(xiàn)象陷入防不勝防的怪圈。

筆者認為，當前在如何看待葡萄縮果問題上普遍存在一些誤區(qū)。一是強調(diào)環(huán)境因素對縮果的決定性作用；二是忽略了以促進細胞分裂和生長為主的植物生長調(diào)節(jié)劑（以下稱促長類調(diào)節(jié)劑），如氯吡脲、噻苯隆和赤霉素等，在增大果粒的同時也帶來副作用；三是忽視了三唑類、錳鹽類農(nóng)藥，尤其是三唑類農(nóng)藥對縮果的誘發(fā)或促進作用，如1998年江蘇省常州市周邊部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)藤稔葡萄發(fā)生的嚴重縮果就是由促長類調(diào)節(jié)劑和錳鹽類農(nóng)藥等因素共同作用的結果；四是忽視了強勢砧在增強樹勢的同時也能促進縮果的發(fā)生，這類砧木主要包括SO4、5BB、華佳8號等，如2008年江蘇、浙江、上海和安徽等跨區(qū)域性藤稔、無核化醉金香的大量縮果便是由強勢砧、促長類調(diào)節(jié)劑、三唑類農(nóng)藥等因素共同疊加的結果。

自1998年起，筆者就跟蹤調(diào)查鮮食葡萄發(fā)生的縮果難題。根據(jù)多年來的觀察和生產(chǎn)實踐，認為要解決葡萄縮果問題，首先需對引起葡萄縮果的原因作一較為科學的分類，繼而針對不同情況采取相應的措施，從源頭上減少誘發(fā)和加重縮果的幾率。現(xiàn)就鮮食葡萄縮果產(chǎn)生的主要原因、分類及其對策作一剖析，供大家參考。

1　葡萄縮果的原因

1.1品種

1.1.1易縮果品種

不分年份、只有輕重差異的為易縮果品種，如美人指、魏可等。

1.1.2不易縮果品種

一般年份不發(fā)生或發(fā)生較輕，較惡劣天氣年份發(fā)生較重的為不易縮果品種，如紅提、夕陽紅、金峰、紅富士等。

1.1.3不縮果品種

不分年份都不會發(fā)生縮果的品種，如巨峰、藤稔、醉金香等。大部分無核品種也屬于此類，如夏黑、紅寶石無核、8611、8612等。

1.2砧木

同一品種采用不同砧穗組合會表現(xiàn)出不同的生長結果習性。如采用SO4、5BB、華佳8號等強勢砧的藤稔、無核化醉金香的縮果率則明顯超過各自自根苗和中性砧（如巨峰葡萄）；而美人指縮果差異由重到輕的順序則為強勢砧、紅富士砧、自根苗、巨峰砧、巨峰+藤稔中間砧。

1.3架式

不同架式發(fā)生縮果的情況也有明顯差異。從生產(chǎn)實踐看，水平架式最輕，其次為高寬垂和飛鳥形等類似架式，再次為雙十字V形架。除水平架外，一般果穗相對離地近者發(fā)生重，反之則輕。

1.4負載量

合理的負載量能維持樹勢營養(yǎng)與生殖生長的相對平衡。通常情況下負載越輕、樹勢越旺者縮果就越重，負載越重、樹勢越弱則很少發(fā)生或不發(fā)生。

1.5肥水與溫度、光照

肥水過多易造成樹勢過旺而加重縮果的發(fā)生，過高的氮鈣比也是發(fā)生縮果的因素之一。幼果第一膨大期后半期至硬核初期前土壤濕度持續(xù)過高會引起果實抵抗外界能力的下降。在縮果敏感期，遇較長時期低溫和寡照后突轉(zhuǎn)較高溫度（30 ℃以上）時美人指葡萄即可發(fā)生縮果，而當較長時期處于較弱光照下的果實會因天氣突轉(zhuǎn)暴晴引起溫度大幅升高時更會誘發(fā)縮果的發(fā)生。

1.6農(nóng)藥

（1）過高濃度或多次使用促長類調(diào)節(jié)劑可誘發(fā)或加重縮果的發(fā)生。而原本不發(fā)生縮果的品種，如藤稔、醉金香發(fā)生大量縮果，即主要是由使用此類調(diào)節(jié)劑所誘發(fā)。

（2）使用較高濃度的三唑類、錳鹽類農(nóng)藥是誘發(fā)和加重縮果的又一因素。三唑類農(nóng)藥主要包括三唑酮、氟硅唑、丙環(huán)唑、苯咪甲環(huán)唑和亞胺唑等。錳鹽類農(nóng)藥則主要是咪鮮胺錳鹽。

（3）使用促長類調(diào)節(jié)劑和三唑類農(nóng)藥間隔時間太短可加重縮果的程度。眾所周知，促長類調(diào)節(jié)劑能使受藥部位加速新陳代謝，如果兩者使用間隔過短，農(nóng)藥也會隨之快速參與吸收和代謝，使其生理紊亂而致縮果。

2　葡萄縮果的分類

依據(jù)縮果發(fā)生的不同癥狀、原因和是否使用促長類調(diào)節(jié)劑、三唑類農(nóng)藥等，可將縮果分為三類：即生理性縮果、機械性縮果和藥理性縮果。

2.1生理性縮果

生理性縮果是在不使用促長類調(diào)節(jié)劑和三唑類、錳鹽類農(nóng)藥的前提下發(fā)生的縮果，它是由品種的遺傳基因所決定。生理性縮果的特征是：果粒表面最初產(chǎn)生大小不一且不規(guī)則和輕微凹陷的斑痕，顏色較周圍略淺。隨著時間的延長，受害部位漸漸變暗變硬，凹陷的程度也增加。在水平棚架栽培模式下，它基本不分上下和左右，但果穗外部重于內(nèi)部。利用強勢砧的砧穗組合所引起的縮果也是生理性縮果的表現(xiàn)之一。

2.2機械性縮果

因操作工具或徒手操作與果實產(chǎn)生當時不易察覺的碰擦傷而導致的縮果為機械性縮果。它的特征是：最初為水浸狀痕跡，隨后慢慢變暗，且碰擦多的地方重于少的地方；果穗緊者重于果穗松者；疏粒早者重于疏粒晚者；疏粒的果穗重于不疏的果穗。皮下果肉有時呈現(xiàn)出紅褐色。

2.3藥理性縮果

因某些農(nóng)藥使用不當而誘發(fā)或加重縮果的為藥理性縮果。生產(chǎn)中常見的絕大部分縮果即為藥理性縮果。

2.3.1促長類調(diào)節(jié)劑引起的縮果

此類調(diào)節(jié)劑主要包括以促進細胞分裂和生長為主的氯吡脲、噻苯隆、赤霉素類。此類縮果的特征為：縮果部位主要靠近小果梗至果粒中部，早期癥狀并不明顯，具有漸發(fā)性，病變部位變暗。它與促長類調(diào)節(jié)劑的使用次數(shù)和濃度成正相關，使用次數(shù)越多越濃則越重。此類果實的果肉具有近似腐爛甜瓜的味道，也不會自形脫落。

2.3.2三唑類農(nóng)藥引起的縮果

由于三唑類農(nóng)藥具有良好的使用效果而被廣泛采用，但它的高滲透性和高溶脂性對處于細胞快速分裂、生長的幼嫩組織產(chǎn)生抑制的副作用并未引起足夠重視。使用此類較高濃度的農(nóng)藥，在用藥的第二天即可看出即將縮果的果實表面產(chǎn)生輕微失綠而略呈黃綠色，果粉漸失。隨著時間的推移，失綠部位漸漸變暗、變硬并凹陷。皮下果肉顏色較果皮深，為褐色或暗褐色。縮果果實帶有明顯的農(nóng)藥味，如果農(nóng)藥的濃度特別高并且用量過大時果粒也會脫落，特別是對果穗進行淋洗式施藥時，情況更為嚴重。一般用藥果穗外部重于內(nèi)部，高濃度淋洗式施藥則不分內(nèi)外。水平架表現(xiàn)為果穗下部重于上部，其它架式果穗的高度低于人胸口者則縮果的發(fā)生情況基本一致。

2.3.3錳鹽類農(nóng)藥引起的縮果

此類農(nóng)藥引起縮果的特征與三唑類農(nóng)藥引起的癥狀相似，但其發(fā)生的程度較輕且范圍小。

2.3.4促長類調(diào)節(jié)劑加三唑類農(nóng)藥使所引起的縮果

在多年的生產(chǎn)實踐中發(fā)現(xiàn)，促長類調(diào)節(jié)劑與三唑類農(nóng)藥使用間隔少于30 h是引起縮果的最主要原因。

3　葡萄縮果敏感期

據(jù)觀察，葡萄縮果通常發(fā)生在幼果第一膨大期的后半期至硬核中期。從果實發(fā)育的形態(tài)特征看，當果實第一膨大期速度（美人指除外）已開始放緩，果面由較鮮亮開始轉(zhuǎn)暗，具有果粉品種已有細微的果粉，其它品種用手指擦拭果面即可看出明顯擦拭痕時即為縮果的始期，即果實進入縮果敏感期。而從種核發(fā)育的形態(tài)特征看，此時種核大小即將成型，顏色也由原來純白轉(zhuǎn)為略顯微黃，其硬度也由原來與果肉相同而漸漸變得高于果肉，隨后幾天即為縮果高峰期，此時也正是果核因鈣化而與果肉爭奪鈣元素的轉(zhuǎn)折點。從縮果發(fā)生的時間看，一般在盛花后20～45 d，品種不同則略有差異。藤稔、醉金香無核化等中熟品種為盛花后20～33 d，集中暴發(fā)期為25～30 d；紅富士、夕陽紅、金峰等中晚熟品種的縮果高發(fā)期為盛花后25～35 d；美人指、紅提等晚熟品始發(fā)期為盛花后25 d以上，集中暴發(fā)期為盛花后30～40 d。

4　縮果與日灼的區(qū)別

縮果是果粒部分或全部由內(nèi)因、外因或內(nèi)外因共同作用，喪失正常生理功能的一種癥狀；而日灼是因強光或高溫導致果實局部或全部細胞組織死亡的一種現(xiàn)象，它可分為強光直射型（以下稱直射型）日灼和高溫輻射型（以下稱輻射型）日灼。直射型日灼主要因果實沒有遮蔭物而被強光直接照射致死而發(fā)生；高溫輻射型日灼則是果實雖處于遮蔭物下，但因高溫輻射而發(fā)生。縮果與日灼雖有相似處，但卻有很多不同點。

4.1發(fā)生時間不同

縮果發(fā)生起始時間和結束時間早于日灼，它一般發(fā)生在幼果第一膨大期的中后期至硬核初期；而日灼的發(fā)生時間可從幼果期至硬核末期，著色開始則意味著日灼的結束。

4.2發(fā)生的部位不同

縮果發(fā)生的部位具有隨機性，果穗四周上下沒有明顯區(qū)分（藥理性和機械性縮果除外），但果穗外圍重于內(nèi)部。而直射型日灼主要發(fā)生在果穗的上部或向陽面，輻射型日灼則不局限于果穗上部。

4.3致病后病變部位顏色不同

縮果部位一般顏色較暗，而輻射型日灼顏色較縮果深，為灰黑色，直射型日灼最初為果皮因陽光直射而失綠泛白，進而轉(zhuǎn)為磚紅色。

4.4發(fā)生的臨界溫度不同

縮果發(fā)生溫度較日灼溫度要低。以保護地美人指葡萄幼果期為例：在連續(xù)陰雨轉(zhuǎn)晴的情況下，30 ℃即可發(fā)生縮果；日灼則在35 ℃以上發(fā)生，硬核早期和末期的日灼溫度則分別為38 ℃和40 ℃。

4.5樹勢不同危害不同

樹勢越強縮果越重，枝條越強縮果越重，負載越輕縮果越重；而日灼的危害卻與縮果相反，呈現(xiàn)出樹勢弱者重于樹勢強者。

4.6致病危害程度不同

縮果一般只發(fā)生在果實上，但嚴重的藥理性（三唑類）縮果也可危害小果梗；而直射型日灼除了危害果實外，嚴重時不但小果梗受害，甚至支梗或主穗梗都可因強光直射而致死；輻射型日灼則主要危害果實。

4.7發(fā)生的速度不同

縮果具有連續(xù)發(fā)生的特性（非藥理性），一般斷斷續(xù)續(xù)維持數(shù)天或十余天；而日灼發(fā)生的時間跨度雖長，但更具突發(fā)性，較難防。每一次日灼一般第一天、第二天發(fā)生最重，特別是硬核中后期更是如此。

4.8后續(xù)抗性不同

在空氣濕度較大或大的條件下，日灼果實因細胞組織已死亡而表現(xiàn)出較低的抗性，通常會發(fā)霉，甚至腐爛，日灼果實一般無食用價值；而縮果只是果實細胞組織變性而喪失正常生理功能，一般不腐爛，果實發(fā)生局部縮果的，不影響其余部分的食用，生理性縮果的果實即是如此。

5預防縮果的對策

葡萄縮果是諸多因素共同作用的結果，它既有品種的先天因素，又有后天的人為和天氣原因。發(fā)生縮果的大部分品種的遺傳基因只是縮果的潛在因子，較為惡劣的天氣條件使得縮果臨界點變得異常敏感，而一旦遇上其它誘發(fā)條件，縮果就難以避免。就一般品種而言，過旺的樹勢、較輕或過輕的負載量、促長類調(diào)節(jié)劑、三唑類或錳鹽類農(nóng)藥等因素在縮果過程中起著各自的作用。如在縮果敏感期又與促成縮果的諸多條件相遇，則會促發(fā)加成作用而發(fā)生大量縮果現(xiàn)象。實際上縮果的本質(zhì)是果實細胞組織因受害而喪失正常生理活性，即果粒部分或全部喪失生理功能而停止生長。所以縮果一旦誘發(fā)便不可逆轉(zhuǎn)，故而只能防不能治。筆者認為，要解決葡萄縮果問題，主要做好如下幾點。

5.1控制營養(yǎng)生長

5.1.1枝條管理

在縮果發(fā)生前對旺長樹和旺長枝進行全面主副梢摘心，并不要對負載量過輕的樹體集中剪除大量半木質(zhì)化或多年生枝條，以免造成短期內(nèi)樹體根冠比的嚴重失調(diào)而加劇縮果的發(fā)生。

5.1.2選用合適砧木

有嚴重縮果傾向的品種避免選用強勢砧木以降低縮果的風險性。

5.1.3合理使用肥料

對易發(fā)生縮果且已采用強勢砧木的品種，幼果期應控制氮肥的過量施入，基肥則可在施有機肥料的基礎上增施鈣鎂磷肥，在花期至硬核初期配合用藥進行葉面噴施含鈣葉面肥以維持幼果的氮鈣比值。

5.1.4合理用水

在幼果第一膨大期的后半期前適當控水，以降低樹體和果實對水分的過分依賴，在遇多日陰雨突轉(zhuǎn)晴天或較高溫度時，采取向地面或空間臨時噴水降溫增濕的措施來延緩不良環(huán)境對縮果的促進作用。

5.1.5合理負載

對于樹勢偏旺有縮果風險的品種和樹體，宜采取暫時多留果穗來緩和樹勢的措施，增加幅度可掌握在20％以下，待縮果敏感期過后再控制到正常產(chǎn)量。

5.2合理使用農(nóng)藥

5.2.1合理使用促長類調(diào)節(jié)劑

在不以果實大小為第一質(zhì)量要素前提下，果實盡量不用或少用促長類調(diào)節(jié)劑，同時在噴施農(nóng)藥時也不宜加入促長類調(diào)節(jié)劑和含有此類物質(zhì)的葉面肥。在使用二次以上促長類調(diào)節(jié)劑時，相鄰間隔時間不少于5 d。

5.2.2謹慎使用三唑類和錳鹽類殺菌劑

首先對易縮果的品種在縮果敏感期注意用藥濃度，對不熟悉此類農(nóng)藥的安全性時，濃度可依推薦使用濃度的最高倍數(shù)（最低濃度）原則使用，不宜盲目提高用藥濃度，也不宜在縮果敏感期對果穗進行淋洗式施藥。以設施栽培葡萄為例，在花期10％苯咪甲環(huán)唑4000倍、幼果期43％戊唑醇8000倍共3次就能完全控制白粉病等的發(fā)生。

其次是控制用藥量，以500 g果穗為例，在霧化程度良好前提下，果面達到像中等露水均勻分布時的用水量為7～9 mL，果面有水滴但不掉落時為10～15 mL，果穗有大量水滴掉落時則為15 mL以上。

再次是注意此類農(nóng)藥的安全間隔，二次間隔時間不宜少于一周。

第四是此類農(nóng)藥與促長類調(diào)節(jié)劑的安全間隔時間不少于36 h。

5.3適當延遲疏粒

適當推遲疏粒時間可以增強果粒對不良環(huán)境的抗性，從而減少機械性縮果。當某穗或某株樹發(fā)生較多縮果后不要急于摘除縮果的果粒，以免因負載突然減輕而加重縮果，如果穗緊密度適宜，可待到縮果敏感期過后再疏除縮果的果粒。

5.4改露地栽培為促成栽培

促成栽培由于整個生長發(fā)育期提前，從而使果實脫離與原有的天氣共生系統(tǒng)。生產(chǎn)實踐證明，同地區(qū)同品種促成栽培葡萄的縮果程度明顯輕于避雨栽培和露地栽培。

綜上所述，縮果的實質(zhì)是果實因正常生理功能紊亂而變性，因此只要對引起縮果的原因引起足夠重視，做到防患于未然，并視各自的品種、砧木、栽培方式和架式以及樹勢和負載量采取與之相應的配套管理措施，主要是正確并合理地使用促長類調(diào)節(jié)劑和三唑類等農(nóng)藥。從而使葡萄縮果這個多年來在生產(chǎn)中的普遍現(xiàn)象減少發(fā)生或不發(fā)生，最終使鮮食葡萄生產(chǎn)進入一個持續(xù)豐產(chǎn)、豐收又增效的良性循環(huán)。

作者簡介：戴志興（1957-），男，農(nóng)藝師，長期從事葡萄品種引進和栽培技術的探索。E-mail:weber0206@126.com

收稿日期：2016-01-22

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.02.005