咸寧市竹筍產業現狀及發展對策

夏文娟 徐繩武 鄭麗 施仕勝

竹筍是從竹的根狀莖上萌發的幼芽，為禾本科多年生蔬菜，營養價值豐富，在中國自古被當作“菜中珍品”。咸寧市地處湖北東南部，屬于亞熱帶季風氣候區，年平均氣溫16.8℃，自然環境適合竹類生長[1]。咸寧是全國商品竹主產區之一，毛竹（楠竹）面積、立竹量、年產量均占湖北省80%以上的份額，素有“楠竹之鄉”的美譽。2015年，咸寧市竹林面積115 333 hm2，立竹量2.5億株，產值32億元。

為了全面了解咸寧市食用竹筍生產情況，進一步加快竹筍產業持續健康發展，2016年上半年，咸寧市農業科學院組織有關人員到咸安區、赤壁市、崇陽縣等竹筍種植基地及竹筍加工廠，對咸寧市竹筍產業發展現狀進行了調查，現將有關情況總結如下。

1 食用竹筍產業發展現狀

1.1 竹筍種植品種及出筍期

咸寧竹類品種現有17屬150余種，主要包括毛竹、剛竹、水竹、苦竹、箬竹、慈竹、雷竹、鳳尾竹、花紋竹、實心竹、羅漢竹等十余種，其中分布面積較大的為毛竹、慈竹、剛竹、雷竹等。咸寧竹林面積115 333 hm2，其中毛竹 106 667 hm2、雷竹 3 333 hm2、慈竹 667 hm2、其他竹類4 667 hm2。咸寧市千畝以上竹林基地178個，萬畝以上竹林基地26個，主要分布在赤壁市、咸安區、崇陽縣、通山縣[1]。

雖然咸寧市現有竹類十余種，但大部分因數量少且分布不均，導致所產竹筍達不到食用資源量。目前咸寧市食用竹筍主要有3種：毛竹筍、雷竹筍、水竹筍，其中種植面積最大的是毛竹筍，占全市竹筍種植總面積的90%以上，其次是雷竹筍和野生水竹筍。根據產筍季節不同，竹筍又分為春筍、鞭筍和冬筍。毛竹筍3月下旬至5月上旬出春筍，10月底采食鞭筍，12月至翌年2月出冬筍。雷竹筍相對出筍較早，3月初至4月底出春筍，12月至翌年2月出冬筍。水竹筍都是野生，主要在4～5月采食春筍，冬季基本不出筍。

1.2 種植方式及產量

按經營目的不同，竹林可分為筍用林、筍竹兩用林和材用林3種類型。由于筍用林管理需要投入大量勞動力，而前期市場對竹材需求量高，導致咸寧市竹林的種植目的都是材用，在全市178個千畝以上的竹林基地中，幾乎沒有筍用竹林，筍竹兩用竹林也僅占18%左右。目前咸寧市毛竹和雷竹都沒有進行規模化種植，基本都是野生或農戶個體種植。

竹筍的產量受大小年影響，大年竹筍產量高，且普遍長得壯，而小年則竹筍產量低，長得也細弱。由于咸寧市竹筍種植管理粗放，即使是大年每1 hm2竹筍產量也僅3 t，而浙江等地經營較好的筍用林每1 hm2產筍量達15 t，一般產量11 t[2]。由此可見，咸寧市竹筍資源潛力巨大，還有待開發利用。

1.3 竹筍加工企業及產品

竹筍除大部分鮮食外，部分加工成清水筍、調味筍、筍干等產品，由于冬筍量少價高，因此進行加工的都是春筍。咸寧市有一定規模的竹加工企業32家，竹筍加工企業僅2家，分別是位于崇陽的湖北瑞發生物工程股份有限公司和位于赤壁的赤壁利源林農開發有限公司。

湖北瑞發生物工程股份有限公司按 “農戶生產、公司加工銷售”的模式運作，主要進行雷竹筍加工。公司鮮筍年加工能力逾1 000 t，在華中地區同行業中名列前茅，是湖北省農業產業化省級重點龍頭企業，其產品被評為“湖北省十大名優蔬菜”。公司主要產品有罐裝清水雷竹筍、真空裝清水雷竹筍、雷竹油燜筍、雷竹筍干，年加工雷竹筍60萬kg，年產值1 000余萬元。該公司加工的雷竹筍主要由崇陽縣各大雷竹種植戶提供。

赤壁利源林農開發有限公司按“公司+基地+農戶”和“產、加、銷”的模式運作，公司現有筍材兩用毛竹林133.4 hm2，是咸寧市農業產業化市級重點龍頭企業，是咸寧市首家對竹筍、竹子、紅薯、山野菜等農林產品進行培育、加工和銷售的綜合農業開發公司。公司以毛竹筍進行深加工為主，主要產品有水煮筍（筍絲、片、塊等）、調味筍（雪菜烤筍、辣味筍、油燜筍等）、筍干。由于公司生產的罐裝清水筍主要出口日本，受政治因素的影響，加之外地供筍價格高，因此2016年公司已停止罐裝清水筍的加工。

2 存在的主要問題

2.1 食用竹筍種類單一，出筍期集中

咸寧市現有食用竹筍品種單一且出筍期非常集中（12月至翌年4月），春季過后，市場即出現食用竹筍空白期。因此，竹筍加工企業在集中出筍期結束后便沒有原料繼續生產，工廠無法周年運轉，設備、人力等資源得不到充分利用，經濟效益不理想。

2.2 筍用林經營管理水平粗放，科技含量不高

由于竹林經營需要投入大量的勞動力，尤其是筍用林經營，每年都需要進行墾復、除草、施肥等[3]。而目前咸寧市主要勞動力多數外出打工，留守從事竹林生產的大多是年齡偏大、文化素質不高的人員，雇傭勞動力成本又太高，這些都影響了種植戶對竹林的管理。筍用林的集約高產經營，需要科學技術的支撐，但當前基礎設施和技術力量薄弱，投入不足，導致咸寧市竹林經營管理粗放，竹筍產量低。

2.3 竹筍還未形成產業鏈

竹筍作為真正意義上的純天然綠色健康食品，營養和藥用價值諸多[4]。現代研究表明，竹筍富含膳食纖維，能增加飽腹感，減少脂肪在體內的積累，促進脂肪代謝，還能改善便秘癥狀，促進腸道蠕動，可預防便秘和結腸癌；富含的黃酮類、酚類等抗氧化活性物質，具有延緩衰老的功能；竹筍多糖是有效的免疫激活劑，具有抗癌、防癌作用。集多項功能于一身的竹筍深受現代人喜愛，因此竹筍產業前景可觀。咸寧市雖然竹資源豐富，但竹產業一直停留在賣原竹的階段，竹業產值在全市農業總產值中所占比重只有5%，尚未形成產業鏈。另外，咸寧市目前還沒有竹筍種植專業合作社，竹筍種植戶所采收的竹筍大多是自產自銷，或供應給竹筍加工廠。而在竹筍上市的季節，本地的新鮮竹筍常常是供不應求，很多蔬菜銷售商所售的鮮竹筍都是從武漢批發市場進貨，其產地主要是江西、湖南等。

3 產業發展對策及建議

3.1 加快新品種筍用竹引進

針對咸寧市食用竹筍種類少且供應期集中的問題，要加快引進一些出筍期與現有食用竹筍錯開的優質新品種，并篩選適合咸寧地區種植的優良竹種，以增加咸寧市食用竹筍種類、填補市場出筍空白期，為竹筍周年供應提供保障，例如麻竹、綠竹、吊絲單竹等，這些竹的出筍期均在夏秋季，且筍肉質嫩滑、水分足、味道鮮美，屬于優質筍用竹。

3.2 強化科技服務，提高竹筍經營水平

林業部門要加強技術服務，指導林農規范種植、調整立竹密度和竹齡結構、護筍養林、林地清理、科學采筍和集約化經營，不斷提高竹筍經營管理水平[5]。選擇經營面積較大的農戶作為高產高效示范戶，加大資金投入，著力開展竹筍高產栽培和新技術推廣，提高筍用林的經營水平和經濟效益，促進大面積筍用林高產高效生產。同時，加強竹業機械的研究與推廣，降低勞動力成本，從而提高竹林經濟效益，更加有效地支撐竹筍產業的可持續發展[3]。

3.3 積極探索經營性專業合作社，促進規模化經營

竹筍產業發展必須用產業化發展思路，積極培育扶持竹筍加工龍頭企業和專業合作社。政府應加強對專業合作社的扶持，鼓勵有經營頭腦、有市場洞察力的有才之人承擔合作社建設與發展的責任，使咸寧市的竹筍產業像咸寧市嘉魚縣的蔬菜產業一樣，形成完整產業鏈，促進竹筍產業的穩定持續發展。

3.4 加大政策扶持

制定扶持竹筍產業核心區發展的優惠政策，重點對規模化生產和示范區給予扶持。利用竹資源優勢，將竹筍作為具有咸寧特色優勢產業加以培育。鼓勵和支撐企業與科研單位或高校共建合作平臺，形成科研條件共享、技術難題聯合攻克的產學研合作團隊，積極探索建立有科技特色的服務機制和成果共享機制[6]。

[1]吳江，魏同慶，劉世威，等.湖北咸寧竹產業發展現狀與對策探討[J].農村經濟與科技，2007（1）：79-80.

[2]徐心云，鄭林福.浙江竹筍資源概況及開發前景[J].西南林學院學報，1993，13（4）：214-218.

[3]吳建明，顧水虎，陳繼民，等.浙江湖州市毛竹筍用林經營現狀與對策分析[J].世界竹藤通訊，2015，13（4）：24-26.

[4]張雪林.竹筍的經濟價值及其開發前景[J].特產研究，1996（4）：43-48.

[5]閻明貴.柿子鎮竹筍產業發展側記[J].云南林業，2015（3）：35-36.

[6]李暉，杜業云，楊志斌，等.湖北省竹類資源現狀及產業發展對策[J].世界竹藤通訊，2015，13（3）：37-40.