“校中廠”模式對(duì)食品專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的作用和意義

齊艷玲　王鳳梅

【摘要】如何提高食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)應(yīng)用型的專(zhuān)業(yè)人才是教學(xué)中的重點(diǎn)與難點(diǎn)。本文通過(guò)探討“校中廠”教學(xué)模式中各個(gè)要素的關(guān)系與研究食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀進(jìn)一步分析該實(shí)踐教學(xué)對(duì)食品專(zhuān)業(yè)的作用與意義。

【關(guān)鍵詞】校中廠模式 食品專(zhuān)業(yè) 實(shí)踐教學(xué)

【中圖分類(lèi)號(hào)】G42 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2016）02-0029-01

一、引言

“校中廠”實(shí)踐教學(xué)模式是將理論與實(shí)踐更好地結(jié)合運(yùn)用和培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)型人才的重要途徑。所以探索“校中廠”實(shí)踐教學(xué)模式的實(shí)際意義，建立“校中廠”實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地對(duì)于食品專(zhuān)業(yè)建設(shè)與人才培養(yǎng)模式改革的重要作用，為食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生提供進(jìn)步的機(jī)會(huì)，希望學(xué)生們得到更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。

二、食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀分析

現(xiàn)在的教學(xué)活動(dòng)不加入“實(shí)踐”元素是不行的，重視實(shí)踐教學(xué)，是教育院校的工作之重，特別是對(duì)于食品專(zhuān)業(yè)，沒(méi)有了實(shí)踐實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，就無(wú)法摸索理論中的真知真理，無(wú)法真正了解食品專(zhuān)業(yè)的發(fā)展方向。最近，許多院校一直在汲取國(guó)外實(shí)踐教學(xué)的先進(jìn)理念，摸索實(shí)踐教學(xué)的模式，建立了一大批的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地，但是，真正落實(shí)“校中廠”實(shí)踐教學(xué)模式的寥寥無(wú)幾，基地只是一種裝飾，一種虛設(shè)。然而只有真正地把“工廠”搬到學(xué)校中，讓學(xué)生在模擬相似度高的，真實(shí)的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)，才有可能讓理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，才能讓學(xué)生的知識(shí)與相應(yīng)崗位的工作技能相鏈接，才能幫助學(xué)生為進(jìn)入社會(huì)而做準(zhǔn)備。

三、建立“校中廠”教學(xué)模式的作用與意義

1.“校中廠”的實(shí)踐意義

“校中廠”是深化校企合作的教學(xué)模式，“廠中校”是以工作為主的實(shí)踐方式，而“校中廠”是以教學(xué)為主的實(shí)踐方式，對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)是校企合作的創(chuàng)新之舉。把“工廠”引進(jìn)學(xué)校，從企業(yè)的角度分析，減少了生產(chǎn)設(shè)備的投入，從而降低的生產(chǎn)成本和員工的培訓(xùn)實(shí)踐與費(fèi)用，除此之外，企業(yè)還能借助學(xué)校的人才優(yōu)勢(shì)，為了以后的日子里企業(yè)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。對(duì)于學(xué)校而言，可以使食品專(zhuān)業(yè)更專(zhuān)業(yè)，教師可以根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況與需求而及時(shí)地調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，為學(xué)生的技能與知識(shí)得到更好的提升。另外，企業(yè)技術(shù)工人組成一支教學(xué)隊(duì)伍，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐的學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)與實(shí)訓(xùn)的無(wú)縫鏈接，得到了企業(yè)的支持與幫助，那么學(xué)校的教學(xué)壓力就能減輕，教學(xué)費(fèi)用也相對(duì)減少。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)生們身臨其境地在實(shí)踐操作中學(xué)習(xí)，處于真實(shí)的企業(yè)中，感受真正的企業(yè)文化氛圍。

企業(yè)在“校中廠”模式中能收獲人才效益、經(jīng)濟(jì)效益和技術(shù)創(chuàng)新效益。通過(guò)“校中廠”教學(xué)活動(dòng)的進(jìn)行，企業(yè)可以選拔出其中在技術(shù)開(kāi)發(fā)和食品生產(chǎn)風(fēng)方面的優(yōu)秀人才，為企業(yè)儲(chǔ)備技術(shù)骨干，有助于企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。有了“校中廠”教學(xué)模式，企業(yè)的管理成本、營(yíng)業(yè)成本、廠房設(shè)備的裝置費(fèi)用以及人員的培訓(xùn)成本也會(huì)大幅度的下降，而且有了長(zhǎng)時(shí)間培訓(xùn)的員工，那么生產(chǎn)出來(lái)的食品質(zhì)量也得到了保證。教師、學(xué)生和企業(yè)員工的同時(shí)參與該活動(dòng)，可以及時(shí)地為企業(yè)解決技術(shù)上的難題，得到新的突破和創(chuàng)新的理念。

學(xué)校在“校中廠”模式中也得到了一定的收獲。與企業(yè)共建基地，共同制定人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃與內(nèi)容，使得學(xué)校的教育改革更符合社會(huì)對(duì)人才需求，更適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展。在“校中廠”中，教師在與技術(shù)工人的交流中也取得了相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)，教師的科研、實(shí)踐與創(chuàng)新能力也得到了培養(yǎng)和提高。

對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，具有雙重的身份，就是在校生和企業(yè)員工。當(dāng)然，“校中廠”模式是以在校生為主要身份的。學(xué)生在“校中廠”中參與實(shí)踐是要遵守企業(yè)的規(guī)章制度，使學(xué)生被校園文化圍繞的同時(shí)，也受企業(yè)文化的熏陶。

2.“校中廠”的推廣價(jià)值

到現(xiàn)在為止，各個(gè)院校在實(shí)行校企合作的計(jì)劃的過(guò)程中，遇到許多困難。雖然教育管理部門(mén)也高度重視校企合作，但是還沒(méi)有給出系統(tǒng)的、完整的、具有權(quán)威性的校企合作的指導(dǎo)方案和經(jīng)驗(yàn)。而“校中廠”模式的出現(xiàn)，就給學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生之間建立了新的通道。

實(shí)現(xiàn)雙贏的局面。學(xué)校需要真實(shí)的食品生產(chǎn)、加工的環(huán)境進(jìn)行教學(xué)。企業(yè)需要應(yīng)用型的技術(shù)人才，需要校方提供方優(yōu)質(zhì)人力資源的支持和科研創(chuàng)新技術(shù)的支持。學(xué)生需要知識(shí)和技能的獲取，從而提高自身的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，從而獲取理想中的職位。這些主體在實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值的同時(shí)也給其他主體提供了服務(wù)。企業(yè)無(wú)償?shù)貫閷W(xué)校聽(tīng)廠房設(shè)備，也利用了學(xué)生的低報(bào)酬的專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)，保證生產(chǎn)質(zhì)量，保證了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行。學(xué)生就利用該教學(xué)模式得到實(shí)訓(xùn)鍛煉，積累工作經(jīng)驗(yàn)，校方則節(jié)省了教學(xué)成本。

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)建設(shè)在學(xué)校的內(nèi)部，使得校企雙方在管理層面上實(shí)現(xiàn)了無(wú)縫連接。現(xiàn)實(shí)頂崗操作中主要有三個(gè)困難，一是同一個(gè)企業(yè)無(wú)法提供與學(xué)生數(shù)量相同的相應(yīng)崗位，學(xué)生也就只能分散進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，增加了管理的難度。二是在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，企業(yè)通常不會(huì)讓學(xué)生獨(dú)自擔(dān)任一項(xiàng)任務(wù)。三是頂崗實(shí)訓(xùn)中的安全問(wèn)題。然而“校中廠”能改變這個(gè)局面，解決這些問(wèn)題。學(xué)生學(xué)習(xí)在校園，工作在校園，時(shí)間上地理位置上都有著很大的便利性，除此之外還免去了對(duì)安全問(wèn)題的擔(dān)憂(yōu)，更方便于校企雙方的日常管理。

四、結(jié)束語(yǔ)

“校中廠”是一種創(chuàng)新的教學(xué)模式，將工廠引進(jìn)學(xué)校，將教學(xué)活動(dòng)融入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，讓學(xué)生了解生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，了解真正工作的每一個(gè)細(xì)節(jié)，學(xué)習(xí)必須的技能。“校中廠”是根據(jù)社會(huì)需要、根據(jù)教學(xué)需要的建立的，有組織有安排，對(duì)學(xué)生也進(jìn)行了全方面的教學(xué)和有差異性的培養(yǎng)，一舉多得，是優(yōu)越的校企合作的教學(xué)模式。

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