東西方互相侃對方“美食”

闕維杭

作為中國土特產并被相當多海內外華人視為佐餐佳品的皮蛋，一段時間內也像股市般經歷“過山車”的大起伏，縱然在“美食”還是“惡心食品”上兩端被世人扯皮，其知名度大升則是不爭的事實。

美國有線電視新聞網（CNN）在其網站上發布“我嘗過的最惡心的食品”排行榜，其中“中國皮蛋”位居第一。網站博客寫手丹尼在文中及視頻中“親身體驗”，并抱怨皮蛋“像魔鬼煮的蛋”，味道古怪，成為CNN評比的依據和實例，其視頻被CNN旅游專區選入“全球最惡心食物”專題，丹尼也被讀者和觀眾誤以為是CNN記者或專欄作家，遭到來自華人鋪天蓋地的抨擊。CNN的評選中，上榜食品還包括菲律賓木蛀蟲、印尼天貝、韓國狗肉狗肚、柬埔寨炸狼蛛、泰國炸金蟬、菲律賓炸青蛙。

而美國知名雜志《福布斯》網站也發布了“十大惡心食品”排行榜，皮蛋位列第八，其他的中國或東方食品如燕窩、醉蝦、蛇酒等也榜上有名。 《福布斯》的專欄作家杰夫·貝爾科維奇坦言道，全球化使得“地球變得越來越小”，越來越多的美國人開始接觸各種陌生“菜肴”。盡管這些菜肴可能在它們的家鄉廣受好評，但對外國人來說卻很排斥。他同時指出，鑒于一般的經驗法則，一些東方食品可能會挑戰西方人的“美食概念”，譬如皮蛋、燕窩之類。

奇異的是， 《福布斯》的這份排行榜沒有像CNN先前那樣遭遇潮水般的沖擊，也許《福布斯》專欄作家“美食概念”挑戰說言之成理，抑或激進的華人美食主義者也懶得再打“口水仗”了。

飲食愛好，大多只是生活環境培養的不同族裔的個人習慣，其實無所謂對與錯，因此也不必過度計較他人的評價與感受。再說，美國媒體的這類排行榜，也只是一部分平民和專家的感受，即使是民意也僅僅是美國人的體驗觀感，至多只是給某一領域提供參照，替生活添加些樂趣而已。據悉，皮蛋的“粉絲”們在微博上也搞了一個“西方最惡心食物”投票，結果是負有盛名的臭奶酪“榮登”榜首，有網友直言那豈是食物，簡直就是“生化武器”。

就如西方人吃不慣皮蛋、臭豆腐、醉蝦、狗肉、蛇肉乃至海參之類的東方食品那樣，東方人大多對半生不熟的牛肉、蝸牛等西方美食難以恭維。只是“地球變得越來越小”，按中國人的“美食概念”絕對排不上號的三明治、漢堡包、熱狗等西式快餐食品，這十年來也被國人接納了，甚或成為派對的“時尚”食品。

說到飲食文化，人類進食史既是一部生存試驗史，是長期漸進的剔除食品糟粕、探索美味精髓的歷史，也是人類不斷消除偏見誤會和相互包容、求同存異、兼容并蓄的歷史。處在不同國度、地域、環境的人類之間飲食文化的交流本應該是最有趣最多元的融匯和享受，也是最容易察覺不同族裔之間飲食差異嗜好的互動。嘗試不同的飲食，是上帝賜予人類的權益。欣賞對方的發現、創造和呈現，尊重對方的習俗愛好，也是我們這個地球村一切行為的游戲規則之一，學而時習之，不亦樂乎。