美國生豬養殖產業簡介

趙夢

美國生豬養殖規?；M程大致可分為三個階段： 經歷了養殖場數量的急劇減少；養殖場規模的迅速擴張；規?；M程相對減速，場均存欄量趨于穩定，但大規模養殖場數量和存欄比重仍在穩步上升。美國生豬養殖規模化進程大致可分為三個階段。

階段一：散戶養殖大幅退出，豬場總量快速瘦身。

20世紀70-80年代，美國生豬養殖業規模化進程正式啟動并快速推進，主要表現為生豬養殖場數量急劇減少。

小散逐步退出：上世紀70年代末期美國生豬養殖場家數接近65萬，且生豬存欄量100頭以下的小型豬場占比達78%。而到1989年養殖場總量減少至30萬左右，降幅達50%以上，存欄量在100頭以下的小豬場由50萬下降到20萬左右，占比也逐漸降至66%。小型豬場（生豬存欄量100頭以下）選擇退出主要源于：（1）小型養殖場因不具備成本優勢且無法保證產品品質而難以適應行業整合；（2）80年代之前美國的牲畜養殖補貼政策按照生產面積支付，導致兩極分化嚴重，小型豬場難享國家優惠，生存艱難。小散的退出為規模化養殖場騰出了空間，加之國家政策的支持，生豬養殖規?；铀侔l展，存欄量500頭以上的養殖場數量此期間增加近12%（1977-1989年）。

規模養殖初步昭顯：由于大量小型家庭農場養殖戶的退出，美國生豬存欄總量在80年代經歷了大幅下滑，存欄總量減少至歷史最低點約5100萬頭，降幅達24%。這主要是因為隨著養殖場數量的快速下降，規模化的養殖場受資金、技術等高壁壘條件限制難以迅速填補這部分空白。但該階段規?；B殖的苗頭初步彰顯，場均存欄由87頭左右顯著提升近150頭，增長近2倍。

階段二：豬場存量繼續下降，養殖規模持續擴張。

進入20世紀90年代，美國生豬養殖規?；M程駛入快車道，在豬場存量不斷減少的同時最顯著的特征就是場均養殖規模的迅速擴張，大型和超大型養殖場開始涌現。進入90年代以后，美國的生豬存欄總量一直維持在較為穩定的水平。該階段養豬場數量快速減少，由1989年的30萬戶減少至2000年的8.6萬戶，降幅近70%。但養殖場規模的迅速擴張有效彌補了退出者留下的市場空白，尤其在1995年以后場均存欄量快速爬升。1986年場均生豬存欄在150頭左右，到2000年上升至近700頭，增幅達413%。與此同時，生豬存欄量1000頭以上的規模養殖場在1986年開始大量產生，總量近8000家左右，到2000年增至近12000家，增幅50%。1996年開始出現出欄量在5000頭以上的大型養殖場，數量在1400家左右，到2000年達到2000多家，四年內增幅45%。

技術革新助推養殖效率提升：生豬養殖方面的技術創新及其應用實踐是推進美國養殖業規?；兏?、提高豬場養殖效率的主要原因。經過近三十年的發展，諸如遺傳基因學、營養學、喂養設備改進、醫藥服務、組織管理等方面都獲得了極大的技術提升和應用推廣。大規模的養殖場尤其是育繁一體化的大型養殖場對于先進技術的引進采用更為普遍。使用人工授精的養殖場數量2009年占比為20%，但這些豬場的生豬出欄量占比達到84%。其他技術的應用在豬場層面比重一般都低于50%，但其出欄量占全國出欄總量的比重大都在65%以上。

專業化養殖成行業主流模式：生豬養殖規?；牟粩嗤七M也帶來了養殖場的專業化發展。美國傳統的養殖場大都屬于育繁一體化模式，從種豬繁殖到育肥豬出欄全程參與。規?；酿B殖場更多依據生豬的成長周期實行專業分工，不同養殖環節獨立經營。根據生豬的生長周期，生豬飼養可分為3個不同的階段：繁殖（Farrow）--仔豬哺育（Feeding）--育肥豬飼養（Finish），并依此設立專業的種豬選育場、仔豬哺育場及育肥豬飼養場。第1階段繁殖，專門的種豬場致力于種豬選育及仔豬繁殖；第2階段仔豬哺育，仔豬哺育場所提供專門的哺育設施、專業化的飼料和人工照料，經過8～10周的時間，豬仔的體重達到40-60磅后將其轉移至育肥豬場；最后，育肥豬養殖場主要負責生豬飼養至出欄標準，育肥過程采用專業的飼料配方和科學養殖技術。養殖場的專業化極大地提高了養殖的生產效率，同時也有利于疫病的防控。

階段三：規?；饺肷钏畢^。

進入21世紀，美國規模化相對減速：生豬養殖場數量穩中微降，生豬總存欄量及場均存欄趨于穩定；但在結構上，大型養殖場的數量和存欄占比仍處于穩步上升狀態。規?；蟮拿绹i存欄總量維持在6000萬頭左右，整體波動幅度不超過10%。近幾年來，美國生豬養殖規?；潭人坪跻呀咏旎ò澹i場均存欄量在920頭附近徘徊。同時從生豬養殖場的數量來看，由8.6萬戶緩慢減少到7萬戶左右。但從結構上來看，存欄在2000頭以上的大型養豬場數量占比進一步上升，由2000年10%增加到16%。存欄結構上，變化比較顯著的表現在年末存欄超過5000頭的超大型養殖場，這類養殖場數量由2000年的2000家左右增加到2009年近3000家，年末存欄量占美國國內存欄總量的比重也處于穩步上升狀態，由2002年的53%增加到2009年的62%。

產業鏈自下而上壓力逆施，規?；B殖勢在必行：我們認為，美國生豬養殖規?；母掘寗右蛩卦谟谙掠巍轫槕掠谓K端零售商的規模擴張，屠宰加工企業的整合加速，中游加工業開始通過合同生產方式向大型養殖場協議采購或自行縱向一體化擴張，最終倒逼上游生豬養殖規?；?/p>

屠宰加工企業整合為生豬養殖規?；峁寗樱撼邆浼夹g進步、土地資源豐富等一系列客觀條件外，中下游屠宰加工企業及零售企業前期的橫向整合規模化進程的主要助推因素。美國生豬養殖規?；前殡S著中游屠宰加工企業的并購整合實現的。

生豬養殖產業鏈的垂直整合為規?；B殖形成支撐：經受行業大整合洗禮而不斷壯大起來的屠宰加工龍頭企業為了保持成本優勢，并且保證生豬采購的貨源穩定性和高品質，開始通過合同生產方式向大型養殖場協議采購或自行縱向一體化擴張。獨立的小型養殖場因成本劣勢、技術落后等原因無法得到大型采購企業的青睞而逐漸退出或被并購。