廚電企業兩階段供應鏈現狀分析

于渝飛

（三江學院　商學院，江蘇　南京　210012）

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廚電企業兩階段供應鏈現狀分析

于渝飛

（三江學院商學院，江蘇南京210012）

從供應商與廚電企業的角度探討其兩階段供應鏈管理的現狀，分析了廚電企業參與電商平臺競爭導致較大的需求波動、缺乏與供應商的深度合作、上游供應商之間缺少協同以及未重視瓶頸供應商而影響供應鏈績效等問題，提出了引入Supply Hub控制零部件庫存水平、吸納關鍵供應商參與企業新產品研發及重視瓶頸供應商問題以優化供應商協同供貨等策略。

廚電企業；兩階段；供應鏈；協同

1　引言

隨著廚電企業品牌化進一步集中，且企業不斷參與傳統銷售渠道促銷活動及電商平臺的競爭，在消費者對廚電產品需求日漸多元化以及國家“中國質造”政策的推出等因素的作用下，廚電企業之間的競爭變得更加復雜。因此，廚電企業的產品競爭逐漸演變為廚電企業供應鏈之間的競爭。

基于對供應鏈管理的日益重視，廚電企業逐步加大了與下游銷售環節的深度合作，如2016年初，海爾與蘇寧開展的121品牌節，就反映了廚電企業與下游銷售企業之間在產品定制、數據共享、渠道整合等方面的供應鏈合作。越來越多的廚電品牌企業都積極優化其中下游供應鏈，在不斷地縮減產成品庫存的同時提高客戶服務水平。

然而，不斷關注中下游供應鏈，以滿足終端客戶需求為目的的供應鏈優化存在巨大的隱患，廚電企業無疑是把提高服務水平、降低庫存持有、縮短提前期等問題拋給了上游供應商。因此，本文從供應商與廚電企業的角度探討其兩階段供應鏈管理的現狀及策略，以期更好地實現供應鏈管理的目的。

2　廚電企業兩階段供應鏈管理現狀

2.1參與電商平臺競爭致使需求波動較大

隨著移動終端的不斷發展，消費者的消費習慣發生了巨大的改變，這一切都帶動了電子商務平臺日常消費比例的逐步增加。消費渠道的改變在沖擊著傳統消費模式的同時也增加了制造企業的管理難度。在各大電商不斷搶占市場份額的今天，各電商平臺競相開展各類促銷活動，從天貓的雙十一，到京東的6.18，再到各時段各名義的種種促銷活動，使得各品牌制造企業疲于應戰，在保證客戶需求的同時不斷調整供應鏈彈性管理。然而巨大的需求波動，不斷提高的服務水平，致使很多制造企業不得不在控制自身產成品庫存的同時要求上游供應環節保有大量零部件庫存，以確保中下游的需求供給。這種將供應鏈管理風險及庫存成本壓力由下向上轉移的做法，非但不能達到供應鏈整體優化的目的，還將造成上游供應環節的發展阻力，最終影響整條供應鏈的競爭力度。

2.2廚電企業缺乏與供應商的深度合作

我國品牌廚電企業供應商主要集聚在浙江嵊州、廣東中山等地。供應商多以中小企業為主，通過產業集群實現規模效益。另外，由于買方市場的長期作用，廚電品牌企業在與供應商的長期合作過程中一直處于主導地位，即生產什么，生產多少，何時生產等問題都由廚電企業單方面下達生產計劃，供應商多處于配合的地位，缺少參與產品設計研發、生產計劃制定、物流管理協調等活動的主動性。正因為這種核心企業剝離上游供應環節企業的管理辦法，致使供應鏈中上游管理缺乏彈性及柔性，也缺乏供應鏈的長期穩定性及創新性。

雖然也有像浙江方太這樣積極構建健康智慧廚房系統集成重點實驗室以吸納一些有發展潛力的核心供應商共同參與研發、不斷創新的企業，但對于眾多的中國廚電品牌企業而言，這種致力于與供應商深度合作的做法還是寥寥可數的。因此，不斷深化制造企業與中上游供應企業的合作才是實現“中國質造”的根本途徑之一。

2.3買方主導使得供應商之間缺乏協同

廚電制造企業作為供應鏈核心企業分別向上游供應商下達生產計劃，并在一定范圍內根據市場波動、企業同期預測以及具體的生產訂單對已下達的供應商生產計劃進行調整。然而這一切都是以廚電企業為主導，是根據其自身的考量以及與供應商以往的合作信息反饋的結果。這些計劃都是廚電企業一對一地向各供應商下達，而各供應商之間卻缺少必要的溝通。這樣就出現了一些供應商服務水平較高，能及時或提前供貨，而另一些供應商服務水平較低，無法及時供貨或出現零部件缺貨等問題。這樣不但會增加廚電企業的庫存持有成本、缺貨成本，也會加劇優質供應商的成本壓力，長此以往，這些問題將導致供應鏈整體績效下降。

2.4瓶頸供應商引發供應鏈協同的主要問題

即使少數廚電企業開始重視供應企業之間的協同供貨問題，但多限于關注關鍵零部件供應商等主要供應商之間的供貨協同，缺少對瓶頸供應商問題的重視。然而根據約束理論可知，真正制約企業生產進度的不是不斷提高一般供應商的供貨能力，而是要找出企業的瓶頸供應商，并對此進行優化。如若不能解決瓶頸供應商的協同供貨問題，一味地提高其他供應商的供貨服務水平，只會帶來不必要的成本浪費以及非瓶頸供應商的不滿。因此，挖掘并重視解決瓶頸供應商的供貨問題，才能真正完善現階段供應鏈協同的不足。

3　廚電企業兩階段供應鏈管理策略

3.1引入Supply Hub控制零部件庫存水平

傳統的零部件庫存控制模式主要基于VMI倉庫進行資源整合，然而VMI模式存在一定弊端，即投入較大、管理成本高，且當需求波動較大時上游供應商面臨較大的庫存風險等。因此，為了不斷降低供應鏈整體成本，并避免需求波動帶來的供應商庫存管理壓力，很多專業化的物流集配企業（Supply Hub）出現，作為零部件供應企業與核心制造企業之間的協調節點，幫助制造企業與供應商建立合作關系，將分散的零部件采買集配后，根據核心企業的需求實現JIT直送工位生產的目的。根據馬士華等學者的研究可知，電子、家電、汽車等行業都比較適合采用基于Supply Hub的供應鏈運作模式［1］。

所以，品牌廚電企業也可以考慮引入得力的物流集配企業幫助其管理中上游供應商進行協同供貨，以期實現不斷降低供應鏈整體成本，在面對市場需求不斷波動的同時提高物流服務水平，并增強供應鏈的競爭力等目標。

3.2關鍵供應商積極參與廚電企業研發

供應鏈管理本身就是鏈條上各企業參與管理，協作生產的一個過程。隨著同行業市場競爭越發激烈，核心企業只有不斷專注核心競爭力，不斷研發創新才能緊隨消費者需求，穩固其市場份額。很多知名國際企業從很早就引入關鍵供應商參與研發與管理，以更好地推動企業生產的先進性。如日本豐田汽車公司，就將手動變速器的開發與生產交由愛信精機公司的子公司進行負責。將一些工作交給關鍵供應商將是一個雙贏的結果，這樣企業一方面可以有更多的資金潛心于產品研發中，一方面也推動關鍵供應商提高其行業競爭力及研發水平。

因此，我國的廚電品牌企業也可以借鑒國際知名企業的管理方法，更多的引入關鍵供應商參與企業研發過程，在合作中建立更為持久的戰略合作伙伴關系，同時也更好地提高企業供應鏈的市場競爭力。

3.3規避瓶頸問題，促進供應商協同供貨

好的供應鏈管理不是核心企業自行發展的結果，而是上下游企業群策群力的協同過程。因此，在認清了供應商協同的重要性之后，廚電企業必須進一步認清瓶頸供應商才是制約供應商協同、影響供應鏈整體績效的關鍵。

基于一些廚電企業具體產品生產擁有不止一個瓶頸供應商，且供貨時間較長，勢必造成在增加庫存持有成本的同時出現缺貨成本的問題。同時，由于其提前期較長，致使廚電企業產品提前期優化得不到改善。所以，廚電品牌企業可以通過Supply Hub整合供應商資源，規避供應鏈管理風險，也可以通過構建供應商信息平臺，及時通過周生產計劃、月生產計劃的信息共享，實時追蹤供應商產能情況及物流狀態，并通過平臺進行供應商之間的信息共享，降低瓶頸供應商供貨不及時帶來的供應鏈成本壓力。

［1］馬士華，桂華明.基于供應驅動的供應鏈協同技術與管理—原理與應用［M］.武漢：華中科技大學出版社，2009.

［2］王浩藝，朱玉杰，劉黎.基于約束理論的影響供應鏈快速響應瓶頸分析［J］.森林工程，2014，（3）：162-166.

［3］桂華明，馬士華.基于供應驅動的供應鏈協同運作模式［J］.湖北大學學報（哲學社會科學版），2012，（1）：82-87.

［4］李果，馬士華，王兆華，等.不同交貨策略下裝配式供應鏈協同供貨優化研究［J］.機械工程學報，2011，（10）：45-52.

［5］陳建華，馬士華.供應驅動原理與基于supply-hub的供應物流整合運作模式［J］.物流工程與管理，2009，（2）：44-50.

Analysis of Current Status of Two-echelon Supply Chain of Kitchen Appliance Enterprises

Yu Yufei
（School of Business， Sanjiang University， Nanjing 210012， China）

In this paper， from the perspective of a supplier and a kitchen appliance manufacturer， we discussed the current status of thetwo-echelon supply chain of the manufacturer， analyzed a few problems of it， and at the end， proposed such strategies as introducing in theSupply Hub to control the spare parts inventory level， inviting key suppliers into the new product RD process， paying more attention to thebottleneck links， and optimizing the coordinated supply system of the suppliers， etc.

kitchen appliance enterprise； two-echelon； supply chain； collaboration

F274

A

1005-152X（2016）08-0157-03

10.3969/j.issn.1005-152X.2016.08.038

2016-07-07

于渝飛（1978-），女，北京人，三江學院商學院講師，碩士，主要研究方向：供應鏈管理。