河南省高溫香菇栽培的四種出菇模式*

孔維麗，康源春，袁瑞奇，孔維威，韓玉娥，張玉亭

（河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所，河南鄭州450002）

河南省高溫香菇栽培的四種出菇模式*

孔維麗，康源春，袁瑞奇，孔維威，韓玉娥，張玉亭**

（河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所，河南鄭州450002）

河南省高溫香菇種植面積廣，品種多，不同地區存在不同的栽培方法及出菇模式。對目前有代表性的林地擺放、大棚覆土、大棚斜擺以及大棚覆土＋太陽能光伏聯建共4種出菇模式及其優缺點進行了歸納介紹，以供廣大香菇種植者參考借鑒。

香菇；高溫；出菇模式；河南省

河南省是食用菌生產大省[1]，2014年河南省食用菌總產量穩定在480萬t[2]，產值突破210億元。河南省氣候四季分明，秸稈資源豐富，山區、丘陵、平原均有分布，適應不同溫型香菇的種植。近年來隨著國際、國內市場對香菇需求的增加，穩定的價格及經濟效益使香菇種植熱情高漲，2014年河南省香菇總產量突破240萬t，占全國香菇年產量的31% [2]。僅南陽市西峽縣2014年出口香菇及其制品達4.1萬t，貨值5.7億美元[3]。香菇產量已經連續兩年超過平菇，成為河南省第一大菇類，高溫香菇總產量占河南省香菇總產量的30%。目前香菇已經成為一些市、縣的重要經濟作物之一，成為農民增收致富的新途徑。河南省高溫香菇的種植區域主要分布在豫西三門峽山區的靈寶、盧氏；豫北地區的新鄉；豫東地區的蘭考、周口等地，其它地區也有少量分布。但是，不同地區氣候條件差異導致其適宜的種植方式也不同。本文分別對河南省3種主要栽培方式進行總結和分析，以供廣大種植戶參考。

1 林地擺放出菇模式

1.1 品種選擇

靈仙1號：三門峽當地選育品種，子實易單生，大型，菌肉肥厚，菌蓋顏色淺棕褐色，柄中粗，稍長，出菇溫度范圍10℃～34℃，最適溫度20℃～26℃，菌齡70 d。

L808（國品認菌）：單生，大型，肉厚、質地結實，菌蓋扁半球形，平頂部分下凹，邊緣內卷，表面有白色鱗片，出菇溫度20℃～30℃，菌齡110 d[4]。

1.2 栽培時期

菌袋制作時間為每年11月～翌年2月，出菇期為每年的5月～8月。

1.3 栽培區域

三門峽地區、盧氏縣、靈寶市。

1.4 栽培方法

1.4.1 場地選擇

選擇5年樹齡的楊樹或其它樹種。在林下順樹行制作出菇畦。建造寬×長為（1.0～1.5） m×（20～50）m的出菇床面；兩床之間留50 cm～60 cm走道；畦床高于走道10 cm～15 cm。每個床面縱向拉6根鐵絲，間距0.25 m，鐵絲距床面高25 cm～30 cm。鐵絲兩端用地錨固定，中間每隔3 m設一頂柱。床面上用細竹竿扎起小拱棚，高80 cm～100 cm，上覆塑料薄膜，用以保濕防雨（圖1）。

1.4.2 排場出菇

圖1 林地擺放出菇模式

出菇菌袋采用 (15～18)cm×45 cm聚乙烯袋。每年5月份，在最低溫度達到15℃以上，溫差在10℃左右時，將達到生理成熟香菇菌袋運到出菇場脫袋出菇。清除早生的畸形菇，兩兩相向，震動刺激后，交叉斜靠于床架的鐵絲上，菌棒與地面的夾角不小于60°，菌袋間距10 cm。

1.4.3 出菇管理

催蕾要求溫度控制在16℃～25℃，溫差5℃～10℃，相對濕度提高到85%～95%，保持5 d左右。原基形成后，逐漸分化出幼小菇蕾。如菇蕾出的太多，可進行疏蕾。每個菌袋上保留10個～15個菇蕾。在子實體生長階段，溫度保持在30℃以下。在幼菇期，空氣相對濕度要保持在85%～95%；當菌蓋直徑為2 cm～3 cm時，空氣相對濕度降低至75%～85%。

1.4.4 潮間管理

1潮菇結束后，停水7 d～10 d，使菌絲恢復生長，待采菇穴長出白色菌絲并倒伏，再恢復催蕾管理。菌棒重量減輕35%～40%時，必需補水。

1.5 林地擺放模式的優點

1.5.1 節省大棚搭建費用

林下種植，通過遮陽網及樹蔭遮陽，可有效降溫、保濕，省去大棚搭建費用，極大地降低了生產成本，提高了經濟效益。

1.5.2 方便采摘管理

子實體成熟后，拉貨車可開到田間地頭，農民可推小推車進入出菇場地進行采摘，直接稱量后銷售。

1.5.3 通風良好，子實體菇型好

沒有大棚遮擋，子實體在自然狀態下生長，柄短，肉厚，質量好。

1.6 林地擺放模式的缺點

栽培條件有時難以人為控制：林地擺放栽培模式在連續陰雨天時，不能有效除濕，易出現水菇，導致質量下降；該模式依靠自然溫度出菇，造成每年5月初～7月中下旬集中上市，價格下降。

2 夏季大棚覆土出菇模式

2.1 品種選擇與季節安排

2.1.1 栽培品種

武香1號、南山1號、香931、L808。

2.1.2 栽培季節

一般安排在11月下旬至翌年2月中旬之前制作菌袋，4月～5月轉色，5月～6月覆土，5月～10月出菇。

2.2 栽培區域

豫北新鄉縣、獲嘉、延津、濮陽等；豫東周口、蘭考等。

2.3 栽培技術要點

2.3.1 大棚建造類型

香菇覆土出菇大棚：一般選擇簡易型拱形塑料棚，見圖2、圖3。以拱形大棚為主。拱形大棚一般寬4.5 m～5 m，中間一排高柱，竹竿、水泥柱、鋼柱均可，柱高2 m～2.5 m，兩邊兩排立柱，高1.5 m，柱與柱間隔2 m，高低柱之間相距2.2 m～2.5 m；棚上部搭建竹竿，竹竿上覆蓋一層塑料膜和遮陽網。

圖2 鋼柱型簡易大棚

圖3 水泥柱簡易大棚

2.3.2 整床整理

根據菌袋的規格（15 cm×55 cm×0.005 cm；17 cm×52 cm×0.004 cm）及菇棚的實際情況進行整畦[5]。預留走道，畦寬一般在130 cm～140 cm，可平行排放3個菌袋。畦面整平或者稍呈龜背狀，四周挖寬50 cm～60 cm、深30 cm～40cm的排水溝。整好畦后，畦面先撒上一層生石灰粉，在石灰上再鋪一層薄的細沙。排袋前7 d～10 d，在畦面及菇棚四周噴防蟲靈及克霉靈殺蟲、殺菌處理（圖4）。

2.3.4 覆土

圖4 整理好的畦床

覆蓋用土要求為土質疏松、保濕性好的半沙性土。覆土前7 d～10 d，根據菌袋數量備足覆蓋用土，拌入土量1%～2%的石灰，噴上克霉靈、防蟲靈，蓋好塑料薄膜密封7 d，進行殺蟲殺菌處理。菌棒脫袋后平臥順碼排放在菇畦上，用土壤填滿菌棒間的縫隙，但菌棒表面需裸露1/4左右面積。安裝自動霧化噴水裝置，連續噴水3次～5次，補水并填實菌棒表面的覆土。

延遲出菇覆土技術：菌棒脫袋后，按照正常覆土方法擺袋，高溫香菇品種覆厚度4 cm～5 cm沙土；廣溫偏高品種（L808）覆厚度2 cm～3 cm沙土。每天霧化噴水1次，保持料面濕潤。7月中旬以后，停止擺袋。在市場香菇斷貨時，去掉料面覆土層，進入出菇管理階段。

2.3.5 出菇管理

整個出菇管理期間，以降溫、保濕為主，采用霧化噴水管每天噴水2次～3次，每次20 min～30 min，保持土層濕潤；10 d～15 d后，溫度適宜即可現蕾，此時可加大噴水次數，保持棚下濕度80%以上，2 d～3 d子實體即可成熟。

2.3.6 潮間管理

頭潮菇采收完后停止噴水。1周后，加大噴水量，進行溫差刺激、干濕交替管理，以促進菇蕾的再次發生，一般整個栽培期可采收4潮菇～6潮菇。

2.4 覆土栽培模式的優點

覆土后整個栽培生產期間可省去注水、浸水等工序；菇質優、產量高。環境溫度較低，通風好，產出的香菇菌柄短、菌蓋厚，品質好，售價高；空氣濕度小，鮮菇含水量低，保質期長。香菇菌袋可吸收部分覆土層中的養分，產量更高。

2.5 覆土栽培模式的缺點

場地重復使用3年后，雜菌發病率高；高溫季節難以有效降溫，外界溫度超過35℃時，停止出菇。

3 夏季大棚斜擺出菇模式

3.1 品種選擇

夏季棚內斜擺栽培需選擇耐高溫、抗病、早熟的香菇品種。以武香1號、香931為首選。

3.2 栽培設施

斜坡形塑料大棚、拱形塑料大棚均可。在高溫季節，香菇的種植大棚面積應當控制在200 m2～300 m2，以便于降溫、通風等管理。搭建鐵絲架，距地面高20 cm～30 cm，長度依照大棚長度而定，每4根鐵絲一組，寬100 cm～120 cm，2組鐵絲架之間留40 cm～50 cm寬的走道。

3.3 降溫保濕

河南進入6月以后，外界氣溫開始快速上升，最高氣溫可達28℃以上，需采取降溫措施。在原有措施基礎上，大棚外面加裝反光膜，或者加蓋1層草苫，在距離大棚50 cm～60 cm高處可加蓋一層遮陽網，有條件的可以安裝水簾等，能有效降溫3℃～5℃。

3.4 脫袋排棒

完成轉色的菌袋，經震動處理，并對缺水嚴重的菌袋進行補水處理后，脫袋排棒。菌袋交叉斜靠于床架的鐵絲上[4]，菌棒與地面的夾角不小于60°，菌袋間距10 cm。

3.5 出菇管理

這一時期的管理決定香菇品質的高低。溫度越高，香菇子實體生長越快，質量就越差。盡量控制棚溫在20℃～28℃，空氣相對濕度80%～90%，光照強度約500 lx～1 000 lx且適當通風。當菌蓋直徑達到2 cm以上時，可適當降低棚內空氣濕度，提高香菇品質。

3.6 大棚斜擺栽培模式的優點

場地可連續使用，通過降溫措施可實現不間斷出菇，菇質優、產量高。

3.7 大棚斜擺栽培模式的缺點

相對于其它栽培模式，搭建大棚，采取降溫等其它措施使生產成本增加；棚內栽培通風條件稍差，菇柄長，品質降低。

4 太陽能光伏、香菇聯建模式

光伏太陽能與反季節香菇聯建共產模式是近年來河南省農業科學院在平原地區推廣的新型種植模式，該模式是拱形大棚上部安裝太陽能光伏板發電，棚下種植覆土香菇。該模式最大的優點是：在夏季能夠有效降低棚下溫度（圖5）。

5 結論與分析

5.1 模式分析

圖5 太陽能光伏、香菇聯建大棚

高溫香菇種植已經在河南省不同地區發展壯大。通過對不同地區的3種栽培模式分析發現，三門峽的靈寶、盧氏等地地處河南西部山區，氣候條件獨特，林業資源豐富，溫差大，空氣好，黃河從此地經過，水源充足，山區常年最高氣溫在30℃以下，大面積的經濟林、果樹林為林下種植提供了場地和原料來源；發達的交通為香菇的銷售提供了便利，使林下反季節香菇種植模式成為當地獨有的模式，未來這種模式的規模也將會在當地發展壯大。

覆土模式是河南省平原地區應用最廣的模式，該模式通過搭建簡易大棚覆土出菇，在高溫季節有效降溫、保濕，保證香菇正常出菇，投入少、成本低，深受廣大菇農歡迎，因此種植規模在不斷擴大。未來通過克服覆土模式栽培的缺點，該模式將逐步取代棚栽斜擺模式，成為河南平原地區的發展方向。

5.2 太陽能光伏、香菇聯建模式

光伏太陽能與反季節香菇聯建共產模式，是近年及未來在平原地區推廣的種植模式。因為太陽能與香菇種植相結合實現了雙方共同收益。例如安有光伏太陽能、采用覆土模式栽培的L808品種于7月底大面積出菇，而普通大棚8月中旬才大面積出菇，提早了20 d，銷售價格提高20%～30%，較其它棚提高經濟效益近20%。同時一個占地200 m2的大棚，有效利用棚頂面積180 m2，總裝機容量為20 kWp（太陽能發電峰值總功率，單位千瓦特，p：峰值）。年均發電量約為29 200千瓦時。按照上網標桿電價1元計算，扣除維護成本每年凈收益2.66萬元。因此該模式將是未來太陽能在平原地區發展的一個有效途徑。

[1]孔維麗，張玉亭，孔維威.河南省食用菌產業發展趨勢與對策建議[J].中國食用菌，2014，33（3）：56-58.

[2]中商情報網編輯.2014年中國食用菌市場數據分析[EB/ OL].(2016-01-07)[2016-01-20].http://www.askci.com/news/ chanye/2016/01/07/17186b47h.shtml.2106.1.07.

[3]周小云.西峽食用菌出口躍居全國第一首次突破6億元[EB/ OL].(2015-01-13)[2016-01-20].http://www.ha.chinanews. com/GNnews/1/2015/01/13/340400.shtml

[4]張金霞，黃晨陽，胡小軍.中國食用菌品種[M].北京：中國農業出版社，2012.

[5]魏銀初，班新河，王首剛.圖解香菇高效栽培[M].鄭州：中原農民出版社，2010.

S646.9

A

1003-8310（2016）02-0079-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.02.020

河南省現代農業產業技術體系（S2013－09）；河南省農業科學院科研發展專項資金項目（20157809）；河南省自主創新基金（2013JC20）。

孔維麗（1976－），女，碩士，副研究員，主要從事食用菌栽培研究。E－mail:kongweili2005@126.con

**通信作者：張玉亭（1964－），男，碩士，研究員，主要從事食用菌栽培產業開發研究。E－mail:zhangyuting@hnagri.org.cn

2016－01－20