甘薯老莖葉栽培大杯傘試驗*

趙 輝，徐建俊，李 彪，馬 潔，孫傳齊，李 松，敬 勇，衛其巍

（四川省達州市農業科學研究所，四川 達州 635000）

甘薯老莖葉栽培大杯傘試驗*

趙 輝，徐建俊，李 彪，馬 潔，孫傳齊，李 松，敬 勇，衛其巍

（四川省達州市農業科學研究所，四川 達州 635000）

采用甘薯老莖葉不同配方栽培大杯傘（Clitocybe maxima）。結果表明，在4種含甘薯老莖葉配方中，甘薯老莖葉50%、棉籽殼25%、麥麩21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%組成的配方，其生物轉化率最高。該配方成本低廉，其投入產出比高于以木屑為主料的栽培配方，適宜栽培大杯傘。

甘薯老莖葉；大杯傘；栽培試驗

大杯傘（Clitocybe maxima）又稱豬肚菇，是白蘑科（Tricholomataceae） 杯蕈屬（Clitocybe） 食用菌；是國內前兩年新開發的夏季上市珍稀食用菌，味道鮮美，營養豐富。其子實體單生或群生至近叢生，菌蓋直徑10 cm～20 cm，中部下凹呈漏斗狀，表面平滑，干燥似豬肚般滑膩，灰黃色至淡土黃色；菌柄近柱形，去表皮后食用如竹筍般清脆。其蛋白質含量與香菇、金針菇相當，氨基酸、微量元素含量豐富，國內市場價格較高，具有廣闊的開發前景[1]。對大杯傘屬中高溫型食用菌品種，目前仍然以雜木屑、蔗渣、棉籽殼、稻草等為主料進行栽培，生物學效率高[2]。

我國是世界上最大的甘薯生產國，在我國的農作物生產中甘薯居第4位，僅次于水稻、小麥和玉米，總產量在1億t以上[3]。甘薯莖葉匍匐蔓生或半直立，長1 m～7 m。目前在鮮薯收獲后，部分甘薯老莖葉被用于鮮喂，多數被丟棄爛掉，因此，甘薯老莖葉資源長期處于初級轉化或浪費的狀態。如何有效利用甘薯老莖葉，延伸甘薯發展產業鏈是當前需要解決的問題。研究表明，甘薯老莖葉含有豐富的粗蛋白和粗纖維，甘薯干莖葉中含粗蛋白0.2%，比干稻草含量高1倍；甘薯秧中粗脂肪的含量為2.6%，比苜蓿草高0.3%，比谷草高0.7%[4]。

大杯傘具有很強的纖維素降解能力，本研究結合達州市甘薯資源優勢，嘗試用甘薯老莖葉作為原料部分或全部代替傳統原料栽培大杯傘，取得一定進展，現把結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試基質

主要栽培基質為曬干后的甘薯老莖葉，輔料為棉籽殼和麥麩。

1.1.2 供試材料來源

大杯傘菌株母種引自四川金地菌類有限責任公司，曬干甘薯老莖葉由達州農科所經濟作物研究室馬鈴薯課題組提供，輔料棉籽殼和麥麩等為市場上購買。

1.1.3 培養基配方

母種采用PDA培養基，原種和栽培種培養基配方均為棉籽殼75%、麥麩21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%。

栽培袋培養基配方分別為：

配方1（CK）：木屑50%、棉籽殼25%、麥麩21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%；

配方2：甘薯老莖葉25%、木屑25%、棉籽殼25%、麥麩21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%；

配方3：甘薯老莖葉35%、木屑15%、棉籽殼25%、麥麩21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%；

配方4：甘薯老莖葉50%、棉籽殼25%、麥麩21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%；

配方5：甘薯老莖葉25%、木屑50%、麥麩21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%。

與對照相比，4個配方只在甘薯老莖葉、木屑和棉籽殼的百分比不同，其余均相同。

1.2 試驗方法

1.2.1 栽培方式

高溫高壓滅菌，熟料袋栽，每個配方制作150袋，選擇其中的120袋室內畦床出菇。

1.2.2 菌袋規格

原種和栽培種采用菌種培養瓶，栽培袋選用17 cm×33 cm×0.05 cm聚丙烯袋。

1.2.3 原料處理

將無霉變的干甘薯老莖葉截成長約3 cm，曬2 d～3 d干燥后備用。按配方稱取原料，甘薯老莖葉、木屑清水浸泡24 h，棉籽殼提前用水預濕，后加入麥麩、石灰等其他輔料，pH調至8～9，含水量調至65%左右，用攪拌機攪拌2次混合均勻。

1.2.4 裝袋滅菌

采用裝袋機裝袋，裝袋均勻，松緊適度，塑料口圈扎口，每袋裝濕料1.4 kg。126℃高壓滅菌2 h。

1.2.5 接種

菌袋滅菌后快速移至無菌室，待培養料溫度降至30℃以下開始接種。每瓶栽培種接種25袋，接種后扣上口圈，接種安排在1月～2月進行。

1.2.6 菌絲培養

接種后將菌袋移入培養室，在25℃、空氣濕度70%恒溫恒濕條件下培養；每個配方抽取10袋記錄菌絲發菌天數、生長速度、菌絲濃密程度和感染率。

1.2.7 出菇管理

菌絲長滿栽培袋10 d～15 d后且氣溫穩定在20℃以上時，便可開袋出菇。解開袋口，在培養料面覆蓋經太陽暴曬、土粒捏之扁而不散的濕潤菜園土。土粒直徑為1.5 cm～2 cm，覆土厚度為3 cm～4 cm，將覆土后的菌袋上部往下折，使袋口邊緣高出土面2 cm～3 cm，并將處理好的菌袋均勻地豎直排列在畦床內（圖1）。每個配方3次重復。覆土后注意保持覆土濕潤，并多關門或多蓋膜，刺激原基早日分化。出菇場地溫度以20℃～30℃為宜，空氣相對濕度保持在90%～95%，同時加強通風保持場地空氣清新，并注意使場地有一定的散射光。

圖1 畦床栽培大杯傘Fig.1 Bedding cultivation of Clitocybe maxima

1.2.8 數據記錄及處理

全程跟蹤調查各組配方試驗數據，分析生物轉化率，結果用DPSv7.05軟件中Duncan式新復極差法進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 不同配方菌絲生長比較

菌絲在5種配方的培養料下的生長情況如表1所示。以菌絲開始萌發時間、菌絲生長速率、菌絲濃密程度、感染率為考察指標，探討大杯傘菌絲對5種不同配方的適應性。

表1 不同配方大杯傘菌絲生長情況比較Tab.1 Comparison of Clitocybe maxima mycelial growth in different formulations

由表1可見，配方4菌絲生長速度最快，配方1（CK）菌絲長速最慢，且與配方4菌絲生長速度差異顯著。配方5菌絲長勢較其他配方弱，配方3、配方5菌絲萌發較慢，配方1（CK）菌袋感染率最低，配方2在所有添加甘薯老莖葉配方中菌袋感染率最低。

2.2 不同配方子實體農藝性狀及產量比較

不同配方大杯傘子實體農藝性狀及產量比較情況見表2。

由表2可知，5個不同配方中配方1（CK）生物學效率最高，配方4次之，配方4在所有含甘薯老莖葉的4個配方中生物學效率最高，配方5生物學效率最低。在投入產出比方面，配方4因其低成本優勢，其投入產出比最高。配方4在生物學效率及投入產出比方面的優勢，適合在實際生產中應用。

3 小結與討論

利用甘薯老莖葉作為主要栽培原料，配以適當的輔料栽培大杯傘，按照本試驗的栽培和出菇管理方法，其生物轉化率可達 83.7%；大杯傘子實體的農藝性狀與木屑為主料栽培的基本一樣，只是菇柄稍短。利用甘薯老莖葉栽培大杯傘的關鍵是控制好培養基的含水量，防止甘薯老莖葉吸水過多引起雜菌污染；栽培過程中搭配適當的棉籽殼能夠增加培養基的透氣性。利用配方4栽培大杯傘成本低、收益高，是一種適宜栽培大杯傘的配方。

表2 不同配方大杯傘子實體農藝性狀及產量比較Tab.2 Comparison of Clitocybe maxima agronomic traits in different formulations

[1]胡梅.豬肚菇母種培養基的篩選[J].北方園藝，2012（18）：176-178.

[2]朱元弟，馬付元.豬肚菇的栽培技術[J].食用菌，2007（2）：38.

[3]衣申艷.甘薯莖葉多酚物質的提取及其基因型差異與環境效應的研究[D].杭州：浙江大學作物遺傳育種系農業與生物技術學院，2011：1.

[4]游小燕，肖融，黃健，等.青貯甘薯藤發酵進程及品質研究[J].飼料工業，2011，32（11）：56.

Test on Clitocybe maxima Substituted Cultured by Sweet Potato Vine

ZHAO Hui,XU Jian-jun,LI Biao,MA Jie,SUN Chuan-qi,LI Song,JING Yong,WEI Qi-wei
（Dazhou Institute of Agricultural Sciences,Dazhou 635000,China）

Different proportions of sweet potato vine were used to cultivate Clitocybe maxima.The result showed that the cultiva tion medium of 50%sweet potato vine,25%cotton shell,21%wheat bran，2%lime flour,1%plaster powder,1%sugar,65% water content had the highest biological transformation rate.And for the advantage of low cost,input out－put ratio is higher than the cultivation medium with filings for main ingredient,which is suitable for the cultivation of C.maxima.

Sweet potato vine;Clitocybe maxima;substituted cultivation

S646.9

A

1003-8310（2016）02-0040-03

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.02.010

國家現代農業產業技術體系四川省食用菌團隊建設項目（川農業 [2009]75號）。

趙輝（1991－），女，本科，助理農藝師，主要從事食用菌栽培育種研究。E－mail:1207927707@qq.com

2015－11－26