把握宏觀形勢 聚焦行業熱點共同應對肉雞行業挑戰

本刊編輯部

把握宏觀形勢 聚焦行業熱點共同應對肉雞行業挑戰

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2016年10月27日-28日，在文昌雞的故鄉——海南省文昌市，中國畜牧業協會聯合國內多家機構和企業，召開了第五屆中國黃羽肉雞行業發展大會，聚焦行業熱點問題，深入探討行業發展新模式，共同應對肉雞行業挑戰。本刊編輯部搜集整理大會資料，以饗讀者。

解讀宏觀形勢與政策導向

中國畜牧業協會常務副會長李希榮致辭表示，行業發展面臨著一些困難，這與行業自身也有一定的關系，需要行業內去共同面對，實現提質增效、價值突破。白羽肉雞聯盟的成立為白羽肉雞控制產能提供了可能，在黃羽肉雞方面也要思考如何合理控制產能。其實，還要刺激消費、提升科技以及轉換飼養方式等。一定要重視環保問題，環保問題將是畜牧業今后發展面臨的最大問題。

中國畜牧業協會副會長、廣東溫氏食品集團股份有限公司首席執行官溫志芬致辭表示，風雨并不可怕，終究會過去。“禽流感”事件雖然對行業造成了重大危機，但行業同心協力共同應對，最終迎來了近兩年來的最好行情。行業要以史為鑒，加強業內的交流，促進行業協調發展，形成緊密的企業聯盟。同時，企業要有危機意識，做好應對各種危機的準備。

中國畜牧業協會副秘書長宮桂芬做了《我國黃羽肉雞業生產形勢特點與前景展望》主題報告。她指出，2016年前三季度，肉雞累計出欄60.9億只，同比增長2.41%，黃羽肉雞出欄31.5億只。預計今年全年肉雞出欄總量82.1億只，其中黃羽肉雞39.2億只，雞肉產量1244萬噸。其中白羽肉雞產量持平或微增，黃羽肉雞增長4%～6%左右。據協會統計，2015年白羽肉雞產量占雞肉總產量的比例高達56.78%，黃羽肉雞為27.27%。

效益方面，家禽行業各板塊有所不同。白羽肉雞有進一步向好勢頭，黃羽肉雞產業能夠獲得效益，但盈利水平低于2015年，種雞充裕。

2016年前三季度，黃羽肉雞祖代種雞規模處于低位，尤其是快大型肉雞縮減22.22%，但供種能力依舊充足，但祖代種雞大幅增加的動力不足，全年產量或低于去年。父母代種雞規模持續增加，其中慢速型增速明顯，已達到2013年發生“H7N9”之前的水平，產能趨于過剩，慢速型不宜繼續增加；快速型則較大減幅，有一定的增長空間。商品代雛雞銷量同比增加5%左右，其中快速型減少、中慢速型增加，慢速型尤為明顯。

市場方面，由于慢速型黃雞的供應量前期不斷增加，且增加勢頭目前還在延續，市場前景不容樂觀。而快速型黃雞則由于前期父母代減幅較大，在今后的市場中有一定的價格優勢。種雞規模需要調控，抱團發展。

此外，當前宏觀經濟步入新常態，畜禽消費增速放緩，再加上行業對屠宰加工、電商等深層次產品價值的開發有待進一步深入，行業突破瓶頸期實現產業升級，依然還有很長的一段路要走。加上生鮮雞政策的推廣，生鮮雞質量規范和產品標準也需要有一個行業規范。但可喜的是，目前已經有不少企業創新思路，開辟了較好的新模式。

基于此，宮桂芬對于行業發展提出幾點建議：①建立更嚴格和完善的育種體系。目前的育種體系還存在著一些不足，對于疫病的控制能力也需要加強，育種的設施、設備、技術手段都需要進一步提升。②企業要嚴把藥殘質量關，對委托農戶代養的肉雞加強監控，并進行科學的藥殘檢測，確保流入市場的產品安全。③管理部門、協會及業界同行共同監督市場。對于那些為一己私利而破壞市場的行為予以曝光譴責。④加強自律，規范生產。企業要想贏得市場、擴大自身影響力和產品份額，需要以確保產品質量為根本。⑤根據需要，由協會牽頭制定相關團體標準，如飼養標準、培育標準、產品標準等。⑥企業之間加強溝通，抱團取暖，互惠互利。⑦希望我國黃雞養殖企業，特別是種雞生產企業，積極參與國家信息監測項目，并提供真實準確的數據。中國畜牧業協會及其他地域性、地方行業協會，充分發揮各自的組織協調功能，構建行業產能調整機制。建議企業在獲得盈利的同時，居安思危，積極開拓，不斷探索和開發深層次的黃羽肉雞產品（小包裝的熟食），開創雞肉品牌，促進行業升級。

共議行業焦點 探索發展機遇

得益于行業自律，黃羽肉雞行業經歷了兩年的盈利期，但行業也面臨著冰鮮雞、互聯網等焦點話題。10月28日，參會者就這些焦點問題做了進一步的討論。

焦點一：黃羽肉雞冰鮮雞及屠宰業態的發展現狀、存在問題及前景展望

葉京華：溫氏生鮮雞2015年銷量2500萬只

溫氏股份副總裁葉京華表示，溫氏生鮮雞2015年銷量2500萬只。2014年以來，廣東、浙江等各地政府推動家禽行業向“集中屠宰、冷鏈運輸、生鮮上市”轉型，光雞銷售比例增加。雖然廣東地區仍以毛雞消費為主，但珠三角光雞比例超過35%，粵東、粵西、粵北市場光雞比例不足15%，浙江比例最高，達到55%。

溫氏生鮮雞業務起步于2002年，2003年設立專業食品加工公司佳潤公司，2015年銷量2500萬只。2015年同時還設立食品營銷公司，現月均銷量約6萬只。當前主要在華南、華東設有兩大屠宰基地，分別輻射華南、華東市場。產品品種以中快速類的黃腳麻、烏骨雞、土雞等產品系列為主，其中港澳以冰鮮為主，國內以凍品為主。生鮮業務逐步增加，且均為整雞。溫氏生鮮連鎖終端門店快速發展，廣東省內有44家。

雖然生鮮雞行業面臨著一些問題，如消費習慣轉變需要時間，市場監督需提高準入門檻，行業標準及配套需要完善等，但生鮮雞發展的前景是大趨勢。因食品安全、公共安全的需要，以及年輕一代消費習慣的變化，活禽必然向光雞調整，此消彼長，并將長時間共存，且屠宰方式多元化。

對此，溫氏股份的發展思路主要有三點。一是做精做細養禽業，重點提升黃羽肉雞品種的適屠性。二是探索華南區817白羽雞生鮮業務，滿足中低端市場需求。三是加大品牌建設及屠宰分銷力度，發展國內門店。

吳付田：2016年冰鮮雞銷量有望達到21754噸

安徽華衛集團禽業有限公司副總經理吳付田表示，2016年冰鮮雞銷量有望達到21754噸。當前關于冰鮮雞的政府政策導向更加趨于明顯，設定定點屠宰企業及外省備案準入企業，并劃入冰鮮雞專營交易市場區域。雖然國內眾多一體化公司涉及冰鮮雞屠宰加工，冰鮮雞的銷售量增長明顯，品種多元化市場局面初現，如華衛集團2016年冰鮮雞銷量有望達到21754噸，但冰鮮雞行業也存在著一些問題。

首先，因為817肉雜雞屠宰后胴體與黃羽肉雞相差不明顯，使消費者難以識別，價格明顯低于黃羽肉雞，沖擊黃羽肉雞冰鮮肉雞市場。其次，冰鮮雞生產、加工、配送沒有統一的行業標準，制約著冰鮮加工行業的發展。再次，冷鮮雞的消費理念尚未完全被家庭消費接受，活雞仍是主要的消費習慣。

然而餐飲行業的變革，對安全、快捷、統一標準禽肉食材的需求，給冰鮮雞的市場提供了空間。要利用多元化的銷售渠道，普及冰鮮雞消費觀念，繼發家庭消費的購買力。同時加大行業資源整合，打造企業品牌，使冰鮮雞產業健康有序發展。

江偉烽：中速雞占非白雜生鮮雞主要市場

廣州市江豐實業股份有限公司副總裁江偉烽表示，中速雞占非白雜生鮮雞主要市場。國內最早啟用冰鮮雞這一名稱的是香港和澳門，現在在國內逐漸實行冰鮮政策。基于食品安全以及消費習慣的因素，冰鮮雞行業將加速發展，且經歷禽流感的沖擊，企業認識到了冰鮮雞的抗風險能力較活禽強。

據調查，目前90%以上的冰鮮雞（不包括白雜雞）是快大型或中速型黃羽肉雞，中速雞占主要市場，優質雞僅占5%左右。主要消費市場集中在我國南方和港澳地區，南方地區的黃羽肉雞發展較早，黃羽肉雞屠宰業態的發展也走在行業前列。

當前冰鮮雞的政策法規標準等配套不夠完善，名稱多樣，多頭管理，監管出現盲區。冰鮮雞要求高，但加工技術并不如意，冷鏈運輸還未形成系統，易造成質量和損耗問題。企業單一經營成效不理想，面臨著產品單一、訂單不穩定、保鮮期短、價格較高、銷售半徑受限等多種問題。行業內之間競爭混亂，如企業之間品質和標準不一致、夫妻檔、全膛雞等。

冰鮮雞是大勢所趨，也是食品安全的需要，電商的發展促使企業重視品牌的重要性。呼吁黃羽肉雞加工行業應建立價格協調機制，以保護行業的發展空間，促進行業的良性健康發展。

焦點二：黃羽肉雞企業互聯網經營思路、實踐經驗及趨勢展望

敖斌：天農清遠雞線上銷量約20000只/月

廣東天農食品電子商務有限公司總經理敖斌表示，天農清遠雞線上銷量約20000只/月。為了做好一只雞，廣東天農堅持了13年，構建了原種清遠雞育種、孵化、配料、養殖、加工、配送、銷售、餐飲全產業鏈。近些年來，天農在互聯網電商銷售清遠雞方面做出了嘗試和努力。

企業要做好互聯網，需要有戰略性、持續性、穩定性三要素。互聯網不僅僅是網上賣東西，更是傳播品牌的途徑，需要持續地堅持和投入，對產品的要求更高，也對團隊的磨合和穩定要求更高。

清遠雞電商化，天農的做法主要有：①對產品進行升級，品種多樣。②自建系統，讓客戶方便了解各種活動信息。③入駐平臺，如進入百度糯米、天貓等，開發新用戶。④攜手媒體合作宣傳，咨詢的泛濫讓不少人群回歸傳統媒體。目前，天農清遠雞線上銷量平均達到每月20000只左右，也產生了可觀的社會效益。

張聰：黃羽肉雞生鮮化大有可為

廣西參皇養殖集團有限公司總經理張聰認為，黃羽肉雞生鮮化大有可為。三黃雞推廣的難度主要是南北的差距，同時，互聯網的發展，年輕一代的成長，對優質雞的發展也有一些阻礙。南方飲食文化的北上，生鮮的推進，可能對北方市場的推廣有所幫助。但無論如何，隨著生活水平的提高，對肉質要求必然提高，黃羽肉雞生鮮化是大有可為的。□