溏心兒蛋的兩種煮法

文怡

上小學時，我們班有個女生，每天都帶一個溏心兒雞蛋當早點。開始我還嫌棄她吃“生”雞蛋，可自打她請我吃了一小口兒以后，我就一發不可收拾地愛上了這種半熟的溏心兒蛋，只能用仨字兒來形容：太香了！

煮溏心兒蛋是個簡單的“技術活兒”，關鍵是控制好時間。

方法1：

雞蛋外皮洗干凈，冷水下鍋煮，水要沒過雞蛋。水開后轉中小火繼續煮4分鐘就行了。煮好的雞蛋立即放入涼水中冷卻，這樣更容易剝。

以上是常規溏心兒雞蛋的煮法。下面再介紹一種，我個人覺得還挺有意思的，也省事兒。

方法2：

把燒開的水倒入鍋中，或者直接燒開一鍋水。然后把洗凈的雞蛋放入鍋里，蓋上蓋子悶7～8分鐘，出來的就是溏心兒蛋啦！注意水要沒過雞蛋。

您可以直接用水壺里燒開的水去悶雞蛋，也可以用剛剛焯燙完其他蔬菜的水，都行，只要是開水就可以。

雞蛋煮之前一定要將外皮洗干凈，否則蛋殼兒上的細菌會粘到煮熟的雞蛋上。

煮雞蛋前可以往水里放1小勺兒鹽，煮完后再用涼水泡，這樣更容易剝皮。

很多朋友都擔心雞蛋煮不熟，里面會有細菌，其實新鮮的雞蛋里面是不會有任何細菌的，細菌都在蛋殼兒上。如果介意的話，或是家里有老人、孩子、孕婦，怕不衛生，建議您還是把雞蛋煮熟了再吃。