相逢不恨晚

老輩兒天津人一談吃早點，那是大福來熱氣騰騰的鍋巴菜，就著噴香的茶蛋和倆窩頭，或者外酥里脆的牛肉燒餅，吸溜一口濃香的現磨漿子（豆漿），再有陳記的大餡云吞，佐著螺絲轉兒的麻醬燒餅，亦或是清鹵老豆腐，配上個剛出鍋的糖皮兒。要是晨起趕時間，還盡可以是四處可見的煎餅馃子、大餅雞蛋、炸卷圈，以及近些年異軍突起的手拋餅和燒餅里脊。

傳統的中式早餐熨帖著胃腸，營養搭配間自蘊含著咱們老祖宗的飲食哲學，但這里獨缺了一樣：牛奶。

牛奶是最古老的天然飲料之一，完全符合現代人的飲食健康營養需求。很多國家都將牛奶作為提高全民族身體素質之法寶。以我們的鄰邦日本為例，早餐牛奶就改變了一代人的身高。

但是，在世界人均年消費乳制品100千克的今天，我國卻只有區區6千克。《史記》有云：“公等皆安在？何相見之晚也。”牛奶之于我國現代人的營養早餐，則是“相逢不恨晚”，雖起點低，但從現在做起，足矣。

食在中國，牛奶從西人佐餐面包的搭配，衍生出了許多花樣吃法。絲滑香濃的絲襪奶茶，味道獨特的姜汁撞奶，好吃好做的雙皮奶，酥香可口的炸鮮奶，小資誘人的玫瑰奶凍，還有健康爽滑的水果牛奶西米露等等。

牛奶衍生出的酸奶、奶酪、黃油等，也在近年間走進了千家萬戶。當我作為一名家庭主婦，在超市細心挑選著黃油奶酪時，不禁想起了汪曾祺汪老的那一張“黃油烙餅”。事過時移，淚光中的微笑，也就定格在了新中國從滿足溫飽到奔向小康的步履匆匆里。

牛奶改變著一代人，在每天的早餐餐桌上和“相逢不恨晚”的篤定里。