生豬定點屠宰場檢疫工作存在的問題及對策分析

黃俊華（福建省建甌市動物檢疫站，福建 建甌 353100）

生豬定點屠宰場檢疫工作存在的問題及對策分析

黃俊華
（福建省建甌市動物檢疫站，福建 建甌 353100）

近幾年來，我國的食品越來越不安全，“瘦肉精”、“地溝油”等事件的出現，使畜禽的質量安全受到社會的關注，國家也出臺了相關法律法規來進行食品安全的管理，這一切都是為了讓老百姓們吃上“放心肉”。筆者在相關監督防疫工作中發現，我國的一些生豬屠宰場的檢疫工作仍然存在一些問題，亟待完善。本文就發現的問題進行簡單的分析，并針對問題提出相應的解決對策，希望能夠生豬屠宰場檢疫工作的進一步完善起到作用，使人民群眾都能吃到“放心肉”。

生豬；定點屠宰場；檢疫工作

1　生豬屠宰場檢疫的重要性

隨著我國經濟的不斷發展，人們生活水平得到進一步的提高，對于衣食住行的要求也越來越高，加上近幾年我國食品安全問題的頻發，人們對畜禽質量問題越來越重視。出臺的《食品安全法》中，明確分工了各職能部門的責任，屠宰場檢疫部門的首要任務是保證屠宰場購進的生豬是健康安全的，這樣才能保證出售合格的豬肉。檢疫部門只有加強對屠宰場檢疫工作的管理力度，規范屠宰場生豬檢疫的流程，才能確保屠宰場出來的豬肉質量，保證到達消費者手中的是“放心肉”。屠宰場檢疫工作的有效開展，不僅能夠保證出售的豬肉的質量，還能防止動物疫病的擴散。

2　檢疫工作中存在的問題

2.1不符合動物防疫要求

我國縣級的屠宰場，由于重視力度不夠，投入的資金不足，大多不是直接建起來的，而是由食品站或者肉聯廠改造之后使用的，這種屠宰場形成模式就具有一定的基礎缺陷，一是設備陳舊并且磨損嚴重，二是屠宰場地老舊，衛生條件差，三是屠宰生豬的硬件設備跟不上。一些屠宰場沒有檢疫室和隔離圈等硬件設施，屠宰后不能及時進行消毒，生豬檢疫工作得不到開展，不能保證豬肉的質量。一些屠宰場甚至沒有病害動物的處理設備，這就給動物疫病的傳播有可乘之機［1］。以上屠宰場存在的問題，會給生豬檢疫工作帶來難度。

2.2缺乏相關檢疫意識

在一些縣城地區，由于缺乏生豬檢疫的相關法律意識，一些生豬屠宰場的批發商們為了能夠賺取更多的錢，往往投機取巧，以便謀取更多個人利益。為了節省生豬檢疫費用，他們會在鄉鎮進行生豬收購，這樣就能減少檢疫費用，還有一些更加貪圖私利的批發商，會進行死豬收購。有的甚至置國家相關檢疫法律于不顧，拒絕接受生豬檢疫。這些屠宰場商戶動物檢疫意識的缺乏，使得生豬檢疫工作很難開展下去。

2.3檢疫人員責任心不強

在縣城檢疫部門工作的一些檢疫人員，認為工作地偏僻，無人管制，對于檢疫工作要求不高，責任心不強，不能嚴格按照相關程序進行檢疫工作。在具體的檢疫工作中，不帶檢疫工具，只帶挎包和印章的情況經常出現，沒有履行好自身的檢疫職責。使得宰前檢查不到位，屠宰中沒有檢疫痕跡，對檢疫出病害的肉不處理，這樣不僅損害檢疫部門的整體形象，還會使不合格的肉流通到肉市，影響人們的健康。

2.4檢疫設備不夠先進

目前，我國的一些縣級屠宰場，由于經濟效益不高，因而無法購進較為先進設備，這就導致檢疫工具不齊全，沒有干燥器設備，處理緊急情況的快速檢疫設備的缺乏。使得檢疫人員只能采取“看、觸、剖”等原始手段進行檢疫，這樣不僅花費人力大，還會因為科技含量低，使得檢疫的質量得不到保證［2］。

2.5部門間溝通不夠

生豬肉從屠宰場到市場的檢疫工作是分部門進行監管的，屠宰場的檢疫工作由畜牧部門負責，而豬肉的檢驗是屠宰場自身進行，屠宰進入市場的豬肉由食品藥品部門進行檢疫監督，可見其復雜性，這三個部門缺乏溝通和交流，就會使得某環節的豬肉檢疫出現問題。

3　屠宰場檢疫工作的對策分析

3.1規范檢疫制度

生豬屠宰場的檢疫工作需要制度進行規范，可以在檢疫室內張貼相關檢疫圖譜和法律法規，并以國家有關檢疫制度規范檢疫人員的工作。首先，要明確各檢疫員的崗位職責，其次，檢疫員的檢疫操作要進行規范，最后，參與檢疫工作的人員要簽訂檢疫承諾書，保證自身的檢疫工作是合乎規范的。只有制度化的檢疫工作，才能使生豬屠宰場的檢疫工作保質保量，順利開展。此外，檢疫人員還應該按照《生豬屠宰檢疫規程》開展檢疫工作，這樣不僅能更好地完成檢疫工作，還能減少檢疫紕漏。

3.2宣傳檢疫法律

檢疫部門應該加大《動物防疫法》的宣傳力度，可以通過海報進行宣傳，發放給養殖戶和屠宰場商戶一些印有宣傳防疫知識的日歷，可以開展知識講座進行檢疫法律法規的宣傳，還可以通過有獎問答等形式宣傳防疫知識，通過宣傳，使養殖戶和屠宰場商戶意識到檢疫的重要性，并自覺遵守檢疫法律，配合做好檢疫工作。

3.3培訓檢疫人員

針對檢疫人員檢疫工作的不認真以及檢疫能力的缺失，相關部門需要開展檢疫人員的培訓，提升他們的檢疫能力。通過定時開展檢疫知識學習，讓他們能夠熟練掌握檢疫工作的技術細節。提高他們使用儀器的能力，教會他們辯識“害肉”。對于檢疫部門中存在的一些不具備檢疫能力的人員，要對其進行檢疫培訓，使其取得檢疫資格后才能進行檢疫的相關工作。

3.4增加設備資金

檢疫設備是生豬檢疫工作的保障，檢疫部門應該有規劃的增加檢疫設備的投入資金，購置一些必要的檢疫器械，保證檢疫結果的科學性，同時，快速檢疫設備的購進也是必要的，它能夠處理緊急情況的生豬檢疫，避免因檢疫不到造成的不良后果［3］。

4　結語

總之，為了防止生豬疫病的傳播和人民群眾吃上質量有保障的豬肉，就需要檢疫部門在生豬檢疫工作上采取認真負責的態度，這樣才能確保進入肉市的豬產品的質量，為人們的生命安全和健康提供一份保障。此外，檢疫部門還應該改善自身的檢疫環境，添置必要的設備，提升檢疫人員的素質，這樣才能保證檢疫工作的順利開展，“放心肉”順利進入肉市。

（編輯：晏兵兵）

S851.34

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1006-799X（2016）12-0021-01

黃俊華（1977-），男，福建建甌人，助理獸醫師，主要從事動物檢疫工作。