強化動物衛生監督確保畜禽產品安全的探析

郭淑萍（廣東省深圳市鹽田區動物衛生監督所，深圳 深圳 518081）

強化動物衛生監督確保畜禽產品安全的探析

郭淑萍
（廣東省深圳市鹽田區動物衛生監督所，深圳 深圳 518081）

近些年，我國居民生活水平不斷提高，畜禽產品消費呈現上升趨勢，隨之畜禽養殖的規模也在不斷的擴大。由于相關管理還缺乏一定規范，出現飼料中毒、注水肉品、獸藥殘留、禽流感、瘋牛病、口蹄疫等問題，成為威脅人類健康的一大隱患，強化動物衛生監督工作越來越受到社會的關注。

動物防疫；衛生監督；畜禽產品；安全

畜禽產品安全問題不僅關系到居民的餐桌安全，還關系到區域經濟的發展，因此，強化地方動物衛生監督是確保畜禽產品安全的關鍵。畜禽產品的質量控制不但要加強監督執法人員的專業素質，還要從生產環節、流通環節、加工環節等進行監督和控制，進而促進地方畜禽養殖行業健康發展。

1　影響畜禽產品安全的因素分析

1.1 環境影響因素

近年來工業生產規模不斷加大，產生的工業廢水、廢氣和廢渣數量也逐漸增多，農業生產中農藥以及城市居民的生活污水通過水源、空氣、土壤等媒介對畜禽產品的造成污染。由于畜禽體內長期的毒素殘留，導致畜禽產品肉質受到污染，人一旦食用就會出現身體異樣，嚴重的會出現中毒癥狀，甚至死亡。

1.2 畜禽藥品影響因素

通過相關部門抽查發現，市場上在售的畜禽藥品質量均低于同類的先進產品，存在比較嚴重的質量問題，并且合格率呈現出逐年下降的趨勢，特別是非GMP企業的畜禽產品的質量問題更加嚴重，占抽查不合格企業的百分之九十以上。目前我國的畜禽藥品市場經營秩序混亂，一些經銷處經常把獸藥與化肥、飼料以及添加劑一同放置，導致獸藥污染，此外還存在藥品的科技含量低、品種少等情況。大部分獸藥生產部門缺乏獨立研發能力，生產的產品大部分屬于仿制，劑型也比較單一，甚至存在與國家相關規定相違背的現象，一些改造無望的企業一味追求利益最大化，出現制假、販假現象。

畜禽養殖企業，為了降低畜禽養殖成本，使用國家明令禁止的違禁藥品，導致大量藥物殘留在動物體內，沒有經過休藥期就屠宰販賣，人一旦食用此類肉制品，相當于間接食用獸藥，會出現身體不適，導致身體機能受損。

1.3 飼料因素

目前我國的畜禽食用飼料生產情況令人堪憂，飼料生產企業為了追求企業利潤率，濫用激素、自配預混料、擅自更改添加劑以及采購發霉變質的原材料，甚至一些飼料生產企業專業性缺乏且沒有社會責任感，添加劑配比比較隨意，劑量也沒有準確把握，造成飼料質量問題。例如：瘦肉精（又名：鹽酸克洛特羅），適當添加可以有效地促進畜禽生長，提高瘦肉率，降低動物的脂肪沉積，能夠增強飼料的利用率。但是由于此種添加劑藥性強、化學性質相對穩定、很難分解融化，蓄積性強，容易出現殘留，并且家常烹飪方法難以使其失活。人一旦食用此種添加劑過量的畜禽產品，會導致肌肉震顫、心動過速、神經過敏或者心悸等情況，甚至會威脅人的生命健康。

1.4 畜禽疫病

近年來我國已經幾次爆發大規模的人畜共患病疫情，對國家經濟發展和社會穩定帶來較大威脅。目前已知的人畜共患病有一百多種，例如：禽流感、口蹄疫、瘋牛病、布病、囊蟲病、結核等。人出現感染癥狀后，相關機能受損，產生器官病變，甚至會威脅生命安全。

1.5 屠宰技術

我國的畜牧產品難以出口的首要問題就是屠宰方式落后，即使我國是畜牧業大國，但是我國的畜牧產品出口增收情況卻并不樂觀。我國的畜禽宰殺一般會在應激狀態下進行，宰殺前畜禽一般處于極度痛苦和恐懼的狀態，導致其腎上腺素激素分泌過旺，大量毒素殘留在畜禽產品中，導致肉質下降。

2　加強動物衛生監督工作，保證畜禽產品安全

2.1 加大獸藥及飼料檢查力度

動物衛生監督部門的檢疫防疫工作要滲透到各個方面，一是是激素使用及重金屬污染問題，通過對飼料生產環節的安全隱患消除，減少飼料問題引發的肉品問題。動物衛生監督部門要定期到畜禽飼養場進行突擊檢查，對添加劑情況和所用料來源進行檢查，一旦發現濫用藥或者飼料不合格等情況，要對其進行處罰。同時每次檢查都要對具體情況進行詳細的記錄、例如：添加劑類型、用藥期、停藥期等，通過加大管理力度，從飼料和獸藥兩方面控制安全問題。二是加強動物疫病防治，禽流感疫情的爆發，將我國的動物疫病防治和畜牧養殖行業的存在的問題暴露出來，同時也引起了社會對動物疫病防治的關注。首先，動物衛生監督部門要積極做好疫病防治工作，并建立健全疫病防治體系，通過增加資金投入，購進先進的檢測儀器，提高檢測科學性和嚴肅性，加強畜禽防治的基礎設施建設。其次，加強相關檢測人員的業務培訓，由于畜禽疫病會產生多種病變和病發癥，檢測人員只有通過不斷學習，才能保證檢測的科學性，同時通過增加專業知識儲備，才能保證檢測工作的順利開展，還能夠增加養殖戶的信任。

2.2 加強動物衛生的監督管理工作

動物衛生監督部門要積極的購進現代檢測設備，通過科學的方法加大檢測準確度，進而提高執法可信性和專業性，保證執法人員可以科學的開展相關檢疫工作，為養殖企業提供便利。

2.3 加強執法隊伍管理

檢疫人員、監督人員、防疫人員是構成我國動物防疫工作的主力軍，通過加強其素質培養以及健全其管理流程可以有效地提高其管理能力。相關部門要加強技術培訓和專業能力考核，保證執法隊伍的質量，相關人員必須持證上崗，嚴格按照檢疫規程進行檢疫，對病死畜禽及時進行無害化處理。

2.4 擴大畜禽產品宣傳力度

動物衛生監督機構要積極的擴畜禽產品安全的宣傳力度，不但要利用電視、報紙、廣播等傳統方式，還要合理利用網絡平臺，通過微博、微信等進行相關知識推廣，增加傳播效率，擴大影響力，并指導改進屠宰生產工藝，減少應急因素，讓老百姓吃上優質放心肉。

［1］郭紅艷.強化動物衛生監督確保畜禽產品安全［J］.中國畜牧獸醫文摘，2014，（10）.

（編輯：張淑鳳）

S851.33

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1006-799X（2016）13-0018-01