中職《酒店英語》口語實踐能力培養研究

◆薛天雙

(廣東廣州廣東省旅游職業技術學校)

中職《酒店英語》口語實踐能力培養研究

◆薛天雙

(廣東廣州廣東省旅游職業技術學校)

中職教育始終把就業放在首位，本文旨在通過調研分析酒店從業人員對英語崗位需求和英語技能需求的基礎上，深入探討分析如何通過《酒店英語》這門課程提高學生的口語應用能力，提高學生未來職場的核心競爭力。

酒店英語 英語口語 實踐

《酒店英語》課程是中職學校酒店管理類專業的核心課程，肩負著為高星級酒店培養具有優秀語言能力的高素質人才的重任，而現行的酒店英語教學仍然過多地沿用傳統的課堂教學模式，嚴重制約學生英語口語能力的提高，出現大批的啞巴英語，這有悖于中職教育的就業導向理念。為此，筆者在教學過程中，利用我校開展的第三年實習教學的機會，設計調研問卷，了解企業的英語崗位需求及英語技能需求，尋找酒店英語口語教學的短板，并采取有針對性的教學方法，為提高學生的英語口語實踐能力做有益的探索。

一、企業對英語語言的需求

在表1中，企業崗位對于酒店英語人才技能需求呈“迫切”狀態的有：前臺接待類占73.1%，餐廳服務類占68.1%；客房服務類占53.1%；在表2中，聽力和口語的重要性分別占67.5%和83.1%。

從表中我們不難看出酒店的核心崗位如前臺、餐廳、客房、商務中心等對英語口語能力的需求非常迫切，作為酒店英語課程的專業教師，筆者擬從激發學生興趣、創新教學方法和評價模式以及創新語言學習環境等方面入手探索與研究，以便突破傳統教學，提高學生的英語口語實踐能力，提升學生職場競爭力。

二、提高學生口語實踐能力的途徑

1.充分發揮教師的作用，激發學生開口講英語的興趣與熱情

英語口語教學應以學生為中心，教師更多的是承擔引導者(instructor)、組織者(organizer)以及監督者(supervisor)的角色。只有把課堂還給學生，并不斷為學生創造真實的語言場景和運用語言交流的機會才能更大程度的吸引學生的注意、激發學生的興趣。比如在教授客房物品的時候，教師可以利用通過多媒體展示圖片的方式，給學生直觀、形象的感受，利用這些實物造句子、編對話，并在講臺上表演出來(role-play)，并鼓勵學生在實際場景中充分表達自己的感情，這樣就有利于營造輕松的學習氛圍。只有讓學生真的參與進來才能充分調動學生的學習積極性，從而培養英語學習的信心和熱情。

2.把英語課堂由教室延伸至實訓室

酒店英語教學具有很強的實操性，簡單的課堂情境模擬并不能完全調動學生的英語學習熱情，因此把課堂延伸至實訓室，還原學生一個近乎真實的工作場景就很有必要了。我校的咖啡室、中西餐實訓室以及客房實操室等為酒店英語的實訓教學提供了良好的條件。比如《酒店英語》中的taking orders教學模塊就可以延伸至咖啡室，教師根據教學要求把全班分成若干學習小組練習點餐的對話，其中一個小組表演的時候，其它小組完成order form，并復述點餐的內容，這樣就既抓住了學生的注意力，又有效完成了英語會話，提高了學生的英語口語實踐能力。

3.拓寬學生的知識面，培養學生跨文化交際能力

在酒店的每個崗位上都有可能接待來自世界各地不同文化、不同風俗習慣的客人，因此還要教會學生不同文化習俗的差異。比如，在西方國家禁忌的一些問題如年齡(age)、工資(salary)、婚姻狀況(marital status)等等。再比如，英國人在交談時喜歡保持一定的空間和距離，所以請不要站的太近。此外，學生還要理解語言的差異，有很多中式表達并不能直譯成英語，比如‘請慢走’的準確翻譯應該是 please mind your step.學生只有掌握了這些語言及文化習俗差異后才能避免出錯，為客人提供更好的服務。

4.創新評價模式

傳統的單一考卷評價學生英語學習水平的形式顯然不適合英語口語教學的需要，根據酒店對英語口語能力的要求，評價模式也必須創新、改變。

在實際教學過程中教師可以設計過程成績(50%)與測評成績(50%)相結合的方式，其中，過程成績設計出更多體現學生參與程度的過程性評價，比如把學生把每次的演講、討論、表演等記錄在冊；而測評成績又可以由自評、組評、師評相結合并根據需要設計一定的分值比例，這樣三位一體的評價模式可以最大程度地調動學生學習熱情，保證評價結果的客觀性、真實性，體現過程性。方便老師和學生本人查漏補缺、對癥下藥，從而有效加強薄弱環節的擊破，提高英語學習效率。

三、結語

酒店英語課程作為提高學生英語口語應用能力的核心課程，我們必須多方面、全方位考慮，轉變教學觀念、突破傳統的教學方式、創新評價模式，把提高學生英語口語和語言應用能力放在課堂教學的首位，實現由在校學生到企業員工的無縫對接，為學生的未來就業打下堅實基礎。

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