“互聯網+”時代下高校餐飲企業發展戰略分析

鐘 文

（江西科技師范大學 商學院 江西 330038）

“互聯網+”時代下高校餐飲企業發展戰略分析

鐘 文

（江西科技師范大學 商學院 江西 330038）

隨著“互聯網+”寫進中國第十三個五年規劃綱要，“互聯網+”代表了一個全新的發展形態。在“互聯網+”的影響下，高校餐飲業發生了顛覆性的變化。 本文以高校餐飲企業為研究對象，提出在“互聯網+”時代下的企業發展戰略分析。

互聯網+ 發展戰略

一、“互聯網+”時代下企業發展概述

1.“互聯網+”的概念

“互聯網+”是在創新2.0下的互聯網形態演進，它將給未來經濟社會發展帶來新形態、新業態。它指的是互聯網和傳統行業利用互聯網平臺和網絡信息通信技術進行深度融合，從而推進行業組織變革，提升工作效率和促進技術升級，創造新的經濟發展模式和業務組織形態?！盎ヂ摼W+”的核心是企業思維模式的轉變，企業通過思維和心態的變革，進而影響經營模式和用戶關系。

二、企業發展戰略

著名管理學大師明茲伯格將戰略歸納為五個定義：戰略是計劃；戰略是計謀；戰略是模式；戰略是定位；戰略是觀念。①戰略是計劃：戰略是有意識的、正式的、有預計的行動程序，強調凡事謀劃在前，行事在后，解決企業從現在所處狀態到將來要到達的位置問題。②戰略是計謀：戰略是為威脅和戰勝競爭者而采取的一種手段、策略，重在達成預期目標抑制競爭對手。③戰略是模式：戰略是企業在一段時期內一系列行動流的模式，它可以管理規劃也可以自發產生，強調戰略重在行動。④戰略是定位：戰略是企業在所處的內外部環境中找到有利于企業生存與發展的“位置”，強調通過正確配置企業資源，使企業形成有力的競爭優勢。⑤戰略是觀念：戰略是企業認知客觀世界的方式，反應了企業決策者的價值觀念，強調企業成員的集體意識，要求共享戰略觀念，形成統一的行動。

三、“互聯網+”時代下高校餐飲企業的發展戰略及對策研究

1.提高產品競爭力，創新產品和服務

（1）質量為上。質量是決定企業生存與發展的重要性因素，餐飲企業內部質量的高低是抓住客源的關鍵。高校餐飲企業要想具有相對穩定的客源就必須保證餐飲菜點的質量、服務的質量。提高餐飲企業的質量要上至老板下至采購員服務員做起，增強企業每個人的質量意識。

（2）、在定價方式、促銷策略、菜品上進行創新。在價格上進行薄利多銷，推出每日特價菜；促銷方面主打線上，定期在線上推出優惠券和紅包，并推出菜品二維碼 ；在菜品上進行創新，使用不同的菜點進行搭配，實現營養均衡、經濟實惠。

四、借助“互聯網+”發展高校餐飲策略

在消費者獲取餐廳信息渠道上，2016中國烹飪協會調查數據表明“美食類網站或APP”以40.3%的占比排名第一，“通過他人介紹”占28.7%，“社交媒體”占比11.16%。在不同類型網絡信息對消費者的影響程度上，偶爾會被公眾號影響占68.7%，對點評類平臺有影響、會選擇評價好的餐廳占58.8%，好友分享就餐體驗有影響占33.9%，經常被公眾號影響占24.9%。以上數據說明在餐飲業中互聯網信息傳播占據的地位非常重要。

五、規范企業管理，提高經營效益

1.加強制度管理，提高員工忠誠度。建立完善的獎懲管理制度，做到獎罰松弛有度。重視人力資源管理，建立較為完善的內部培訓機制，不斷提高員工的素質和技能，最大限度的滿足員工的要求，使員工對企業的認可度和忠誠度得到加強。

2.重視成本管理，降低成本，追求低成本領先。通過在內部強化成本控制，在原料配送、銷售、服務、營銷宣傳等領域內把成本控制到最低，使成本或費用低于行業平均水平或主要競爭對手，從而獲得更大的競爭力。

六、戰略的實施和保障

1.高校餐飲企業的策略實施需要得到企業高層組織的支持和認可。高校餐飲企業高層管理人員需要對企業的戰略方向和戰略的具體實施進行管理控制。

2.做好充分準備，對戰略的變化做好預期，隨機應變。公司的戰略在實施過程中會給企業帶來多方面的變化，因此在戰略實施前應對全體員工進行宣傳和講解，讓他們充分了解、認同企業的戰略實施。

3.調整公司的組織結構、績效考核制度以配合公司的戰略實施，協調統一目標、人、組織結構及工作流程，使它們成為一個有機整體。使人力資源體系變革與戰略規劃同時進行，對公司的組織結構、工作流程進行必要的調整。

結束語

高校餐飲企業所處的宏觀環境、自身的資源條件等都是復雜多變的，一個企業戰略的制定是動態的、結合全方位的，在這方面本文研究動態跟蹤信息明顯不足本文致力于從高校餐飲企業發展現狀出發，在提出企業發展戰略的同時注重“互聯網+”的背景，著重借助“互聯網+”提出戰略對策及戰略運行的保障措施。在“互聯網+”時代下，通過結合互聯網思維制定高校餐飲企業的發展戰略是非常有必要有意義的。

[1]董晗,王宇.“互聯網+”時代的企業管理創新[J].經營管理者，2016,20:274-275.

[2]佘從國.“互聯網+”時代的企業戰略管理創新[J].通信企業管理，2015,8:28-29.

[3]王甲田.J餐飲公司發展戰略研究[D].北京地質大學(北京)，2014,5.

[4]劉暢.餐飲企業在互聯網+時代的發展趨勢[J].現代營銷，2016,2:172