火朣雞

火朣雞

一般有兩種做法，火朣全雞是寧波十大名菜之一，是取上方部分切成大塊與整雞一起蒸制而成，成品后火腿的香味浸入雞肉和湯中，雞肉酥嫩，湯味鮮香。另外，上海菜中的火朣雞煲翅也堪稱一絕，上方、上等魚翅及優質母雞煲足火候，令雞酥爛、湯入味、翅軟糯，是高級版的火朣雞。