伊比利亞火腿

伊比利亞火腿

善待伊比利亞火腿的唯一方式就是切薄片生吃，現切現吃。切片前需要預備好溫熱的盤子，再把切片的火腿放在盤子上，3～5分鐘后再食用。據說，火腿里蘊藏的所有美味，會在22攝氏度時全部盡情釋放。當一只高級西班牙伊比利亞火腿放在酒席宴上后，切火腿又是一門絕技，如同北京烤鴨的片鴨功夫。正宗的伊比利亞火腿切片是絕對禁止用切肉機的，用一套專用工具：一個架子、數把肉刀，切出薄至透明的肉片，嫻熟的切片功夫絕非一蹴而就。