高效液相色譜法測定玉米赤霉烯酮的方法

◎ 林有裕

（福建省糧油科學技術研究所，福建 福州 350002）

高效液相色譜法測定玉米赤霉烯酮的方法

◎ 林有裕

（福建省糧油科學技術研究所，福建 福州 350002）

當前，食品安全問題異常突出，在谷物中常常會檢測出玉米赤霉烯酮，此類物質會對人、動物的身體健康構成嚴重威脅。為降低惡性事件的發生概率，應加強對玉米赤霉烯酮的檢測，本文采用高效液相色譜法，控制好各項指標，進而達到檢測要求。本文就高效液相色譜法測定玉米赤霉烯酮的方法予以分析。

高效液相色譜法；玉米赤霉烯酮；檢測方法

高效液相色譜法（HPLC）是當前最為常用的物質檢測與分離技術[1]，該種檢測方法隸屬于色譜法，流動相為液體，借助高壓輸液體系，將極性不同、比例不同的混合劑、緩沖劑等這些流動相裝入到固定相色譜柱之中，處在柱內環境中的各成分分離后，利用檢測器來開展檢測活動，旨在實現對試樣的科學性分析。為了提升谷物的質量與安全性，可借助HPLC方法來對構成健康威脅的玉米赤霉烯酮進行檢測，以保證人、動物食用的安全性。

玉米赤霉烯酮（ZEN）又稱F-2毒素，是隸屬于鐮刀菌的霉菌霉素[2]。該種霉素具有一定的污染性，且主要的污染對象為玉米、大米、小麥等。ZEN具有免疫毒性與生殖發育毒性，會對人、動物造成腫瘤疾病，對人、動物的生命健康產生極大威脅。ZEN屬于一種生殖系統霉素，易導致畸形問題的發生，且會大大降低家畜的生長速度、繁殖性障礙與免疫性抑制，對于畜牧業會造成嚴重的威脅。為提升谷物的安全性，保證人、動物食用的安全性，國家對ZEN的含量進行限定，要求玉米、小麥中ZEN的限量標準是不高于60 μg/kg。若空氣濕度高于85%，此時禾谷鐮刀菌就會產生大量的霉菌，且這些霉菌已經逐漸得到繁殖，最終產生玉米赤霉烯酮毒素[3]。

HPLC是色譜法中的一種重要方法，將流動相設定為液體，借助高壓輸液系統把極性不同的單一性溶劑、比例不同的緩沖液與混合劑等泵入到色譜柱內，處在柱內環境中的各成分分離后，利用檢測器來檢測樣品含量，旨在實現對試樣的科學性分析。通過對比多種檢測方法，HPLC最具資格，也最為合適，盡管使用HPLC檢測方法前期所耗費的成本較高，但該方法操作簡單、穩定性強、靈敏度，值得在谷物檢測ZEN中應用。

1 高效液相色譜法測定玉米赤霉烯酮的操作方法

（1）試驗儀器與試劑。型號為HP1100的液相色譜儀（美國惠普）；ZEN標準液；質量為1.0 mg、濃度為99%的ZEN（美國西格馬公司），加入足量的乙腈溶解，將溶液稀釋到10.0 mL，濃度為100.0 μg/mL，儲存于冰箱；0.02 mo1/L的乙酸銨溶液：稱量乙酸銨（分析純）1.54 g，并加入一定的水溶解，將該溶液稀釋到1 000 mL，并經濾膜過濾；甲醇、乙腈，為色譜純。

（2）試驗方法。①色譜條件。HPLC的應用必須具備足夠的色譜條件。基本色譜條件包括：將Hypersi1 ODS-C18設定為色譜柱，規格為（250.0 mm×4.6 mm，5.0 μm）；將甲醇、乙酸銨作為為流動相，甲醇為0.02 mo1/L，乙酸銨為（70∶30，V/V）；檢測波長為236.0 nm；柱溫設定為24 ℃；流速為1.0 mL/min；進樣量為20 μL。②樣品檢測。應對樣品進行科學性地處理，操作者及時將谷物、糧食樣品搗碎，并攪拌均勻，提取樣品量為10 mg，并加入20.0 mL乙腈，并準備好振搖器，振搖3 min后，過濾，在50 ℃氮的條件下取出濾液10.0 mL并吹干，此時，應加入乙腈1.0 mL，并及時將殘渣溶解，對其進行直接性的測定。③檢測波長。通過試驗研究，ZEN在乙腈溶液中的最大吸收波長為236.0 nm，因此，在波長為236.0 nm的條件下測定ZEN含量。④設定線性范圍。在1.0～9.0 μg/mL條件下，得出峰面積（y）與濃度（x）的相關關系，列出關于ZEN的回歸方程。依照儀器噪音的3倍計算濃度，樣品規格設定為10.0 g，并提取乙腈20.0 mL，檢出限為5.0 μg/kg。⑤方法的精確度。樣品中的ZEN濃度分別為27.6、196.0、728.0 μg/kg時，測定6次，且標準差變化范圍控制在3.0%～6.8%。

2 結果

試驗發現，應用高效液相色譜法來檢測玉米赤霉烯酮，無須使用免疫親和柱，可大大降低成本，其提取過程更加簡單，檢測效率高，最低檢出限要明顯低于國家的限量標準，且成本低、穩定性高、靈敏度強，值得在ZEN檢測中應用。

3 結語

谷物是人、動物日常生活中不可缺少的食物，其存在價值不容忽視。為保證谷物的安全性，必須加強對谷物成分的檢測，強化對高效液相色譜法的應用，科學選擇流動相，控制各項檢測參數與指標，能大大提高檢測效果。借助高效液相色譜法來檢測玉米赤霉烯酮，該試驗方法操作起來相對簡單，且成本低、穩定性高、靈敏度也強，值得在玉米等谷物中玉米赤霉烯酮檢測系統中應用。

[1]姚秀娟，王書舟，王志強.免疫親和柱-高效液相色譜法測定食用油中玉米赤霉烯酮[J].河南預防醫學雜志，2016（9）：661-663.

[2]崔曉娜，李 舫，王洪濤，等.高效液相色譜串聯質譜測定糧谷及飼料中玉米赤霉烯酮及其代謝物和伏馬毒素B1、B2[J].中國畜牧雜志，2015（4）：62-66.

[3]任丹丹，李少暉，謝云峰，等.高效液相色譜法測定原糧中玉米赤霉烯酮的改進研究[J].食品安全質量檢測學報，2015（4）：1162-1166.

HPLC Method for the Determination of Corn Gibberellic Ketene Profiling

Lin Youyu
(Fujian Province Grain and Oil Science and Technology Research Institute, Fuzhou 350002, China)

At present, food safety issues is highlighted, the corn gibberellic ketene is often detected in grain which would pose serious health threat to people and animals. To reduce the probability of occurrence of malignant events, the detection of corn gibberellic ketene should strengthen. This paper using high performance liquid chromatography (HPLC) method, good control indicators, to meet the testing requirements. In this paper, the high performance liquid chromatography (HPLC) method was developed for the determination of corn gibberellic ketene analysis.

High performance liquid chromatography; Corn gibberellic ketene; Detection method

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.20.036

S435.131

林有裕（1984-），男，本科，助理工程師；專業方向為：食品檢測。