粗細(xì)搭配?科學(xué)吃主食
2016-02-22 10:16:29范琳琳
食品與健康 2016年2期
范琳琳
谷類食物是我國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源。根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，對于身體健康、體重正常的成年人來說，通常意義上的“主食”在每天攝入的各種食物中應(yīng)占有最大比例，可為我們提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。
生活中，我們經(jīng)常食用的“主食”要數(shù)精米白面了，其實(shí)精米白面只能提供大量的碳水化合物，而其他營養(yǎng)則需要由粗糧來補(bǔ)充。比如小米、高粱、玉米、燕麥、紅小豆、綠豆、蕓豆等雜糧和馬鈴薯、紫薯、山藥等薯類或者是加工精度低的米面。
粗細(xì)搭配，適當(dāng)多吃粗糧既可以提高主食的營養(yǎng)價值，也有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。因此，在主食攝入量一定的前提下，建議每天最好能吃50克（生重）以上的雜糧、粗糧或者薯類代替精米面。下面是部分50克主食的量，請大家參考：
