如何分辨面粉優劣？

問：聽說有的黑心廠家在生產面粉時會添加增白劑，怎樣才能分辨出優質面粉呢？

答：辨別面粉的優劣可用以下5種方法。1.摸一摸。優質面粉在手中緊捏后放開不成團，會自然松散。劣質面粉用手緊握后，面粉易成團，不易散開。2.看一看。好的面粉無雜質，呈細末狀，乳白色略帶微黃色。差的面粉色澤暗淡，發暗，灰白或者深黃色，有結塊。3.嘗一嘗。抓若干面粉放入口中含大約1分鐘后，用牙齒咬幾下，不粘牙、不磣牙的是好面粉，粘牙、磣牙、有異味并在口內成團的是差面粉。4.聞一聞。聞起來有股淡淡的麥香，無其它異味的通常是好面粉，有異味、酸味、煤油味、陳腐味、霉臭味或者其它異味的為劣質面粉。5.檢查標示。除了要選用有詳細的生產、經銷資料及生產日期、保存期限外，最好選用標明“不添加增白劑”的面粉。劣質面粉在包裝袋上往往不注明生產廠家與生產日期，要有也是模糊不清。