今年春節我下廚

王濰青

我們惦記著回家過年，更惦念著那間雖不大，但有父母忙碌身影，里頭滿是因煎、炒、烹、炸而騰起皚皚霧氣的廚房。但隨著時光的流逝，我們已長大成人，應讓爸爸媽媽盡享春節的幸福味道，而不用拖著辛勞了一整天的疲憊身軀來守歲。美食，有時并不復雜，需要的是做兒女的心意和巧思。臨近年根兒，就讓咱們一起學習如何下廚房，讓父母家人、親戚朋友為我們的手藝點贊吧！

菜品：白菜耳菇雞凍

原料：小公雞一只，白菜300克，用木耳與香菇50克，鹽、蔥、姜、八角、生抽適量。

1.洗好的耳菇與整雞一同放在鍋中，涼水稍稍沒過食材即可，加入配料后煮爛、晾涼。2.把雞胸肉取出另作它用，其余雞肉撕碎，將大白菜放鍋中，與雞肉混勻，白菜片越大滋味越好，小火燉煮15分鐘。3.燉熟后放入帶蓋容器中，晾涼，放冰箱冷凍室，半天時間即可成為雞凍。本菜外表晶瑩剔透的同時，味道也會令人贊不絕口。

留出的雞胸肉，還能再做一道“芥末雞”。1.將雞胸肉撕成細長條，大蔥切成絲，多切些蔥味道更好，香菜洗凈切段。2.將娃娃菜焯熟后切長條。將雞肉、娃娃菜、蔥絲和香菜拌勻，加入適合自己口味的芥末油、香油、鹽、生抽、醋即可。

過年時，會吃不少較為油膩的食物，這兩道用雞作原料的美食，因為加入了菌菇、白菜、娃娃菜、大蔥等食材，有解膩添香的功效，且制作簡單，絕對是讓年輕人過年時節露一手的最佳選擇。

菜名：三鮮鍋

在年夜飯桌上，海鮮和肉同樣必不可少。我們的年夜飯就將蝦和肉搭配起來烹飪，讓家人享受鮮上加鮮的“三鮮鍋”味道。

原料：櫻桃蘿卜（也可換作白蘿卜）500克，鮮蝦16只，豬小排300克，蔥姜若干，韭菜20根。

1.大蝦剪下頭備用，剝掉蝦殼，蝦肉挑去蝦線留用。2.炒鍋內放油燒熱，放蔥姜煸炒出香味后放入蝦頭，小火煸炒擠壓蝦頭，直到熬出紅色蝦油，撈出蝦頭不用。3.另取一口鍋，燒開水，將蘿卜切塊后放入鍋中焯透，撈出后晾涼。4.提前用高壓鍋燉好豬小排。將骨湯、豬小排倒入盛有蝦油的炒鍋中。5.將涼透后的蘿卜塊、去皮的蝦肉放入蝦油排骨湯中，小火慢燉15～25分鐘，出鍋前撒上鹽、韭菜末與香油即可。制作這道菜時，為了味道更好，蘿卜一定要焯透且自然放涼。

菜品：麻汁雜拌

芝麻醬含有豐富的鈣質，一道拌有濃濃芝麻醬的美食，口味不錯，對身體也有益。

原料：粉皮50克，雞蛋2只，肉丸或者是純肉火腿100克，木耳50克，西紅柿200克，黃瓜200克，少許鹽、醋、生抽、芝麻醬。

1.粉皮切塊、木耳泡軟，雞蛋打散后蒸成雞蛋羹（不要加水，蒸得硬一些），切塊。開水焯燙切好的粉皮、木耳。2.肉丸或純肉火腿切片，西紅柿切丁，黃瓜拍散切塊。3.大蒜搗成泥與芝麻醬、米醋、生抽調勻。4.將以上食材加調好的芝麻醬拌勻即可。

小時候，父母為我們烹制各種熟悉而美好的味道。現在，我們也開始掌勺為家人在鞭炮聲中準備著滿滿一桌的豐盛，這就是家的意義和愛的傳遞，舌尖上品嘗的不僅是美味，還有繚繞不散一家人團團圓圓的幸福。