新春·新意·心之選

王璐

年幼時并不知何為歸心似箭，時至今日，十年漂泊在外，才懂得“回家”二字可值千金。回家過年，除了“人”要到家，“心”更要系著家，從人們平常不舍得買的美食到應用高科技的“廚房神器”，既能寄托對家人健康平安的美好祈愿，又可以幫助父母建立健康的飲食模式，不失為年貨大禮的一個好選擇。

★推薦一：烹調油類

人說雪中送炭最難得，過年回家“寒冬送油”也很不錯。中國人日常膳食烹飪手法煎、炸、燒、炒等，處處離不開油，可是能將油吃出健康的家庭并不多。父母們買油往往喜歡購買大桶，而且品種總是老幾樣，不是菜籽油，就是花生油、玉米油。事實上，按照中國人的健康狀況和營養需求，我們更推薦父母攝入富含n-3系列多不飽和脂肪酸的亞麻籽油、紫蘇油以及含油酸較豐富的茶籽油、橄欖油，或者具有一定保健功效的葡萄籽油、山核桃油等。當然，為了避免油脂久置而發生腐敗變質，同時達到“攝入油脂多樣化”的目標，建議大家購買小包裝的優質油脂，搭配著吃、調和著吃。

★推薦二：有機雜糧

近年來，父母們逐漸認識到粗雜糧對健康的益處大于精米白面，不過落實起來卻沒那么容易。諸如一輩子的口味難改變、粗雜糧不好吃也不便宜、做起來麻煩等，總能成為老人們的借口。我們不妨身體力行，為父母購買高質量、方便烹調的有機粗雜糧，或者選擇已經混合、搭配、包裝好的五谷雜糧，讓他們切實體會到雜糧的美味、方便，從而幫助他們嘗試著開啟粗細搭配的膳食模式，不僅能增加他們飲食中膳食纖維的含量，還能在一定程度上改善“三高”癥狀。

特別提醒您注意，我們不推薦直接購買保健品作為帶給親人的禮物。一方面，只有充分、準確地了解親人的健康狀況，并具備一定的醫學或營養學專業知識，才能因人制宜，買到最適合的保健品。另一方面，目前國內保健品市場魚龍混雜，產品安全和質量堪憂，花了高價卻有可能買到不適宜或質量沒有保障的保健品，不僅損失錢財，更有可能危害親人健康。

★推薦三：限鹽勺、限油壺

濃油赤醬是中國人一向的烹飪偏好，想要做到清淡飲食似乎真的很難。只要老人們下廚炒菜，一不小心手腕一抖就變成了“重口味”，這時候就急需“限鹽勺”“限油壺”出面，幫助強行糾正飲食口味偏好。選擇2克/勺的限鹽勺，和帶有刻度標識的限油壺，同時告訴老人每人每天食鹽攝入量不應超過6克，相當于三勺鹽;每人每天油脂攝入量不應超過25克。然后按照人頭計算一家人一周的鹽、油用量，按照用量放入鹽罐、油壺，規定定量取用，提前用完不能補充，這種做法將起到很好的監督、限制作用。也許剛開始會覺得不便，口味不適應，但只要堅持一段時間后，您就會驚喜地發現全家人的口味都清淡了不少。

★推薦四：低溫電蒸鍋

想要爸媽脫離高油、高鹽的飲食模式，還有一個簡單的方式，即變“煎炸燒”為“蒸煮燉”，從烹飪方式上杜絕高油鹽、重口味。蒸煮燉的低溫烹調能更完整地保留食物營養成分，而在蒸煮燉之中，又以“蒸”的方式最佳。一方面溫度不超過100℃，對食物營養素破壞很小;另一方面，蒸的方法避免了大量使用油、鹽的機會，通常只需稍加蘸汁調味，配合食材本身的味道，就能成就一頓美味。低溫電蒸鍋是在傳統蒸鍋的基礎上加入了對時間、溫度的自動控制，即便不是烹飪達人，也能在簡單的按鍵操作后得到美食。這樣的“神器”，送給爸媽再合適不過了，既能吃得健康，又避免了大火蒸干、小火蒸不透的尷尬，也貼心地免去了父母守在廚房等待的過程。