如何做好食品檢驗(yàn)檢測工作

◎ 王秀玲

（內(nèi)蒙古滿洲里市口岸食品藥品檢驗(yàn)所，內(nèi)蒙古 呼倫貝爾 021400）

保證食品質(zhì)量不僅是食品生產(chǎn)企業(yè)的基本職業(yè)道德，也是保證食品行業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)。當(dāng)前，食品質(zhì)量的檢測已發(fā)展出較成熟的技術(shù)和相對完整的體系，食品安全的重要性也得到正確的認(rèn)識，但同時(shí)食品檢測工作仍有很大的提升空間，本文全面地分析如何做好食品檢驗(yàn)工作。

1 食品檢測的重要性

通過食品檢測，能夠監(jiān)控食品質(zhì)量和發(fā)現(xiàn)問題。從生產(chǎn)、流通、銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)保障食品的安全，從而保障消費(fèi)者的身體健康。食品檢測如此重要，主要是因?yàn)槭称钒踩珕栴}直接關(guān)系到人民群眾的生命安全，而當(dāng)前的食品安全存在著較多的問題。各種違法的食品添加劑、假冒偽劣食品、不合要求的生產(chǎn)原料等在食品生產(chǎn)中十分常見，近年來由于食品安全引發(fā)的社會(huì)事故也越來越多，各種類型的食品中毒頻發(fā)，引發(fā)人們對食品安全問題的高度關(guān)注。因此，在當(dāng)今社會(huì)加強(qiáng)食品檢測工作，保障食品的安全和質(zhì)量是一項(xiàng)十分迫切的任務(wù)。

同時(shí)，食品檢測工作具有積極的作用，能有效減少食源性疾病，保障消費(fèi)者權(quán)益[1]。生活中由于飲食不當(dāng)或食品安全造成的疾病威脅著人們的健康，而食品檢測能檢測出大部分的問題，阻止問題食品流向市場，以免成為疾病來源。消費(fèi)者也可及時(shí)查詢食品的生產(chǎn)信息和流通信息，在選購食品時(shí)更加安心。

2 如何做好食品檢測工作

（1）檢測抽樣原則?！?br>