一粒大米的前世今生

◎ 徐 露，徐 琪

（1.北京市海淀實驗中學，北京 100089；2.中糧貿易戰略部，北京 100005）

作為水稻的發源地，我國食用水稻已有18 000多年的歷史。清康熙年間，焦秉貞繪制的《御制耕織圖詩》描繪了稻米從浸種、耕、耙耨到礱、入倉、祭神的23道產收工序，展現出鄉野農家耕作艱辛的畫面。筆者利用暑假的時間，從南到北，先后走進中化海南三亞育種試驗田、中糧安徽雙鳳儲備庫、中糧鹽城米業等企業，行程跨越海南、安徽、江蘇等地，調研大米產業鏈條的各個環節，解密一粒米的前世今生背后那些不為人知的故事。春種、夏耘、秋收、冬藏，一粒米由小小的一粒種子開始，要經過育種、種植、收儲、生產加工、流通等五大環節，才能進入百姓餐桌。

1 育種環節

好種出好苗，小小一粒種子在整個農業生產過程中是“秤砣雖小壓千斤”，承擔著農業生產的未來。走進中化海南三亞育種的試驗田，晃得人睜不開眼的水稻田里，十幾位一流的育種專家正頂著30 ℃以上的高溫細心觀察稻苗長勢情況，他們介紹，育種是個技術活，水稻育種涉及土壤學、氣象學、地質學、植物病理學、作物栽培學、作物昆蟲學、分子生物學、遺傳學等十幾門學科，不是“博士農民”還無法完成這項工作。既要會插秧，也要會用顯微鏡；下得了試驗田，更要上得了實驗室。育種也是辛苦活，需要每天盯在地里，育種科學家被稱為“拿工資的農民”。

育種需要的是耐心，培育出一粒高產、穩產、抗病、抗逆的水稻種子，是萬里挑一的難活。常規水稻育種成功是個小概率事件，失敗是常有的事情。……