關于烹飪教學中學生創新思維的培養

◎ 趙澤武

（包頭機電工業職業學校，內蒙古 包頭 014000）

1 加強對問題情境的創設

如果想有效地培養和提升學生的創新思維，首先應加強對問題情境的創設，在提出問題和解決問題的過程中引發出相應的創新思維活動。通過創設出富有活力和生機的問題，一方面有助于教學氛圍的活躍，在這種環境下學生的思維活動會得到充分的調動；另一方面教師通過積極的引導，學生對更加愿意參與到教學活動中，促進其獨立思考，而且學生在相互討論的過程中，也有助于思維的發散。另外，討論本身就能夠活躍學生的思維[1]。

2 加強對學生求知欲和好奇心的激發與保護

在創新精神中，包含著百折不撓、求知欲、探索興趣、好奇心等各種精神，這也是開展創新活動和創新思維與能力培養的基礎和前提，是重要的內在動力和出發點。因此，在實際教學的過程中，教師應注重對學生求知欲和好奇心的激發與保護，這有利于創新思維的形成。當學生對周邊的某一事物充滿好奇的時候，就會更加積極、主動地去觀察和探索[2]。比如在講解原料品種相關知識時，應直接從市場中采購原料，在教學過程中直接讓學生進行觀察和比較，形成直觀印象。再比如，在講解烹調方法時，教師可以直接演示，或者是讓學生觀賞相關的影片錄像，或者是讓學生直接上手，滿足其好奇心[3]。

3 注重對學生想象能力的發展

對于創新思維來說，其基礎和前提是學生的想象能力，是整個創新活動中必不可少的一部分，也是學生必須具備的一種基礎能力。在烹飪教學的過程中，應充分發揮學生的想象能力，提高思維的靈活度和敏捷度。教師可以根據這一特點，來找出學生之間的差異性，對其形象思維能力的提升具有重要的意義和作用[4]。比如在制作“海南晨曲”冷拼時，盤中藍色瓊脂本身就象征著大海，然后在瓊脂中融入番茄汁的話，就會營造出一種朦朧美；椰樹則是用黃瓜和香菇來制作，并用其他食材在大海之間妝點，營造出一定的意境和美感。在這一過程中，學生可以充分發揮自己的想象能力，用各種食材來代表自己希望變現出的景物和情境[5]。

4 加強對學生的鼓勵和支持

在實際教學的過程中加強對學生的鼓勵和支持，能夠有效地提升學生學習的主動性和積極性，對創新思維的培養與發展具有重要的作用。對于鼓勵的方式來說，主要可以分為3種。一是期望鼓勵，在實際教學的各種多應用“希望”“相信”等詞匯，幫助學生樹立自信心。二是表揚鼓勵，當學生提出自己的意見和看法時，無論對錯教師都應注重表揚，只有這樣學生才會更加積極、主動地參與到教學活動中。三是競爭鼓勵，在競爭的環境中學生的思維會得到很好的激發，對思維和能力的提升具有重要的意義和作用。

5 加強對學生求異思維能力的拓展

在創新思維中，求異思維是其核心，主要是一種多層次、多方向的思維過程，能夠實現多途徑的問題解決，有效地跳脫出傳統思維觀念的約束，屬于開放性的思維方式。在烹飪教學中加強對學生求異思維能力的拓展，能夠促進學生更加充分地思考，對思維空間的拓展具有重要的作用[6]。

6 結語

在烹飪教學過程中加強對學生創新思維的培養，能夠有效提升學生的綜合素質與能力，對其專業技能的提升也具有一定的促進作用。在實際教學的過程中通過應用多樣化的教學模式，充分地引導和發揮出學生的創新思維，提升學生的創新能力。

參考文獻：

[1]麥明隆.烹飪教學中學生實踐能力和創新能力的培養[J].現代食品，2016，2（6）：36-37.

[2]周 晟.中職烹飪教學中創新思維的培養研究[J].人才資源開發，2015，13（22）：234.

[3]西鳳林.烹飪教學中學生創新能力培養探究[J].辦公室業務，2016，25（21）：49.

[4]黃軍靈.淺談高中數學教學中學生創新思維能力的培養[J].現代閱讀（教育版），2013，6（22）：74.

[5]胡 敏.給思維插上騰飛的翅膀——淺談初中數學教學中學生創新思維能力的培養[J].中國校外教育，2011，29（Z1）：1573.

[6]張海霞.圖形包裝設計教學中學生創新思維方式的培養與訓練[J].中國包裝工業，2016，23（2）：132.