食品抽樣檢測的方法與技巧

◎ 姬士泰

（長春市食品藥品檢驗中心，吉林 長春 130062）

在食品調查中，全面調查是將所有的食品一一調查，而這樣的調查方式顯然不合適食物調查，因此在食品調查中，只能采取抽樣調查的方式。抽樣調查有別于全面調查，抽樣調查是從所有的食品中抽選出一部分檢測，檢測人員對抽樣調查的食品做出質量評估，如果不符合國家安監局的質量標準，就嚴禁出現在市場中，以免對人們的生命健康帶來不良影響，在食品中抽樣調查可確保食品的安全。

1 食品抽樣檢測存在問題

1.1 商家在食品抽樣調查中蒙混過關

一些商家為追求利益最大化，對食品的檢測采取投機取巧的辦法，將一部分沒有任何質量問題的食品送到安監局檢測，但在進入市場時，混入一些缺乏質量保證的食品，雖然這樣的商家在短期內取得良好的效果，但在長期發展過程中一定會被淘汰[1]。例如，有兩家種植蔬菜的農園，一家在種植過程中未使用任何化學藥物，即使是捉蟲也是通過人工。但另外一家，在大部分蔬菜中使用農藥，蔬菜在色澤上占有優勢，在雇傭工人時也可節省一大筆費用。同時人工培育一小部分蔬菜，在檢測時，就利用人工培育的蔬菜抽樣調查，在檢測結束后，趁機將用化學藥品的蔬菜一起投放到市場，這家農園從中大發橫財，但不久后，事情的真相水落石出，農園被當地政府貼了封條。所以商家在利用投機取巧的辦法只能是搬起石頭砸自己的腳?！?br>