糧食安全背景下的生態安全和食品安全

◎ 安 娜

（天津現代職業技術學院，天津 300350）

經濟在飛速地發展，農業也在發展，使用農藥及化肥的情況也逐漸嚴重[1]。合理且科學地使用農藥和化肥是提高農業產量的重要措施，但在使用的過程中，如果超量使用，糧食受到的危害會顯示出來，從而引發食品安全問題。因此，有必要分析生態安全、食品安全和糧食安全三者之間的關系。

1 糧食的安全背景

我國的糧食安全以改革開放為分界線，可分為兩個階段。改革開放以前，我國人口的增加逐漸加快，糧食的需求量也在相應地增長，但糧食產量由于受農業種植的科技等影響，無法滿足過多的人口需求，使大多數人的溫飽問題難以解決[2]。改革開放以后，我國和其他的國家有了密切的聯系，隨著國家的發展，糧食的產量也在不斷地增加，但在種植過程中，使用農藥和化肥的情況也逐漸增多，糧食安全問題十分突出，并引發食品和生態的安全問題。

2 食品安全和生態安全

（1）農業面源污染。農業面源污染，對于食品安全和生態安全都會產生嚴重的威脅。農作物生產過程中使用化肥和農藥都是化學產品，作用是改變土壤中的元素比例和含量，從而使土壤更加適合農作物的生長，但從生態角度，無論是保證土壤各種元素的平衡性，還是水資源因空氣導致的影響，都不能忽略[3]。另外，在當前的食品安全中，食品安全問題的主要表現形式是農作物的重金屬超標，在人們食用的過程中，長期攝入重金屬會對人的健康會造成影響。因此，若無法有效地保障糧食安全，影響國民身體的情況會更加嚴重，對于中國的可持續發展也十分不利。

（2）濫用動植物的激素。糧食的安全問題的主要表現是濫用動植物的激素。對于動植物激素，相關部門檢驗的結果表明，當前大多數瓜果和蔬菜都有農藥殘留，在人們食用前，可將殘留的農藥清洗掉，但解決濫用動植物的激素問題卻相對困難。在市場上，反季的蔬菜比較暢銷、利潤也高，有效地提高反季蔬菜產量，能使農民的經濟效益得到更大地提高。對于動物和蔬菜，很多農民選擇用激素縮短生長周期，這十分不利于食品安全的保證[4]。瘦肉精是動物激素的一種，能增加動物的瘦肉量，但如果過量或長期食用，會影響人身體的安全。

3 規劃食品安全和生態安全的關系

在糧食安全的背景下，為有效解決食品和生態安全的問題，必須要進一步規劃三者的關系。糧食安全無法得到有效的保證是食品和生態安全的主要原因，因此，需要從有效保證糧食安全的角度出發，解決上述的問題。

在農作物種植的過程中，針對使用農藥和化肥量過大的問題，不僅要控制農藥的銷售，還要減少農民對農藥和化肥量的購買。應加強宣傳使用天然肥料的重要性，在食品中減少農藥殘留的基礎上，減輕生態環境污染。此外，對于使用瘦肉精等激素的問題，國家相關部門需要加強檢驗食品的力度，實現縮減激素市場的目的，保證食品、生態和糧食安全。

4 食品安全、生態安全和糧食安全的戰略定位

糧食安全的內涵是在任何時候都能獲取充足的糧食，但若將犧牲生態環境作為獲得糧食的代價，就不能看作是糧食安全；若以犧牲糧食質量作為數量的代價，對食品安全是風險源，也不能看作是糧食安全，無論是生態環境的犧牲還是質量風險的承擔，都是被迫而沒有辦法的選擇。在解決溫飽的問題后，人們開始重視食品的質量問題，對于供給糧食數量的可持續問題也在反思，因而從前后兩個方向延伸了糧食安全概念，生態安全是向前延伸，食品安全則是向后延伸。

從糧食安全的角度來看生態安全，在生態生產的潛力中，供給糧食是否超出是主要的關注點，供給糧食是否會對生態系統造成脅迫，使生態環境的演化向逆向發展，從而影響供給糧食能力的可持續性及穩定性。

從糧食安全的角度來看食品安全，在石油農業中，食品安全系統性的風險產生是主要的關注點。從當前來看，農業環境惡化十分嚴重，為維持增加供給糧食的總量，必須要加強發展石油農業，在農業生產中，更多地引入石化產品[5]。因此，在農業生產的各環節大量地注入農藥、化肥、除草劑和動植物激素等，它們存在食物鏈內循環和表面殘留，形成食品安全系統性的風險。

農業可持續發展不但要以自然資源的保護和管理作為基礎，還要以改革機構及技術調整作為方向，使當代人及后代人能持續得到足夠的所需農產品。

5 結語

從當前來看，食品、生態和糧食安全的問題漸漸突出，既造成生態環境的影響，又對人們身體的健康造成很大的影響。在解決糧食安全的背景下，有效地保證食品安全和生態安全。因此，相關人員和部門一定要高度重視，將糧食安全問題作為重點解決的問題，從而保證優化國家整體的環境。

參考文獻：

[1]向 濤，綦 勇.糧食安全、食品安全與貿易——基于農藥使用強度的跨國面板數據分析[J].國際貿易問題，2014（7）：33-41.

[2]陳 釩.糧食安全背景下的生態安全與食品安全[J].食品安全導刊，2016（30）：20.

[3]付青葉.生物燃料發展對中國糧食安全的影響研究[D].咸陽：西北農林科技大學，2011.

[4]王宇紅.我國轉基因食品安全政府規制研究[D].咸陽：西北農林科技大學，2012.

[5]宋同飛.責任倫理視角下的食品安全[D].長沙：中南大學，2013.